"Perussämpylätaikina on ihastuttavan helposti muunneltavissa.
Mitä saadaan, kun
kaksi ruuan ystävää suunnittelevat tapaamista viikonlopulle? Mittava
pääsiäisbrunssi, totta kai. Meitä ruokailijoita oli vain neljä, mutta erilaisia
herkkuja niin paljon, että niillä olisi ruokkinut nälkäisen talkooporukankin.
Kiireettömän aamun kruunaa helppo sämpylätaikina, jolla saa houkuttelevia
lämpimäisiä hetkessä pöytään. Perussämpylätaikina on ihastuttavan helposti
muunneltavissa. Tänään heitin taikinaan kaurahiutaleita ja jaettuani sen alustusvaiheessa
kahteen osaan sekoitin toiseen puolikkaaseen myös raastettua porkkanaa.
Sämpylätaikinassa toimii erinomaisesti myös muut hiutaleet, erilaiset siemenet,
aurinkokuivattu tomaatti sekä esimerkiksi valkosipuli.
Sämpylät:
Taikinajuuri:
6 dl vettä
50 g tuorehiivaa
4 dl sämpyläjauhoja
Taikina:
2 dl
kaurahiutaleita
1 tl suolaa
5–7 dl
sämpyläjauhoja
3 rkl ruokaöljyä
(3–4 dl
porkkanaraastetta)
Voiteluun:
(1 kananmuna)
Sekoita
kädenlämpöiseen veteen hiiva ja 4 dl sämpyläjauhoja. Anna juuren heräillä
lämpimässä paikassa liinan alla noin 15 minuuttia. Kun juuri kuplii, lisää
suola sekä pieni määrä jauhoja. Lisää jauhoja vähitellen. Halutessasi raasta
taikinaan porkkanaa. Alustuksen loppuvaiheessa sekoita joukkoon myös ruokaöljy.
Pyörittele taikinasta työtasoa vasten pyöreitä sämpylöitä ja asettele ne
leivinpaperilla päällystetyn uunipellin päälle. Anna sämpylöiden kohota liinan
alla. Halutessasi voitele sämpylät kanamunalla ennen uuniin laittoa. Paista
225-asteisessa uunissa n. 10 minuuttia.
Sämpyläjauhot ovat
hyvä kuidukas vaihtoehto vaaleaan leipään käytettäväksi. Itse lisäsin taikinaan
alustuksen loppuvaiheessa hieman myös puolikarkeita vehnäjauhoja
varmistaakseni, että lämpimäiset ovat kuohkeita. Jauhojen laadun voi kuitenkin
myös sämpylöihin valita melko vapaasti. Olen vertaillut erilaisia jauhoja
päivityksessä jyväisestä vuokaleivästä.
* *
*
What do you get when you put together a couple of
food lovers and a plan to spend some time together? A huge Easter brunch, of
course. There were only four of us, but enough food to feed a hungry crowd. The
best part of an easygoing morning is a simple dough to create warm rolls fresh
from the oven. Basic dough for rolls is easily adaptable to form different
types of rolls. Today I threw in some oat flakes and after dividing the dough
in two I added grated carrots to the other part. That way I got two types of
rolls. You can also add in other types of cereal flakes, different seeds, sun
dried tomatoes and garlic.
Rolls:
Sourdough:
6 dl (2 1/2 cups) water
50 g ( 3/4 oz) baking yeast
4 dl (1 3/4 cups) dark wheat flour
Dough:
2 dl (1 cup) oat flakes
1 tsp. salt
3 tbsp. cooking oil
5–7 dl (2–3 cups) dark wheat flour
(3–4 dl grated carrots)
For Buttering:
(1 egg)
Heat the water into body temperature and add in
the baking yeast and 4 dl (1 3/4 cups) dark wheat flour to form sourdough. Let
the sourdough rest in a warm place covered with a cloth for about 15 minutes.
When it bubbles, add the salt and a small amount of flour. Add flour little by
little. If you want, grate some carrots into the dough. When the dough starts
to be almost done, add the cooking oil. Form your hand into a gibbous shape and
roll the piece of dough between your hand and the tabletop into a round bun.
Place onto a large oven tray covered with baking paper. Let the rolls rise
under a cloth. If you like, you can butter the rolls with an egg before putting
them into the oven. Bake for about 10 minutes in 225 C / 435 F.
Dark wheat flour is a good and fibre rich choice
to use in the dough. I added some plain flour to the dough as well, to make
sure the rolls would be soft. However, you can easily choose your own favourite
flour type to the dough when baking bread. I have compared some types sold at
least in Finland in the post about Simple and Delicious Tin Bread.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti