Kesäpäivän herkuttelua – Summerly Treats

Kesässä on ihanaa se, kuinka kotimaisten kasvisten ja marjojen kypsyessä ruoka ikään kuin yksinkertaistuu. Ihmisille riittää helposti avotuli ruoanvalmistukseen, mausteet vähenevät ja jälkiruoat muodostuvat yksinkertaisia makuja yhdistelemällä. Hyvä esimerkki tästä on mansikoiden käyttö: ne eivät todellisuudessa kaipaa seurakseen yhtään mitään ollakseen herkkujen aatelistoa. Jälkiruoassa niiden seuraksi sopivatkin hyvin miedot ja kermaiset maut, jotka toimivat pehmeänä pohjana itse herkun kruunaavalle makealle unelmalle.

Yksinkertainen mansikkaherkku (4:lle):

2 dl kuohukermaa

1 vaniljatanko

sokeria

2 dl maitorahkaa

150 g kaurakeksejä

1 l makeita mansikoita

Vaahdota kerma. Kaavi vaniljatangosta siemenet ja lisää kermavaahtoon sokerin kera. Jäljelle jääneen siemenkodan voit säästää myöhempää käyttöä varten. Mausta myös rahka sokerilla. Murenna kaurakeksejä annoskulhojen pohjalle. Kokoa päälle kerroksittain rahkaa, kermavaahtoa ja mansikoita. Koristele ripottelemalla päälle hieman keksinmuruja.

*  *  *

The beauty of summer to me is that as the domestic vegetables and berries start to ripen, people loosen up and make space for more simple food. An open fire is a great way to cook food, strong spices fall off and even desserts are created with simple, ascetic ingredients. A good example is strawberries; they really don’t need anything at all to be the elite of delicacies. In desserts they can be combined with mild and creamy flavours that form a soft base for the sweet treat.

Simple Strawberry Treat (4 portions):

2 dl (1 cup) double cream

1 vanilla pod

sugar

2 dl (1 cup) quark

150 g (5 oz) oatmeal cookies

1 l (2 pt) sweet strawberries

Whip the cream. Scrape off the vanilla seeds and add into the whipped cream with some sugar. You can save the rest of the vanilla pod for later use. Season the quark with some sugar. Crumble oatmeal cookies on the bottom of dessert bowls and layer quark, strawberries and whipped cream on top. Decorate with some crumbled oatmeal cookies.