tag:blogger.com,1999:blog-18477505183413357812024-03-13T05:25:10.606+02:00Silkosta rukiiseen – From Pine Bark to RyeAskeleita suomalaisen ruokaperinteen jalanjäljillä – In the footsteps of Finnish food cultureKodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.comBlogger178125tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-7147569164059110192017-01-07T20:34:00.003+02:002017-01-07T20:34:54.771+02:00Maittavat supikkaat – Tasty Supikas Pies<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-SBnQ8iFKGU8/WHEzM_DTpyI/AAAAAAAADoY/BRuoKzUp1jUsmMHxWeDZ9H5KdFdqEDwYgCLcB/s1600/supikas.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://2.bp.blogspot.com/-SBnQ8iFKGU8/WHEzM_DTpyI/AAAAAAAADoY/BRuoKzUp1jUsmMHxWeDZ9H5KdFdqEDwYgCLcB/s640/supikas.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><i><span style="font-size: x-large;">"</span><span style="font-size: large;">Joissain ohjeissa supikkaita valellaan paiston aikana, joissain ne kastetaan vain paiston jälkeen voi-maitoseokseen. </span></i></span><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Jonkin aikaa sitten leivoin pitkästä aikaa ruisleipää. Samalla aloin pohdiskelemaan, josko leipoisin jotain muutakin rukiista. <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2012/12/karjalanpiirakat-karelian-pies.html" target="_blank">Karjalanpiirakoiden</a> lisäksi mieleen tulivat ensimmäisenä perunapiiraat, rönttöset sekä supikkaat. Vaikka en voinutkaan hyödyntää piiraisiin hapantaikinaa, intouduin niin, että päätin leivänteon ohessa pyöräyttää myös perus karjalanpiirakkataikinan ja käyttää sen lanttusupikkaisiin. Ne ovat puolikuun muotoisia piiraita, jotka kypsennetään ruiskuorensa sisään pehmeiksi suupaloiksi. Syrjikkäänäkin tunnettu supikas tarkoittaa myös perinteistä, etenkin kansantansseissa käytettävää parkkinahkaista kenkää. Suupala muistuttaakin muodoltaan hieman teräväkärkiseksi muotoiltua kenkää. Kenties se on saanut nimensä siitä. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Supikkaisiin löytyy monenlaisia ohjeita, joissa valmistustavat hieman vaihtelevat. Toiset valmistavat supikkaat pelkästä lantusta, toiset lisäävät täytteeseen myös hivenen porsaan kylkeä. Joissain ohjeissa supikkaita valellaan paiston aikana, joissain ne kastetaan vain paiston jälkeen voi-maitoseokseen. Useissa nykyajan versioissa lantut keitetään ja soseutetaan täytteeseen, mutta vanhemmissa versioissa supikkaat täytetään ohuilla lanttusiivuilla, jotka reseptistä riippuen joko ovat tai eivät ole esikeitetty. Halusin itse käyttää supikkaissa mahdollisimman alkuperäistä ja perinteistä valmistustapaa, ja otaksuin, että ennen vanhaan supikkaat kypsennettiin aikaa säästelemättä leivinuunin lempeässä lämmössä. Tästä syystä en lähtenyt itse esikypsentämään lanttuja. Esikeitettäessä supikkaiden paistoaika kuitenkin lyhenee huomattavasti, ja maku tuskin on kovinkaan erilainen. </div>
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><i><b>Lanttusupikkaat:</b></i></span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Täyte:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">500 g lanttua</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 rkl sokeria</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 tl suolaa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">(150 g porsaan kylkiviipaleita)</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 1/2 dl maitoa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">75 g voita</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Taikina:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">3 1/2 dl ruisjauhoja</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 dl vehnäjauhoja</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 1/2 dl vettä</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 1/2 tl suolaa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 rkl ruokaöljyä</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 dl grahamjauhoja</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Kostuttamiseen:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">3 dl maitoa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">50 g voita</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Valmista taikina sekoittamalla ruis- ja vehnäjauhot keskenään ja lisäämällä vesi, suola ja öljy. Alusta taikina loppuun työtasolla lisäämällä siihen vähitellen grahamjauhoja. Näin pystyt paremmin tarkkailemaan taikinan kyllääntymistä. Taikinaa ei tarvitse turhaan vaivata, sillä siihen ei muodostu sitkoa. Jätä taikina pehmeäksi. </span><span style="color: #76a5af;">Lisää pöydälle grahamjauhoja ja pyörittele taikinasta tasainen pötkö. Leikkaa siitä noin 24 yhtä suurta palaa puolittamalla osiin. Suojaa palaset tuorekelmulla. Lisää pöydälle lisää grahamjauhoja ja kauli taikinapaloja yksitellen ohuehkoiksi soikeiksi kuoriksi. Kuoret saavat olla hivenen paksumpia kuin karjalanpiirakoissa, mutta reunat kannattaa kaulia ohuemmiksi. Lisää tarvittaessa jauhoja. Kerrosta kuoret ripotellen väliin jauhoja ja suojaa kuivumiselta tuorekelmulla. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Kuori ja viipaloi lantut hyvin ohuiksi lastuiksi. Asettele lanttulastuja taikinakuoren toiselle puolikkaalle noin sentin kerrokseksi. Jätä reunalle kunnolla varaa. Ripottele pinnalle hiven suolaa. Jos haluat täytteeseen porsaan kylkeä, laita lanttukerroksen päälle kylkipalasia. Kostuta kuoren reuna kevyesti ja käännä kuoren toinen puoli supikkaan päälle niin, että siitä muodostuu puolikuun muotoinen. Käännä ylijäävä kostutettu reuna supikkaan päälle, paina ja rypytä kiinni. Peittele valmiit uunipellille asetetut supikkaat työskentelyn ajaksi, jotta ne eivät kuivu. Paista supikkaita 200-asteisessa uunissa 15 minuuttia, alenna sitten lämpö 150 asteeseen ja jatka paistamista noin 1 tunti. Kuumenna kattilassa maito sekä voi. Kasta vasta uunista otetut supikkaat voi-maitoon. Kokoa valmiit supikkaat kerroksittain ja peitä liinalla, jotta ne pysyvät mehevinä.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Leikkasin lantut nyt niin ohuiksi siivuiksi kuin sain. Kuorimaveitsi oli pienten lanttujen kanssa näppärä väline viipaloimiseen. Jos haluat kypsentää supikkaat rivakampaan tahtiin, suosittelen leikkaamaan lantut hieman paksummiksi siivuiksi, noin puolisenttisiksi, ja keittämään ne vähäisessä vedessä pehmeiksi. Tällöin voit kypsentää supikkaita 250-asteisessa uunissa n. 15 minuuttia. </div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
* * *</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-44Af0Ikvg7E/WHEzNNmSGdI/AAAAAAAADog/RnB5cSwuTCcoSCLahcC_0M9-I9GOqCZwwCLcB/s1600/supikas_resepti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://3.bp.blogspot.com/-44Af0Ikvg7E/WHEzNNmSGdI/AAAAAAAADog/RnB5cSwuTCcoSCLahcC_0M9-I9GOqCZwwCLcB/s400/supikas_resepti.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Some time ago I baked rye bread and started thinking that it would be nice to bake something else with rye, too. I started thinking of rice filled <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2012/12/karjalanpiirakat-karelian-pies.html" target="_blank">Karelian pies</a>, potato filled pies, lingonberry filled <i>rönttönen</i> and turnip filled <i>supikas</i>. I had never made <i>supikas</i> pies before. They are small mouthfuls that are formed from rye crust filled with turnip. <i>Supikas</i> is also a traditional leather shoe especially made for folk dancing. The tip of the shoe is shaped quite pointy and the resemblence between the two can be seen. Perhaps the pie has gotten its name from the shoes?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
There are many recipes for <i>supikas</i> pies. Some make them using only turnip, some add a litle of pork into the pie. In some recipes the pies are basted while baking, in others they are simply dipped into buttery milk after baking. In modern versions the turnips are cooked and mashed, but older recipes advice to slice the turnips and either pre-cook them or not. I wanted to make the pies as traditionally as possible, and believed that in the old days the pies were baked slowly in traditional masonry ovens. That's why I didn't pre-cook the turnips, even though it does cut down the baking time tremendiously. </div>
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><i><b>Turnip pies a.k.a supikas:</b></i></span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Filling:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">500 g (1/2 lb) turnips</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 tbsp. sugar</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 tsp. salt</span><br />
<span style="color: #76a5af;">(150 g [5 oz] pork side)</span><br />
<span style="color: #76a5af;">100 g (3 1/2 oz) butter</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Crust:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">3 1/2 dl (1 1/4 cups) rye flour</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 dl (1/2 cup) plain flour</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 1/2 dl (1 cup) water</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 1/2 tsp. salt</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 tbsp. oil</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 dl (1/2 cup) graham flour</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">For Basting:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">3 dl milk</span><br />
<span style="color: #76a5af;">50 g butter</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Make the dough by combining the rye and plain flour together and adding water, salt and oil. Mix in the rest of the flour on a working top. This way you can control the amount of the flour you use in the dough: it should be soft. You don’t need to knead the dough, per se, as it doesn’t form any viscosity. Add some graham flour on the working top and roll the dough into an even log. Cut it into about 24 pieces equal in size; the best way to do it is cutting the log in half and continuing to halve it. Cover the pieces with saran wrap, so they won’t get dry. Add some more graham flour to the working top and roll the pieces of dough into small, thin, oval shaped crusts. They can be a bit thicker than in Karelian pies, but it’s good to leave the edges a bit thinner. Pile the crusts but remember to sprinkle some flour between each one so they won’t stick together. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Peel the turnips and slice them into very thin slices. Place these thin slices on the other half of each crust into about a centimetre (1/2 inch) thick layer. Leave the edges empty. Sprinkle a little bit of salt on top. If you like, you can also place some pork side pieces over the turnip slices. Gently moisten the edge of the crust with water, then fold the empty half of the crust over the pie. Fold in the lower edge of the crust so that it turns on top, then press and crimp. Place the ready pies onto a baking tray covered with paper, but remember to cover them with a cloth so they won’t get dry. Bake the pies in 200 C / 390 F for about 15 minutes, then lower the temperature into 150 C / 300 F and continues baking for one more hour. Heat up the milk and butter in a kettle. Once the pies are out, dip them into the milk. Pile the ready supikas pies and cover with a cloth to keep soft.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I cut the turnips into slices as thin as possible. A peeler is handy with the job, especially as I was using quite small turnips. If you want to bake the pies faster, I recommend to cut the turnips about 1/2 cm (1/4 inch) thick and cook them soft in minimal amount of water. This way you can just bake the pies in 250 C / 480 F for about 15 minutes.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-yGSF5ZGdyHI/WHEzM8_B-gI/AAAAAAAADoc/2hAqaRvHvH01aDq399M_5kCcMQpjtKjswCLcB/s1600/supikas_pie.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-yGSF5ZGdyHI/WHEzM8_B-gI/AAAAAAAADoc/2hAqaRvHvH01aDq399M_5kCcMQpjtKjswCLcB/s1600/supikas_pie.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-yGSF5ZGdyHI/WHEzM8_B-gI/AAAAAAAADoc/2hAqaRvHvH01aDq399M_5kCcMQpjtKjswCLcB/s1600/supikas_pie.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a><a href="https://2.bp.blogspot.com/-yGSF5ZGdyHI/WHEzM8_B-gI/AAAAAAAADoc/2hAqaRvHvH01aDq399M_5kCcMQpjtKjswCLcB/s1600/supikas_pie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="https://2.bp.blogspot.com/-yGSF5ZGdyHI/WHEzM8_B-gI/AAAAAAAADoc/2hAqaRvHvH01aDq399M_5kCcMQpjtKjswCLcB/s400/supikas_pie.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-91765132430439863092016-10-02T14:40:00.002+03:002016-10-02T14:43:30.718+03:00Laatikkoruoat arjen pelastajina – Casserole Dishes to the Rescue<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-jiMqMk27QSY/V_Dx9HOOVsI/AAAAAAAADkk/Qy_Vv6rnTRkhMjRfDBlK40VYIkRarwPOACLcB/s1600/cottage_pie.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="478" src="https://3.bp.blogspot.com/-jiMqMk27QSY/V_Dx9HOOVsI/AAAAAAAADkk/Qy_Vv6rnTRkhMjRfDBlK40VYIkRarwPOACLcB/s640/cottage_pie.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><i><span style="font-size: x-large;">"</span><span style="font-size: large;">Lihaperunasoselaatikon alkuperä vaikuttaa olevan Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, missä hyvin samantyylinen ruoka on jo 1700-luvun lopulta asti tunnettu nimellä Cottage pie.</span></i></span></div>
<br />
Uuden työn tuottamat haasteet ovat näkyneet myös blogin hiljaiselona. Ensimmäiset kuukaudet uutta työelämää pyörittäessä olen pyrkinyt helpottamaan ruoanlaittoa valmistamalla runsaasti erilaisia laatikkoruokia, joita on viikolla nopeaa ja vaivatonta lämmittää. <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2013/01/makaronilaatikkoa-macaroni-casserole.html" target="_blank">Lihamakaronilaatikko</a>, <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2012/08/janssonin-jalanjaljessa.html" target="_blank">Janssonin kiusaus</a>, <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2012/10/oodi-syksylle-ode-to-autumn.html" target="_blank">kaalilaatikko</a> ja lasagne ovat melkoisia arjen pelastajia! Vaivaton lihaperunasoselaatikko on myös yksi näppärä lisä listaan. Yksinkertaisimmillaan ja perinteisimmässä muodossaan tämä laatikkoruoka on hyvin pelkistetty, ja siihen sisältyy vain jauhelihaa, sipulia, perunamuusia sekä pari kananmunaa. Hinta ei päätä huimaa, joskin ruoka kaipaa seurakseen myös hieman kasviksia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><b><i>Lihaperunasoselaatikko:</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">n. 1 1/4 kg jauhoisia perunoita (esim. Rosamunda)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">50 g voita</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">4–5 dl maitoa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 sipulia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">400 g jauhelihaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">suolaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">mustapippuria</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">meiramia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 kananmunaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">(korppujauhoja)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Kuori ja lohko perunat ja keitä ne suolavedessä pehmeiksi. Soseuta perunat, mausta voilla ja lisää maitoa niin, että sose on löysää. Sekoita joukkoon kananmunat. Kuullota sipulit ja ruskista jauheliha. Mausta liha makusi mukaan. Sekoita sipuli ja liha keskenään ja levitä voidellun uunivuoan pohjalle. Kaada päälle perunasose. Halutessasi voit ripotella pinnalle korppujauhoja. Paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia, kunnes pinta saa kauniin värin. Tarjoile esimerkiksi puolukka-kaaliraasteen kera. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Laatikkoon lisättävä perunasose saa olla melko löysää, sillä se tiivistyy paistettaessa ja etenkin, jos ruokaa riittää tähteeksi seuraavalle päivälle, se voi olla helposti turhan jämäkkää. Yksinkertaisen ruoan etu on se, että siihen saa hyvin vaihtelua kokeilemalla mukana erilaisia lisäaineksia. Juurekset sopivat tähän laatikkoruokaan erinomaisesti, ja mausteilla kokonaisuutta saa jälleen uudenlaiseksi.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-kvVpSl0NYHQ/V_Dv-fu0VNI/AAAAAAAADkI/1BAP8GV57uMTPp6-L_K7vWOgJc8voIazQCLcB/s1600/jauhelihaperunasoselaatikko.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-kvVpSl0NYHQ/V_Dv-fu0VNI/AAAAAAAADkI/1BAP8GV57uMTPp6-L_K7vWOgJc8voIazQCLcB/s400/jauhelihaperunasoselaatikko.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lihaperunasoselaatikko käsitetään Suomessakin melko perinteikkääksi ruoaksi, mutta sen tarkempaa historiaa täällä päin on hankala kaivella esiin. Samantyylinen ruoka tunnetaan isoäitini keittokirjassa vuodelta 1950 nimellä peruna- ja lihalaatikko, tosin kyseisessä reseptissä jauhettava liha on tähteeksi jäänyttä keitettyä tai paistettua nautaa. Tähteiden hyödyntäminen vaikuttaa olleen tämänkaltaisten reseptien pääjuju, sillä kirjasta löytyy myös muita saman sarjan laatikkoruokia. Lauantailaatikossa hyödynnetään edellispäiväiset keitetyt perunat paloittelemalla ne lihan joukkoon ja kaatamalla päälle munamaito. Lihaperunasoselaatikon alkuperä vaikuttaa olevan Isossa-Britanniassa ja Irlannissa, missä hyvin samantyylinen ruoka on jo 1700-luvun lopulta asti tunnettu nimellä cottage pie (tai lampaanlihaa käytettäessä shepherd's pie). Ruoan nimi juontaa juurensa maaseudulla asuvien ihmisten mökkeihin (cottage), sillä ruoka tuli alunperin tutuksi juuri vähävaraisilla alueilla, missä edullista perunaa alettiin 1700- ja 1800-luvuilla hyödyntämään yleisesti ruoanlaitossa. Englantilainen versio vaikuttaa usein olevan valmistettu asettamalla liha vuoan pohjalle ja levittämällä perunamuusi niiden päälle paksuksi kerrokseksi. Nykyisin cottage pie näyttää usein sisältävän myös porkkanaa tai herneitä, ja paloiteltu tähdeliha vaihtuu usein juuri jauhelihaan. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Suomessa lihaperunasoselaatikko on myös tuttu kouluruoka. Suosikkiruokien äänestyksissä tämä mieto mutta maukas laatikkoruoka on saanut hyvin suosiota vuodesta toiseen. Sen edulliset raaka-aineet sopivat hyvin myös pienellä budjetilla valmistettavien kouluruokien joukkoon. Lihaperunasoselaatikko löytyy kouluruokalistalta ainakin 80-luvun alusta lähtien, mutta yksinkertaisten raaka-aineidensa puolesta olisin taipuvainen uskomaan, että se saattoi yleistyä lounaslistoilla jo 70-luvun puolella. </div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
* * *</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-lY9IwYTmG3c/V_DvJFfwk2I/AAAAAAAADkQ/2qqKKYUxij03cen-kwjXXFRCXnQBgrbnACEw/s1600/Lihaperunasoselaatikko.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-lY9IwYTmG3c/V_DvJFfwk2I/AAAAAAAADkQ/2qqKKYUxij03cen-kwjXXFRCXnQBgrbnACEw/s400/Lihaperunasoselaatikko.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I recently started a new job, and the positive challenges have had an impact on the blog, as well. The first two months now have been quite busy, and I have eased up my everyday cooking by preparing different types of casserole dishes, that are quick and easy to heat up after a work day. <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2013/01/makaronilaatikkoa-macaroni-casserole.html" target="_blank">Macaroni casserole</a>, <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2012/08/janssonin-jalanjaljessa.html" target="_blank">Jansson's casserole</a>, <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2012/10/oodi-syksylle-ode-to-autumn.html" target="_blank">Cabbage casserole</a> and Lasagne are real life saviors when the weekdays are busy. This applys to the simple Meat Potato Casserole, as well. In its simplest and most (Finnish) traditional version it only includes minced meat, onion, mashed potatoes and a couple of eggs. The price tag is relatively small even though the dish does ask for some fresh veggies on the side.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><b><i>Meat Potato Casserole:</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">about 1 1/4 kg (2 3/4 lbs) mealy potatoes (e.g. Rosamunda)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">50 g (1 3/4 oz) butter</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">4–5 dl (1 3/4 cups) milk</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 onions</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">400 g (14 oz) minced beef</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">salt</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">black pepper</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">marjoram</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 eggs</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">(breadcrumbs)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Peel and cut the potatoes into rather large pieces. Cook them soft in salted water. Mash the potatoes, and add in milk so that the mash becomes loose. Add the eggs. Sauté the onions and brown the beef. Season the beef according to your own preferences. Mix together the onions and the beef and place onto the bottom of a buttered oven tin. Spread the mashed potatoes on the surface. If you like, you can sprinkle some breadcrumbs on top. Bake the casserole in 200 C / 390 F for about 45 minutes, until the surface gets a beautiful colour. Serve with grated cabbage and lingonberries, for instance.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
The potato mash should be quite loose, as it will thicken when baked. Especially, if you know there will be leftovers for tomorrow, too, add some extra milk as the mash easily gets too solid in the fridge. The benefit of the simple dish is that it's very easy to variate by trying out some extra ingredients or spices. Root veggies work very nicely with this dish, for instance.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
This casserole is considered rather traditional in Finland, but it's difficult to find any information of its history in Finland. I found a similar recipe in my grandmother's cook book from 1950, called Potato and Meat Casserole. In this recipe the meat was leftover beef that had previously been cooked or roasted. In fact, reusing leftovers seems to be the main idea in these types of dishes. This can be seen in other similar recipes in the cook book: for example, the "Saturday Casserole" includes leftover potatoes that are chopped together with the meat and then covered with a mixture of milk and eggs. The origins of the Finnish meat potato casserole seem to go back to Great Britain and Ireland. There a similar dish has been known ever since the late 18th century by the name Cottage pie (or Shepherd's pie, when using lamb). The name originates from the cottages where rural workers used to live. It was among the poor where potatoes were starting to be commonly used in the late 1700's. The English version seems to be made by placing the meat on the bottom and spreading the potato mash on top. These days Cottage Pie often includes carrots and peas, as well. The cut roasted beef is often replaced by minced meat, just like in Finland.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In Finland the Meat Potato Casserole is also a common school lunch. It has been quite a popular school dish when voting the students' favourite school meals. Its affordable ingredients also fit very well to the low budget of school meals. The casserole can be found on the lunch lists at least from the beginning of the 80's, but I believe that it has been there also in the 70's, as the ingredients are so simple.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-17446031896177470332016-08-31T18:49:00.000+03:002016-08-31T18:57:23.381+03:00Sadonkorjuun herkkuhetki – Harvest time treat<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-Sq0HNtDt__Q/V8b-GT5PkyI/AAAAAAAADjY/GGJyEf5TXREf9t1EMBn4ne2cfGq3W1mbACLcB/s1600/marjalotta.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-Sq0HNtDt__Q/V8b-GT5PkyI/AAAAAAAADjY/GGJyEf5TXREf9t1EMBn4ne2cfGq3W1mbACLcB/s640/marjalotta.JPG" width="640" /></a></div>
<i style="color: #76a5af; text-align: left;"><span style="font-size: x-large;">"</span><span style="font-size: large;">Happamat marjat sopivat marjalottaan, sillä ne erottautuvat kirpeydellään pehmeästä maitopohjaisesta kokonaisuudesta. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Viinimarjojen satoaikana keitettävää, mehustettavaa ja leivottavaa riittää. Ihanan kirpeät viinimarjat sopivat hienosti yksinkertaisiin ja raikkaisiin jälkiruokiin. Kokeilin viinimarjoja perinteisessä lotassa, jossa maitorahkan ja kerman pehmeä maku saa marjoista hienosti lisäpotkua. Tämä jälkiruoka hupenee ennen kuin ehtii kissaa sanoa!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><b><i>Marjalotta:</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">6 dl viinimarjoja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 dl kuohukermaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">5 dl maitorahkaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">4 rkl sokeria</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">4 liivatelehteä</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">1 dl mehua</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Vuoraa n. 1 1/2 litran vetoinen astia tuorekelmulla ja asettele kauttaaltaan sen pohjalle ja reunoille viinimarjoja. Vaahdota kuohukerma ja sekoita se sokerin kanssa maitorahkan joukkoon. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä ja kiehauta mehu. Liuota liivatelehdet mehuun ja anna seoksen hieman jäähtyä. Sekoita lopuksi liivateneste huolellisesti maitorahkaseokseen. Lisää loput marjoista ja kaada seos vuokaan. Anna marjalotan hyytyä jääkaapissa mieluiten seuraavaan päivään. Kumoa lotta varovasti tarjoiluvadille ja poista tuorekelmu ennen tarjoilua. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kokeile rohkeasti erilaisia marjoja marjalotassa. Ensin suunnittelin kokeilevani mustikoita, mutta luulen, että niiden pehmeä, makea maku häviäisi kokonaisuuteen. Happamat marjat luultavasti sopivat marjalottaan paremmin, sillä ne erottautuvat maitopohjaisesta kokonaisuudesta. Miten siis olisi marjalotta vaikkapa puolukoista, karviaisista tai karpaloista?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
* * *</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-8ylYMOE4DfQ/V8b7SOx2L0I/AAAAAAAADjE/r4fG7WoBzwMDXBwJ7oK3tCggpcSYtE4HgCLcB/s1600/berry_charlotte.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-8ylYMOE4DfQ/V8b7SOx2L0I/AAAAAAAADjE/r4fG7WoBzwMDXBwJ7oK3tCggpcSYtE4HgCLcB/s400/berry_charlotte.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
You could spend days and days just cooking and baking, now when the berries are ripe. The lovely, acidic currants are perfect for simple and fresh desserts. I used black and red currants in a traditional Charlotte. The smooth flavour of quark and cream made a perfect match with the berries. As we tend to say, this dessert will disappear before you can say "cat"!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><b><i>Berry Charlotte</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">6 dl (2 1/2 cups) currants </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 dl (1 cup) double cream</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">5 dl (2 cups) quark</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">4 tbsp. sugar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">4 sheets of gelatine</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Line about 1 1/2 litre (3 pt) size bowl with saran wrap and place the berries all over the edges and the bottom. Whip the double cream and add to the quark with sugar. Soak the gelatine sheets in cold water while bringing the juice to a boil. Mix the sheets with the juice and let cool down. Finally, mix the liquid with the quark and add the rest of the berries. Pour the mixture to the bowl, even out the surface. Let the Berry Charlotte rest in the fridge until the next day. Carefully turn over the coagulated treat onto a serving tray.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Try out other berries with charlotte recipes, too! I bet acidic berries are all very nice with the soft flavours of quark and cream. First I thought I'd like to try out blueberries, but they are so soft and sweet in flavour, I don't think they would stand out enough. But how about lingonberries, gooseberries or cranberries?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="background-color: #bd081c; background-position: 3px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 14px; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: none; color: white; cursor: pointer; display: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-weight: bold; left: 26px; line-height: 20px; opacity: 0.85; padding: 0px 4px 0px 0px; position: absolute; text-align: center; text-indent: 20px; top: 18px; width: auto; z-index: 8675309;">Save</span><span style="background-color: #bd081c; background-position: 3px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 14px; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: none; color: white; cursor: pointer; display: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-weight: bold; left: 26px; line-height: 20px; opacity: 0.85; padding: 0px 4px 0px 0px; position: absolute; text-align: center; text-indent: 20px; top: 18px; width: auto; z-index: 8675309;">Save</span>Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-56767443410826661422016-08-04T09:26:00.000+03:002016-08-04T09:32:26.997+03:00Loppukesän makuinen karviaispiirakka - Late Summer Gooseberry Pie <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-e43I3mf1hxg/V6LhcdswbqI/AAAAAAAADiI/YVqSkExWZSk69dYTEYAeidWXqswcXQqfQCLcB/s1600/karviaispiirakka.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-e43I3mf1hxg/V6LhcdswbqI/AAAAAAAADiI/YVqSkExWZSk69dYTEYAeidWXqswcXQqfQCLcB/s640/karviaispiirakka.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><i><span style="font-size: x-large;">"</span><span style="font-size: large;">Karviainen tuotiin Suomeen 1600-luvulla, ja seuraavina vuosisatoina se yleistyi merkittävimmäksi viljellyksi marjakasviksemme.</span></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kesä alkaa olla jo lopuillaan ja luonto kehittelee erilaisia ihania herkkuja iloksemme. Olen viime päivät ollut suoranaisessa marjahurmoksessa viettäen runsaasti aikaa metsässä ja kesämökin marjapuskissa. Pakastin on täynnä mustikoita, vadelmia, musta- ja punaviinimarjoja. Pieni määrä karviaisiakin vielä mahtui pakastelokeroon, vaikka tarkoitukseni olikin kerätä niitä vain yhden piiraan tarpeiksi. En ole koskaan leiponut karviaisista mitään, vaan ne on tullut nautittua suoraan puskasta silmät tyytyväisyydestä päässä pyörien. Ajatus karviaispiiraasta on kuitenkin pyörinyt mielessä jo useamman vuoden. Marjojen hapan mutta makea maku vei ajatukseni raparperileivonnaisiin ja päätin käyttää pohjana samankaltaista yksinkertaista taikinaa, joka sopii mielestäni raparperipiirakkaankin. Karviaiset kaipasivat mielestäni seurakseen kuitenkin pehmeää kauraa, ja niinpä taikina muuntui rakenteeltaan hieman rouheammaksi. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><b><i>Karviaispiirakka:</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">250 g voita</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 kananmunaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 dl sokeria</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">5 dl vehnäjauhoja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 tl leivinjauhetta</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">3 dl kaurahiutaleita</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 dl maitoa / kermaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">n. 5 dl karviaisia </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Sulata voi ja anna jäähtyä hetki. Sekoita sillä aikaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voisula joukkoon. Sekoita keskenään vehnäjauhot, leivinjauhe sekä kaurahiutaleet ja lisää taikinaan vuoron perään maidon kanssa. Levitä taikina uuni- tai piirakkavuokaan ja painele kevyesti pinnalle peratut karviaiset. Ripottele piiraan pinnalle halutessasi hieman sokeria. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 min, kunnes piiraan pinta saa kauniin värin. Tarjoile sellaisenaan tai vaniljajäätelön kera. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-A-PuqKGN0mo/V6Lb95ZTDDI/AAAAAAAADhs/mTO8fn7hMq4ITN1J3tg0jQhiEBfRUERnACEw/s1600/gooseberrypie.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-A-PuqKGN0mo/V6Lb95ZTDDI/AAAAAAAADhs/mTO8fn7hMq4ITN1J3tg0jQhiEBfRUERnACEw/s400/gooseberrypie.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Oma piirakkavuokani oli kooltaan sen verran pieni, etten uskaltanut täyttää sitä taikinalla kokonaan. Jälkikäteen ajatellen piiras ei kuitenkaan noussut niin paljon kuin luulin, joten olisin luultavasti hyvin voinut käyttää myös koko taikinan ja täyttää vuoan melkein laitojaan myöten. Pääsin kuitenkin nyt kokeilemaan taikinaa myös muffinssivuoissa ja hullaannuin herkullisiin karviaismuffinsseihin. Jos valmistat reseptillä muffinsseja, annostele taikinaa lusikalla muffinssivuokiin ja paina keskelle 1–2 karviaista. Paista muffinsseja 175-asteisessa uunissa 15–20 minuuttia, kunnes niiden pinta saa hieman väriä. Kaura sopii karviaispiiraaseen kuin nenä päähän. Aikuisen makuun piiras oli miellyttävän kirpeä, mutta lapsiraati kaipaa kenties seuraksi makua pehmentävää kastiketta tai jäätelöä.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Karviainen on herukkasukuinen marja, jota viljellään Suomessa keltaisena, punaisena ja vihreänä lajikkeena. Se on alunperin Keski-Euroopasta kotoisin oleva tulokaslaji, jota puutarhaviljelyn lisäksi esiintyy Suomessakin jonkin verran viljelyskarkulaisena. Karviainen tuotiin Suomeen 1600-luvulla, ja seuraavina vuosisatoina se yleistyi merkittävimmäksi viljellyksi marjakasviksemme. Amerikasta 1900-luvun alussa levinnyt karviaishärmä romahdutti kuitenkin koko Euroopan karviaissadon. Ratkaisuna eurooppalaisia lajikkeita risteytettiin pohjoisamerikkalaisten härmänkestävien lajikkeiden kanssa. Niinpä nykyisin viljeltävät karviaislajikkeet eivät ole aivan samoja kuin ne, joista löytyy mainintoja jo 1100-luvulta lähtien. Karviainen on maukkautensa lisäksi sangen terveellinen marja: se sisältää runsaasti A-, C- ja K-vitamiinia sekä kaliumia. Verrattuna musta- ja punaviinimarjaan sen C-vitamiinipitoisuus on kuitenkin matalin. </div>
<br />
<div style="text-align: center;">
* * *</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-OEgBYAcBMAQ/V6Lb90zJ7hI/AAAAAAAADhw/8P4NkbGETK0rZpa9RR47UmtkoXlmKxaaACEw/s1600/gooseberry_cup_cakes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-OEgBYAcBMAQ/V6Lb90zJ7hI/AAAAAAAADhw/8P4NkbGETK0rZpa9RR47UmtkoXlmKxaaACEw/s400/gooseberry_cup_cakes.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
It's late summer and the nature is creating tasty delights for us to enjoy. I have been <i>berry</i> excited these past few days and spent a lot of time in the forest and garden. The freezer is full of blueberries, raspberries and currants, both black and red. I also froze some gooseberries even though I only ment to pick enough to make one gooseberry pie. I have never baked anything of gooseberries, instead I have been eating lots of them straight from the bush while rolling my eyes from the pure pleasure. The thought of gooseberry pie has been in my mind for years, though. The sour but sweet flavour of the berries made me think of rhubarb pie and I decided to use a similar pastry that fits rhubarb, too. Only gooseberries somehow make me want to add in a pinch of soft flavoured oat flakes: therefore the pie became a bit more rough in the texture. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><i><b>Gooseberry Pie:</b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">250 g (9 oz) butter</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 eggs</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 dl (2 cups) sugar</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">5 dl (1 pt) plain flour</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 tsp. baking powder</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">3 dl (1 1/4 cups) oat flakes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 dl (1 cup) milk / double cream</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">about 5 dl (1 pt) gooseberries</span></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Melt the butter and let cool down a bit. Whip the eggs and sugar into foam. Add the butter. Mix together plain flour, baking powder and oat flakes. Add into the pastry together with the milk. Spread the pastry onto a baking tray and place cleaned up gooseberries on top. Press the berries gently into the dough. If you like, you can sprinkle some sugar on top of the pie. Bake in 175 C / 345 F for about half an hour so that the surface gets some nice colour. Serve as it is or with vanilla ice cream, for instance. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
My pie tray is so small I was afraid the pie would rise over it. Therefore I didn't use all of the pastry. Actually it didn't rise that much and now I think I could have filled the tray almost full and used the whole pastry. This way I got to try out gooseberry cup cakes too, though, and I totally fell in love with them! If you decide to use the recipe for cup cakes, place dough into cup cake tins and press one or two gooseberries in the middle. Bake the cup cakes in 175 C / 345 F for 15–20 minutes, until the surface gets golden colour. In my opinion the oat makes this pie delicious. The flavor is pleasant for an adult, but kids might enjoy some vanilla custard or ice cream on the side to soften it.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gooseberry is a species of <i>Ribes</i> that also include currants. It's originally from central Europe and in Finland is widely cultivated as yellow, red and green varieties. It's not a natural species here, but there can be found some fugitive bushes in the wild. It arrived in Finland in the 17th century and along the following centuries it became our most cultivated berry species. In the beginning of the 20th century the American gooseberry mildew arrived in Europe and destroyed most of the harvest. To beat the disease the European species were crossbred with the American ones that endure the mildew. Therefore the species we grow nowadays are not the original ones that can be found mentioned already in the beginning of 12th century. In addition to its tastyness, gooseberry is also very healthy: it includes plenty of vitamins A, C and K and also potassium. Compared to black and red currants it includes the lowest amount of vitamin C, though. </div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<span style="background-color: #bd081c; background-position: 3px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 14px; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: none; color: white; cursor: pointer; display: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-weight: bold; left: 26px; line-height: 20px; opacity: 0.85; padding: 0px 4px 0px 0px; position: absolute; text-align: center; text-indent: 20px; top: 18px; width: auto; z-index: 8675309;">Save</span><span style="background-color: #bd081c; background-position: 3px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 14px; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: none; color: white; cursor: pointer; display: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-weight: bold; left: 26px; line-height: 20px; opacity: 0.85; padding: 0px 4px 0px 0px; position: absolute; text-align: center; text-indent: 20px; top: 18px; width: auto; z-index: 8675309;">Save</span><br />
<span style="background-color: #bd081c; background-position: 3px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 14px; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: none; color: white; cursor: pointer; display: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-weight: bold; left: 42px; line-height: 20px; opacity: 0.85; padding: 0px 4px 0px 0px; position: absolute; text-align: center; text-indent: 20px; top: 18px; width: auto; z-index: 8675309;">Save</span><span style="background-color: #bd081c; background-position: 3px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 14px; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: none; color: white; cursor: pointer; display: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-weight: bold; left: 42px; line-height: 20px; opacity: 0.85; padding: 0px 4px 0px 0px; position: absolute; text-align: center; text-indent: 20px; top: 18px; width: auto; z-index: 8675309;">Save</span>Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-50977905707522939672016-06-07T17:59:00.000+03:002016-06-07T18:00:07.926+03:00Kesäinen pitsikakku – The Summerly Lace Cake <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-jm3sOm6hFDg/V1bhIIzVg0I/AAAAAAAADg0/O7y_MPgrXjYR7B2gZCkgUcnT0VavVGlJQCLcB/s1600/pitsikakku.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-jm3sOm6hFDg/V1bhIIzVg0I/AAAAAAAADg0/O7y_MPgrXjYR7B2gZCkgUcnT0VavVGlJQCLcB/s640/pitsikakku.jpg" width="640" /></a><br />
<br />
<div style="text-align: left;">
<i><span style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span style="color: #76a5af; font-size: large;">Parhaimmillaan kakku on vetäydyttyään jääkaapissa vuorokauden: voit siis hyvin koota kakun jo hyvissä ajoin ja koristella sen vasta vähän ennen tarjoilua.</span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Kesä on oikeaa juhlien ja täytekakkujen aikaa. Eri tavoin koristellut kakut ovat ihanaa katseltavaa ja maittavaa syötävää. Tutustuin tällä viikolla perinteiseen pitsikakkuun, jossa kakun pinta saadaan näyttäväksi uunissa paistetulla mantelikrokanttilevyllä. Kakun reunat voi koristella sipaisulla kermavaahtoa, ja kaunis kokonaisuus on sillä siisti. Itse innostuin kokeilemaan koristeena myös syreeninkukkia, jolloin kakkuun riitti vähäisempi määrä kermavaahtoa. Herkät mutta napakat kukat sopivat vaaleaan kakkuun hienosti. Tämä resepti on kaiken lisäksi luontaisesti gluteeniton: perunajauhoista valmistettava pohja sopii kaikenlaisille herkuttelijoille. </div>
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><i><b>Pitsikakku (gluteeniton):</b></i></span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Pohja: </span><br />
<span style="color: #76a5af;">4 kananmunaa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 dl sokeria</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 1/2 tl leivinjauhetta</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 1/2 dl perunajauhoja</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Pitsipinta:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">50 g voita</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1/2 dl mantelirouhetta</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 rkl maitoa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 rkl siirappia</span><br />
<span style="color: #76a5af;">3 rkl mantelijauhetta</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1/2 dl sokeria</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1/2 tl leivinjauhetta</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Täyte:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 sitruuna</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 kananmunaa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 1/4 dl sokeria</span><br />
<span style="color: #76a5af;">50 g voita</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 dl kuohukermaa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 dl maitoa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 tl vaniljasokeria</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Koristeluun:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">4 dl kuohukermaa</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 rkl sokeria</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 tl vaniljasokeria</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Aloita valmistamalla kakkupohja: vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita leivinjauhot perunajauhoihin ja lisää siivilän läpi vaahtoon varovasti käännellen. Kaada voideltuun ja jauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista kakkua 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä puutikulla: kypsästä kakusta tikkuun ei jää taikinaa. Valmista kakun päälle tuleva pitsipinta sulattamalla voi ja sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Levitä seos leivinpaperilla suojatulle uunipellille noin kakun pinnan kokoiselle alueelle.: pinta laajenee paistettaessa. Paista seosta 200-asteisessa uunissa noin 5 minuuttia, kunnes krokantti saa kauniin värin. Leikkaa lämpimästä levystä kakun pinnan kokoinen ympyrä. Anna pitsin jäähtyä täysin. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Täytettä varten raasta kattilaan sitruunan kuori ja purista mehu. Mittaa kattilaan kananmunat, sokeri sekä voi ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen kiehumispisteeseen, jolloin kiisseli sakenee. Älä keitä kiisseliä vaan poista levyltä ja anna jäähtyä täysin. Vaahdota kuohukerma ja sekoita jäähtyneeseen kiisseliin. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kokoa kakku kostuttamalla pohjalevy sokerilla makeutetulla maidolla ja levittämällä sen päälle täytettä. Kostuta myös päällimmäiseksi tuleva pohjalevy ja levitä sitten kakun pinnalle ja reunoille kermavaahtoa. Aseta lopuksi pitsilevy kakun pinnalle. Paina sitä hieman niin, että kermavaahto kurkistaa pitsin rakosista. Huolittele pitsin reunat esimerkiksi kermavaahdolla koristelemalla. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-cGdAjbGIqAE/V1be2d6-FcI/AAAAAAAADgU/lpTNB3Rf5Js0Xt7q_Rlo3ev_DY3SxPXhACKgB/s1600/mantelikrokantti.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-cGdAjbGIqAE/V1be2d6-FcI/AAAAAAAADgU/lpTNB3Rf5Js0Xt7q_Rlo3ev_DY3SxPXhACKgB/s400/mantelikrokantti.JPG" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nykyaikainen sokerikakku on lie syntynyt vasta 1800-luvun puolivälissä, kun uusia innovaatioita, ruokasoodaa ja leivinjauhetta alettiin käyttää hiivan sijaan yleisenä kakun kohottajana. Siihen saakka kakut olivat hieman leipää muistuttavia, sokerikakkua tiiviimpiä versioita. Ensimmäiset kakun kuorrutteet vaikuttaisivat olleen tomusokerista ja munanvalkuaisista tehdyt seokset, jotka levitettiin kakun pinnalle ja käytettiin nopeasti uunissa: näin kuorrute kovettui kakun päälle kiiltäväksi pinnaksi. Sittemmin kakuissa yleistyivät voikreemikuorrutteet. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pitsikakku on erityisesti Etelä-Pohjanmaalainen herkku. Joidenkin mielestä perinteinen versio valmistetaan pelkkiä perunajauhoja käyttämällä, toisten mielestä joukossa voi olla myös vehnäjauhoja. Itse näkisin, että kakun keskeisin idea on juuri pitsipinnan valmistaminen. Sillä kakku saa vaivattomasti loppusilauksensa ja sen rapeus tuo muuten hyvin pehmeään kakkuun mukavan lisän. Täytteenä käytettävä sitruskiisseli on ihanan kirpeää ja makeaa. Seuraavalla kerralla luultavasti hieman jatkojalostan kakkua tuomalla siihen enemmän suutuntumaa. Kerrosten välissä voisi sitruskiisselin lisäksi ehkä ainakin olla sipaisu kinuskia sekä ripaus mantelirouhetta. Parhaimmillaan kakku on vetäydyttyään jääkaapissa vuorokauden: voit siis hyvin koota kakun jo hyvissä ajoin ja koristella sen vasta vähän ennen tarjoilua. Syreeninkukat toimivat kakun koristeena hyvin: ne ovat yksinkertaisen muotoisia ja napakoita. Syötävät syreeninkukat eivät makunsa puolesta tuo kakkuun erityistä lisää, sillä ne ovat hieman kirpeitä ja etenkin suurina määrinä päätyvät jäämään lautasen reunalle. Kukkien säilyvyys kakussa on ymmärrettävästi suhteellisen lyhyt: ne kestävät hyvin yhdet juhlat, mutta jos kakkua jää rääppiäisiin, ehtivät terälehdet nuupahtamaan. Jos haluat koristella kakkusi kermavaahtopursotuksin, suosittelen varaamaan enemmän kuohukermaa; reseptin määrällä kakun saa juuri ja juuri päällystettyä ohuella kermakuorrutuksella. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
* * *</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-zJJy1fdqaMc/V1be2lQEbxI/AAAAAAAADgY/nvFf8v-IdFUBxgRgR0gWU-YBufwqhFerwCKgB/s1600/lace_cake.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="301" src="https://4.bp.blogspot.com/-zJJy1fdqaMc/V1be2lQEbxI/AAAAAAAADgY/nvFf8v-IdFUBxgRgR0gWU-YBufwqhFerwCKgB/s400/lace_cake.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Summer is the time of parties and delicious treats. It's the time of beautiful cakes each decorated in ever so beautiful manner. This week I learned about the traditional Lace Cake that is crowned with an almond brittle topping. You can cover the sides of the cake with a thin lining of whipped cream, and the beauty is done just like that. I got excited about lilacs this week, so I decided to use them in the decoration. This way I didn't need as much whipped cream. The beautiful inflorescences are both delicate and strict and since they're white, they fit to the cream nicely. This recipe is also gluten free: the pastry is made from potato flour, so it suits all types of eaters. </div>
<br />
<br />
<span style="color: #76a5af;"><i><b>Lace Cake (gluten free):</b></i></span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Pastry:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">4 eggs</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 dl (3/4 cup) sugar</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 1/2 tsp. baking powder</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 1/2 dl (1 cup) potato flour</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">The lace decor:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">50 g (2 oz) butter</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1/2 dl (1/4 cup) crushed almonds</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 tbsp. milk</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 tbsp. syrup</span><br />
<span style="color: #76a5af;">3 tbsp. grinded almonds</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1/2 dl (1/4 cup) sugar</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1/2 tsp. baking powder</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">Filling:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 lemon</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 eggs</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 1/4 dl (1/2 cup) sugar</span><br />
<span style="color: #76a5af;">50 g (2 oz) butter</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 dl (1 cup) double cream</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 dl (1 cup) milk</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 tsp. vanilla sugar</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<span style="color: #76a5af;">For decorating:</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 dl (1 cup) double cream</span><br />
<span style="color: #76a5af;">2 tbsp. sugar</span><br />
<span style="color: #76a5af;">1 tsp. vanilla sugar</span><br />
<span style="color: #76a5af;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Start with the pastry: whip the room temperature eggs and sugar into foam. Mix together the baking powder and potato flour and carefully add into the pastry through a sieve. Pour the pastry into a buttered and floured cake tin with a removable bottom. Bake the cake in 175 C / 345 F for about half an hour. Make sure the cake is done by pricking it with a wooden stick: if the cake is done, there won't be any pastry stuck to it. Prepare the lace decor by melting the butter and mixing together all the ingredients. Spread the mixture on a baking tray covered with baking paper. It will spread while in the oven. Bake in 200 C / 390 F for about 5 minutes, until the brittle gets a golden color. When the brittle is still warm, cut it into a round shape the size of the cake tin. Then leave it to completely cool off. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">In a kettle, grate the skin of the lemon and squeeze its juice. Measure in the eggs, sugar and butter and bring to a boil while mixing. The kissel will thicken during the heating. Don't cook it but once brought to a boiling point, remove from heat and completely let cool off. Whip the cream and mix together with the cold kissel. Cut the cake bottom into three layers. Assemble the cake by moistening each layer with sweetened milk and spreading the filling on top. Also moisten the topmost layer and then spread whipped cream on the edges and the top. Finally, place the lace decor on top of the cake. Gently press it down so that the cream peeks through its small holes. Clean up the edges by adding some whipped cream, for instance. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-fU66XWfh4G8/V1be2UgEtHI/AAAAAAAADgc/npSqOpRn16AsGGgs4_nUtAoq8UOeYasBwCKgB/s1600/lilac_cake.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-fU66XWfh4G8/V1be2UgEtHI/AAAAAAAADgc/npSqOpRn16AsGGgs4_nUtAoq8UOeYasBwCKgB/s400/lilac_cake.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
The layered sugar cake that is so common today seems to originate to the mid-19th century. Earlier on cakes had been leavened with yeast and they resembled more breads. Now new innovations, baking soda and baking powder, quickly became more and more popular and the cakes were turned into fluffier versions we know so well today. The first icings seem to have been made from powdered sugar and egg whites: the mixture was spread over the cake and baked for a little while so that the surface would turn hard and shiny. Later on butter cream toppings became more common. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
The lace cake is traditional in the Southern Ostrobothnian area in Finland. Some think it has to be baked using only potato flour, but others find plain flour to be working well, too. I think it doesn't matter which type of flour is used in the pastry: what makes Lace Cake is the almond brittle. It gives the cake an effortless and beautiful finishing while brining some nice crunchiness to the whole. The lemon kissel used in the filling is heavenly. Next time I believe I will add something to this soft cake to bring it some more texture. Maybe there could be some caramel between the layers, too, and a sprinkle of crushed almonds. The cake is at its best after staying in the fridge for a day. You can assemble the cake early and decorate it just before the party. The lilac inflorescences work well with the cake: they have a simple form and they're quite sturdy. Their flavor won't bring the cake much though, since they taste quite sour. Especially in large quantities they easily end up on the side of the cake plate. They won't last very long, either: maybe through one day but if there's any leftovers, the flowers will wither. If you want to decorate the cake with whipped cream, reserve more double cream: with the amount in this recipe I could only coat the cake with a thin layer.<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<span style="background-color: #bd081c; background-position: 3px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 14px; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: none; color: white; cursor: pointer; display: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-weight: bold; left: 26px; line-height: 20px; opacity: 0.85; padding: 0px 4px 0px 0px; position: absolute; text-align: center; text-indent: 20px; top: 18px; width: auto; z-index: 8675309;">Save</span><span style="background-color: #bd081c; background-position: 3px 50%; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: 14px; border-bottom-left-radius: 2px; border-bottom-right-radius: 2px; border-top-left-radius: 2px; border-top-right-radius: 2px; border: none; color: white; cursor: pointer; display: none; font-family: "helvetica neue" , "helvetica" , sans-serif; font-size: 11px; font-style: normal; font-weight: bold; left: 26px; line-height: 20px; opacity: 0.85; padding: 0px 4px 0px 0px; position: absolute; text-align: center; text-indent: 20px; top: 18px; width: auto; z-index: 8675309;">Save</span>Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-73202058627083737172016-05-30T11:02:00.000+03:002016-06-07T18:06:58.224+03:00Juureen leivottu pähkinäinen sekaleipä – Sourdough Bread with Walnuts<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-KQPENS0Xh-o/V1bi554eGuI/AAAAAAAADhA/dFWSmtTPJX0UMQZiaCInZLoUcPU4Mr8IwCLcB/s1600/mixed_grain_bread_walnuts.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; font-style: italic; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-KQPENS0Xh-o/V1bi554eGuI/AAAAAAAADhA/dFWSmtTPJX0UMQZiaCInZLoUcPU4Mr8IwCLcB/s640/mixed_grain_bread_walnuts.JPG" width="640" /></a><i><span style="color: #76a5af; font-size: x-large;"><br /></span><span style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span style="color: #76a5af; font-size: large;">Hapanjuuri tuo leipään miellyttävää happamuutta ja parantaa sen säilyvyyttä. </span></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Blogi on ollut pitkällä tauolla arjen kiireiden johdosta. Leipomisinto ei ole kuitenkaan laantunut, päinvastoin, ja kesällä kiireen hellittäessä pääsen toivottavasti entistä innokkaammin toteuttamaan erilaisia kokeiluja niin leivonnan kuin ruoanlaitonkin alueella. Tällä kertaa halusin herätellä pakastimeen uinahtanutta hapanjuurta ja päätin kokeilla sekaleipää, johon tulisi pähkinöitä ja rusinoita. Tämänlaisen leivän kanssa voisi mennä kahteen suuntaan: joukkoon voisi lisätä siirappia ja tehdä leivästä makean, tai vahvistaa suolaista puolta käyttämällä hieman normaalia enemmän suolaa. Päädyin jälkimmäiseen, sillä pohdin, miten hapanjuuren tuoma maku sopisi makeaan leipään. Ainakin suolainen versio toimii kuin unelma: leipä on täyteläinen ja sopivan rouhea, ja rusinat tuovat makuun sopivaa pirteyttä poikkeamalla makeudellaan leivän muusta makumaailmasta. Lopputuloksena on ainakin allekirjoittaneelle mieluinen kokonaisuus, jossa erilaiset maut pysyvät miellyttävästi erillisinä samalla toisiaan täydentäen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><i><span style="color: #76a5af;">Pähkinäinen sekaleipä juureen (4 kpl): </span></i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">1. päivä: raski</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">leipäjuuri (n. 2 dl)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">8 dl vettä</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">6 dl karkeita ruisjauhoja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2. päivä: taikina</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 dl vettä</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 rkl suolaa </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">n. 1 1/2 l hiivaleipäjauhoja</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">300 g saksanpähkinää</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 1/2 dl rusinoita</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Aloita leipomista edeltävänä päivänä sekoittamalla hyvin herännyt leipäjuuri kädenlämpöiseen veteen sekä ruisjauhoihin. Peitä kankaalla ja jätä huoneenlämpöön käymään seuraavaan päivään. Leivontapäivänä ota käyneestä raskista talteen uusi hapanjuuri. Lisää sitten taikinaan kädenlämpöinen vesi sekä suola. Alusta joukkoon vähitellen hiivaleipäjauhoja. Rouhi saksanpähkinät ja lisää taikinaan rusinoiden kanssa. Vaivaa jauhoja taikinaan huolella, kunnes se alkaa olla riittävän kiinteä työstettäväksi. Peitä taikina-astia kelmulla tai liinalla ja aseta lämpimään vesihauteeseen kohoamaan noin 3 tunniksi, kunnes se on kaksinkertaistunut. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Jaa taikina kahteen osaan ja jätä toinen puolikas astiaan odottamaan. Leivo työstettävästä taikinasta kaksi limppua ja aseta pellille liian alle kohoamaan noin 1 1/2 tunnin ajaksi. Voit työstää loppuosan taikinasta leiviksi puolisen tuntia ensimmäisten jälkeen, jos haluat niille saman kohotusajan. Koristele leivän pinta haluamallasi tavalla ja paista 200-asteisessa uunissa noin 40 minuuttia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Olen aikaisemminkin hehkuttanut hapanjuuren erinomaisuudesta, enkä sitä lopeta edelleenkään. Tuntuu todella mukavalta käyttää itse valmistettua hapanjuurta ja havaita se kerta toisensa jälkeen erinomaisesti toimivaksi. Se tuo leipään miellyttävää happamuutta ja parantaa sen säilyvyyttä. Hapanjuureen tehty leipä on myös vatsalle ystävällinen sen sisältämien maitohappobakteereiden ansiosta. Tähän mennessä olen käyttänyt valmistamaani ruisjuurta ja pitänyt sen täysin rukiisena valmistamalla raskin aina ruisjauhoihin ja ottamalla juuren talteen siitä ennen muiden jauhojen lisäämistä. Seuraavaksi haluaisinkin valmistaa ponnekkaan ruisjuureni rinnalle yhtä toimintaintoisen vehnäjuuren ja aloittaa leipäkokeilut sen kanssa. Ja entäpä kaikki ihanat erilaiset koristeluviillot? Tällä alueella rittää paljon opittavaa!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
* * *</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-YJ6EW2RRUsA/V0vy0Hud5kI/AAAAAAAADf4/ukiN2myEboEh5vq88x48-Dm_8oNbB_BxACKgB/s1600/saksanpahkinasekaleipa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-YJ6EW2RRUsA/V0vy0Hud5kI/AAAAAAAADf4/ukiN2myEboEh5vq88x48-Dm_8oNbB_BxACKgB/s400/saksanpahkinasekaleipa.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
The blog has had a long break due to mundane hurries. It hasn’t killed my enthusiasm for baking, though, quite vice versa. I hope that now when the summer eases the hurries, I will be able to try out new things both in the never ending world of baking, and cooking. This time I wanted to wake up the sourdough starter that had fallen asleep in my freezer. I decided to make mixed grain bread that would include walnuts and raisins. With a bread like this you could go two ways: you might add some syrup to the dough to make the bread sweet, or add a bit more salt to strengthen its salty side. I decided on the latter, because I was sceptic about how the sourness of the sourdough would work with the sweetness of the syrup and raisins. And I have to say, that the salty version works like a dream: the bread is full flavored and crunchy while at the same time the raisins bring it some nice liveliness by popping out with their sweetness. The end result is a beautiful harmony of flavors that stay separate but complement each other at the same time.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><b><i>Mixed grain bread with walnuts (4 pieces):</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">1st day:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">rye starter (about 2 dl or 3/4 cup)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">8 dl (1 3/4 pt) water</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">6 dl (1 1/4 pt) wholegrain rye flour</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2nd day:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 dl (3/4 cup) water</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 tbsp. salt</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">about 1 1/2 l (3 1/4 pt) dark wheat flour</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">300 g (10 oz) walnuts</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">2 1/2 dl (1 cup) raisins</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Take the sourdough starter into a warm place on the evening before the first baking day. Wake it up by adding a couple of tablespoons of body temperature water and wholegrain rye flour to it. On the first baking day, mix the sourdough with body temperature water and wholegrain rye flour. Cover the bowl with a cloth and leave to room temperature to ferment until the next day. On the second baking day, start by collecting the new sourdough starter from the dough. Then add more body temperature water to the dough along with the salt. Knead in dark wheat flour little by little. Grind the walnuts and add to the dough with the raisins. Continue kneading in the flour until the dough starts to feel firm enough. Then cover the bowl with a cloth or saran wrap. Place it in warm water to rise for about three hours, until it is double in size. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;">Split the dough in two pieces and leave the other half in the bowl. Roll the dough into two bread loafs and place them on a baking tray to rise for about 1 1/2 hours. You can roll the rest of the dough into loafs about half an hour later, if you want to give them the same amount of time to rise. Decorate the surface of the bread the way you like and bake them in 200 C / 390 F for about 40 minutes. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-iBd0l0v6tRg/V0vy0EQyf6I/AAAAAAAADf8/9N4hCb1S_EUgn4xhQLGAKMHlbDY6kO8yQCKgB/s1600/sourdough.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-iBd0l0v6tRg/V0vy0EQyf6I/AAAAAAAADf8/9N4hCb1S_EUgn4xhQLGAKMHlbDY6kO8yQCKgB/s400/sourdough.JPG" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
I have praised the excellency of sourdough many times before but I continue to do so. It feels so great to use a starter you have prepared yourself and see time and time again just how well it works. It brings bread pleasant sourness and prolongs its shelf life. Sourdough bread is also stomach friendly due to its lactic acid bacteria. I have been using a wholegrain rye sourdough starter until now. I have kept it 100 % rye by always preparing the pre-dough on the first day with rye flour and then collecting the new starter from the dough before adding in some other flour. However, I would now like to make another starter from wheat and start trying out different types of bread experiments with that one. And how about all those lovely decorative cuts you can make on the surface? There’s so much to learn!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-25555779979972030822016-02-06T19:56:00.001+02:002016-02-06T19:56:43.750+02:00Maakuntaleivät: Pohjanmaan maitorieska – Provincial Bread: Ostrobothnian Flat Milk Bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-M_TWaRxDnG0/VrYzBzSGEWI/AAAAAAAADdM/Fsa6ra04sxI/s1600/maitorieska.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-M_TWaRxDnG0/VrYzBzSGEWI/AAAAAAAADdM/Fsa6ra04sxI/s640/maitorieska.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span style="color: #76a5af;"><i><span lang="FI"><span style="font-size: x-large;">"</span></span><span style="font-size: large;">Napakkaa taikinaa on mukava taputella käsien välissä ja taikinan mieto tuoksu on hurmaava.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Pohjanmaalainen
maitorieska on nopea ja miellyttävä leivottava. Yksinkertaisista aineksista
syntyy mieto ja maittava rieska, joka on muidenkin leipien tapaan
parhaimmillaan vastapaistettuna. Alueesta riippuen jotkut ovat tottuneet
käyttämään maitorieskassa hivenen hiivaa kohottamisessa. Toisaalla maitorieska
leivotaan kohottamattomaksi nyrkkirieskaksi. Käytit nostatetta tai et, melkein
täysin ohrajauhoista valmistettava rieska on tukevaa syötävää: ohrajauhoissa on
10% sekä ravintokuitua että proteiinia!</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;"><i><b>Maitorieska:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">1 l maitoa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">1 rkl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">n. 1 kg ohrajauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">2 dl vehnäjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">Sekoita kylmään
maitoon suola sekä jauhot. Vaivaa taikinaa loppuvaiheessa työtasolla. Taikinan
kuuluu olla sopivan kimmoisaa ja kiinteää muttei liian kylläinen jauhoista.
Pyöräytä taikina paksuhkoksi pötkyläksi ja jaa 6–8 osaan. Työstä palasia
rieskoiksi paistamisen tahdissa. Vaivaa taikinapalaa hetki työtasolla,
taputtele sitten pyöreäksi kakkuseksi käsien välissä ja painele lopuksi
jauhotetulla työtasolla noin sentin paksuiseksi rieskaksi. Siirrä rieska
puhtaalle uunipellille ja pistele haarukalla. Paista 250–350-asteisessa uunissa
n. 10 min. kunnes rieskan pinnalle ilmestyy tummia kohoumia. Tarjoa voin ja
kylmän maidon kera. </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Maitorieska on
erittäin miellyttävä leivottava. Napakkaa taikinaa on mukava taputella käsien
välissä ja taikinan mieto tuoksu on hurmaava. Kenties taikinaa voisi pitää
paistamisen aikana jääkaapissa, jotta se pysyisi kylmänä. Kuumassa uunissa
kylmä taikina kohoaa hieman ilmavammaksi. Sähköuunin on myös hyvä olla
mahdollisimman kuuma, sillä perinteisesti leivinuunissa paistettavat rieskat
neuvotaan laittamaan jopa 350-asteiseen uuniin. Maitorieska onkin ollut leivinuuneja
käytettäessä mainio ensipaistettava, joka on auttanut laskemaan uunin
lämpötilaa sopivammaksi muita leivonnaisia varten. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*
* *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-cv-K8lQYzXg/VrYzB3_itwI/AAAAAAAADdE/PqCSuL--_XE/s1600/ohrarieska.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://3.bp.blogspot.com/-cv-K8lQYzXg/VrYzB3_itwI/AAAAAAAADdE/PqCSuL--_XE/s400/ohrarieska.jpg" width="400" /></a></div>
<!--[endif]--><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB">Ostrobothnian flat milk bread is quick and
enjoyable to bake. The simple ingredients create a tasty flat bread with a nice
mild flavour, and just like any other bread it is at its best right after
getting out of the oven. Depending on the area some people are used to
leavening the dough with a little bit of fresh baking yeast. In other parts
flat milk bread is made without any leavening agent. This kind of flat bread
has been traditionally called <i>nyrkkirieska, </i></span><span lang="EN-GB">fist bread. Whether you use yeast or
not, you are sure to bake sturdy bread when using barley flour: it includes 10%
both dietary fibre and protein!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;"><b><i>Ostrobothnian Flat Milk Bread:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">1 l (2 pt) milk<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">1 tbsp. salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">about 1 kg (2 1/4 lbs) barley flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">2 dl (3/4 cup) plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">Mix cold milk with salt and flour. Knead in
rest of the flour on a working top. The dough should be quite resilient but not
too full of flour. Sprinkle some barley flour over the working top. Roll the
dough into a thick stick and divide it into 6–8 pieces. Pat the pieces of dough
into bread along with baking. Knead a piece of dough on a working top for a
little moment, pat it into a round bit between your hands and finally press it
against the working top into a flat bread about 1 cm / 0,5 inch in thickness.
Move the bread onto a clean oven tray (I do not recommend using baking paper)
and prick it with a fork. Bake the flat breads in 250–350 C / 480–660 F until
they get dark spots on the surface. This takes about 10 minutes. Serve the
freshly baked flat milk breads with butter and cold milk. </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">The flat milk bread is very nice to bake. The
firm dough feels nice when patting it between your hands and the mild scent is
just lovely. Perhaps it could be good to keep the dough in the fridge while
baking the breads? This way it would stay as cold as possible. When the cold
milk reacts with the hot oven, the bread rises a bit and becomes softer. Also,
when using electrical oven, it's good to keep it as hot as possible:
traditionally the flat breads are baked in masonry oven that can be up to 350 C
/ 660 F hot. The flat milk bread has been baked first in the burning hot oven
so that the temperature has dropped. The oven has then been ready for other
baked goods. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-LjMS1UT0qdw/VrYzB5NblWI/AAAAAAAADdI/Q5JkCfhgNQY/s1600/flat_milk_bread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-LjMS1UT0qdw/VrYzB5NblWI/AAAAAAAADdI/Q5JkCfhgNQY/s400/flat_milk_bread.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-6655630096085325632016-02-05T19:26:00.000+02:002016-02-06T19:27:08.739+02:00Klassinen kiisseli – Classic Kissel<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-VH5JTBbOg2A/VrYr4TNiGhI/AAAAAAAADc0/96KyBaz63YA/s1600/mustikkakiisseli.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://1.bp.blogspot.com/-VH5JTBbOg2A/VrYr4TNiGhI/AAAAAAAADc0/96KyBaz63YA/s640/mustikkakiisseli.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;"><i><span style="font-size: x-large;">"</span><span style="font-size: large;">Ilmeisesti kiisseli on vuosisadan alussa ollut hyvin suosittu jälkiruoka.</span></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Kiisselit ovat
loistavan vaivaton ja makoisa lisä vaikkapa iltapalalle. Valmistus on helppoa
ja nopeaa, eikä hinta päätä huimaa – etenkään jos olet onnekas ja valmistat
kiisselin itse kerätyistä marjoista tai hedelmistä. 80–90-lukujen lapsuuteeni
kuuluivat tuhdit iltapalat, jotka muodostuivat usein puurosta ja kiisselistä.
Iltapalapuurot olivat meillä vaaleita: ohra-, riisi- ja mannapuuroa. Välillä
puuroa valmistettiin liedellä, usein vaivattomasti uunissa. Kiisselit olivat
useimmiten itse kerätyistä mustikoista valmistettuja. Samoin raparperi- ja
vadelmakiisseli olivat meillä tuttuja iltapalapöydän vieraita. Mutta kiisseliähän
voi tehdä mistä vain, vaikkapa pelkästä mehusta. Kuivatut hedelmät ovat myös
hyvä kiisselin aines.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;"><b><i>Kiisseli:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">1 l vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">n. 200–300 g
marjoja tai hedelmiä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">4–6 rkl sokeria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">4–5 rkl
perunajauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;">Mittaa vesi ja
marjat kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Jos valmistat kiisselin marjoista,
riittää parin minuutin keittäminen. Kuivahedelmiä käytettäessä liota hedelmiä
kylmässä vedessä ennen niiden pehmeämmäksi keittämistä. Lisää sitten joukkoon
sokeri. Sekoita perunajauhot pieneen tilkkaan kylmää vettä ja sekoita
kiisseliin ohuena nauhana kaataen. Anna kiisselin vielä kevyesti kiehahtaa ja
poista sitten keitinlevyltä. Tarjoa kiisseliä jälkiruokana tai tukevampana
ateriana esimerkiksi puuron tai voileipien kera.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-1auZrzzlczo/VrYr3Snsj0I/AAAAAAAADco/E_u_YpqIlR0/s1600/blueberry.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://2.bp.blogspot.com/-1auZrzzlczo/VrYr3Snsj0I/AAAAAAAADco/E_u_YpqIlR0/s400/blueberry.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Kiisseli on
tarkoitus valmistaa ilman turhia keittelemisiä. Näin marjojen ja hedelmien
vitamiinit säilyvät parhaiten. Kun siis herkut ovat sopivan pehmoisia, on
kiisseli viittä vaille valmis. Kuivahedelmät pehmenevät hieman pelkässä
liotuksessakin, joten se on hyvä tapa säästää vitamiineja.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Suomalaisen
kiisselin historiasta ei paljoa tietoa heru. Ilmeisesti kiisseli on vuosisadan
alussa ollut hyvin suosittu jälkiruoka. Ainekset siihen on perinteisesti
kerätty puutarhan pensaista tai metsien mättäistä, mutta varakkaammat
saattoivat herkutella myös esimerkiksi luumukiisselillä. Pulavuodet verottivat
myös kiisselin syöntiä, kun sokeri oli kortilla. Esimerkiksi porkkana- ja ruusunmajakiisseli tulivat
suomalaisille tutuiksi. 60-luvulle tultaessa kiisselin suosio vähitellen
väheni, koska markkinoille tuli uusia herkkuja. Kiisseli on kuitenkin maukas ja
sangen terveellinen herkku. Suomessa tunnetaankin monen monituista
kiisselireseptiä, johtuen juuri sen helposta valmistuksesta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
*
* *<o:p></o:p></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZVql4dVYpqQ/VrYr3edSjkI/AAAAAAAADcs/0rUNEcxqCis/s1600/blueberry_kissel.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZVql4dVYpqQ/VrYr3edSjkI/AAAAAAAADcs/0rUNEcxqCis/s400/blueberry_kissel.jpg" width="400" /></a></div>
<!--[endif]--><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB">Different types of kissel are splendid in their
effortlessness and delicious flavours. You can enjoy kissel as a dessert but
also as evening snack. Cooking kissel is quick and easy, and the price is very
cheap – especially if you are lucky enough to be using your own hand picked
berries or fruits. In the 80’s and 90’s when I was a child we used to have
sturdy kissel and porridge very often as an evening snack. The porridge we used
to have in the evening was always light in colour: barley, rice and semolina
porridge. Sometimes the porridge was made on the stove but pretty often in the
oven. The kissel was often made from self picked blueberries. Rhubarb and
raspberry kissel were also visiting the supper table often. But you can make
kissel out of pretty much anything, even plain juice. Dried fruits are also a
very good ingredient in kissel.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;"><i><b>Kissel:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">1 l (2 pt) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">about 200–300 g (7–10 oz) berries or fruits<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">4–6 tbsp. sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">4–5 tbsp. potato flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB"><span style="color: #76a5af;">Measure the water and berries into a kettle and
bring to a boil. If you are preparing the kissel from berries, a couple minutes
of cooking is enough. When using dried fruits it’s good to soak them in the
cold water before cooking them softer. Once the ingredients are soft, add
sugar. Mix the potato flour in a small amount of water and pour slowly into the
kissel while mixing. Bring the kissel to a boil once more before removing it
from heat. Serve as a dessert or as an evening snack with porridge or
sandwiches, for instance.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB">Kissel is supposed to be made without cooking
it too much. This way the vitamins are preserved best way possible. So when the
treats are getting soft, the kissel is almost done. Dried fruits will get
softer when soaking, too, so it’s a good way to preserve the vitamins.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">There’s not much information to be found on the
history of Finnish kissel. Apparently kissel has been a very popular dessert in
the early 1900’s. Traditionally the ingredients have been picked in the garden
or forest, but wealthier people might also treat themselves with prune kissel.
During the severe depression after the world wars kissel wasn’t made that often
anymore: sugar was heavily regulated. People started making carrot and rose bud
kissel, as well. The popularity of kissel went down during the 60’s, as other
types of treats became available. Still, kissel is very tasty and quite a healthy
treat. Thanks to the simplicity of the dish there are tons of kissel recipes in
Finland.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-8e1hMDjO8Ss/VrYr3bqd2HI/AAAAAAAADcw/_XvQ-OxTtFw/s1600/mustikka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://1.bp.blogspot.com/-8e1hMDjO8Ss/VrYr3bqd2HI/AAAAAAAADcw/_XvQ-OxTtFw/s400/mustikka.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-13737273560186464022016-01-13T20:51:00.000+02:002016-01-21T12:12:01.792+02:00Maakuntaleivät ja savolainen ryynirieska – Provincial Bread: Savonian Flat Groat Bread<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-1D8miczgBtM/VpaatTj18GI/AAAAAAAADbQ/lFicjJ2bQ8k/s1600/savolainen_ryynirieska.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-1D8miczgBtM/VpaatTj18GI/AAAAAAAADbQ/lFicjJ2bQ8k/s640/savolainen_ryynirieska.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Vaikka eri maakunnissa on jo vuosisatoja ollut omaleimaisia perinteitä, ovat ne alkaneet korostua etenkin kansallisromantiikan nousun aikaan 1800-luvulla.</span></i></span></div>
<div style="text-align: left;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"Leipä miehen tiellä pitää", kuten sanottu. Suomi on leivän luvattu maa. Eri paikkakunnille on muodostunut omanlaisensa perinteet leivän leipomisessa, eikä vähiten itäisen ja läntisen kulttuurin vaikuttamina. Maamme ruokaperinteeseen sisältyy niin paljon ihania erilaisia, herkullisia ja mielenkiintoisia leipiä, että päätin aloittaa myös suomalaisesta leivästä oman tarinallisen sivuraiteen otsikolla Maakuntaleivät. Löydät vastaisuudessa esittelemiäni maakuntaleipiä sivupalkista oman tunnisteen alta. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Savolaisten juurieni vuoksi valitsin ensimmäiseksi esittelyn kohteeksi savolaisen ryynirieskan. Se on yksinkertainen ja nopeahko valmistettava eikä kaipaa taikinan vaivaamista. Ryynirieska on maukkaimmillaan lämpimäisenä ja vaivattomuutensa vuoksi sitä voikin leipoa mieluusti useammin suoraan käyttöön kuin varastoon tulevan varalle. Savolaiset ovat tunnettuja erilaisista rieskoistaan, joista useat valmistetaan hapanmaitopohjaan. Sama pätee myös ryynirieskaan. Ryynirieskan voi leipoa monenlaisista maitotuotteista. Yksinkertaisimmillaan taikinan pohjana toimii piimä. Jääkaapin varantojen mukaisesti taikina on mahdollista tehdä myös maitoon tai maidon ja hapantuneen kerman tai kermaviilin sekoitukseen.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Ryynirieska:</i></b></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 l piimää</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 dl rikottuja ohrasuurimoita</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 tl suolaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 kananmunaa</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl kaurahiutaleita</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">50 g voita</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Sekoita ohrasuurimot piimään leipomista edeltävänä iltana ja jätä yön yli huoneenlämpöön. Lisää taikinaan seuraavana päivänä suola, kananmunat, kaurahiutaleet sekä sulatettu voi. Levitä taikina leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista ryynirieskaa 200-asteisessa uunissa n. 20 min kunnes pinta saa kauniin värin. Tarjoile munavoin ja kylmän maidon kera. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ryynirieskan voi valmistaa parilla eri tavalla. Voit antaa piimän imeytyä ryyneihin yön yli tai keittää ryynit maitoon leivontapäivänä. Lopputulos on hieman erilainen johtuen siitä että piimä tuo rieskaan happamuutta mutta maidon kanssa maku on pehmeämpi. Kumpaakin menetelmää esiintyy ryynirieskan resepteissä. Juhannuksen aikaan rieskassa käytettävä piimä on perinteisesti piimitetty itse lisäämällä maitoon tilkka piimää leipomista edeltävänä päivänä. Neste on happamoitunut huoneenlämmössä yön yli ja leivottu seuraavana päivänä taikinaksi. Taikina on sitten paistettu leivinuunin matalassa lämmössä koivuntuohituokkosissa. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-9SkSyXsmx2U/VpabwmFDl_I/AAAAAAAADbY/yvRma0FdpNY/s1600/ryynirieska.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-9SkSyXsmx2U/VpabwmFDl_I/AAAAAAAADbY/yvRma0FdpNY/s400/ryynirieska.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Vaikka Suomen ruokaperinnettä kuvaillaan usein idän ja lännen eriävillä vaikutuksilla, pohjautuvat eriytyneet asutusalueemme jo esihistoriallisiin pronssi- ja rautakauteen, aikaan ennen kuin tämä erämaa-alue alkoi kiinnostaa ympäröiviä valtakuntiamme. Tuolloin Suomen aluetta asuttivat erilaiset heimot. Keskiajan alussa n. 1100-luvulla Ruotsin valtakunta ryhtyi valloittamaan Nyky-Suomen eteläisiä maa-alueita, ja silloiseen Itämaahan muodostettiin linnaläänejä hallinnon vakiinnuttamiseksi. Ruotsin vallan laajetessa linnoja ja linnaläänejä muodostettiin lisää, ja lopulta niitä oli maassamme yhdeksän kappaletta. Ainoat Ruotsin valtakunnan linnaläänien ulkopuolelle jääneet alueet Nyky-Suomen alueella vaikuttavat olleen Lappi sekä Karjala. Linnaläänit vastasivat pitkälti maakuntien rajoja, mutta erilaiset määritelmät ja aluejaot ovat vuosisatojen kuluessa eläneet. Nykyisin maassamme on 19 maakuntaa, joista suuri osa on muodostunut historiallisten maakuntien pohjalta edelleen jakautumalla. Vaikka eri maakunnissa on jo vuosisatoja ollut omaleimaisia perinteitä, ovat ne alkaneet korostua etenkin kansallisromantiikan nousun aikaan 1800-luvulla. Eri alueet ovat pyrkineet erottautumaan ympäristöstään ja vahvistamaan maakuntahenkeä osana kansallisidentiteetin rakentamista. Siten maakunnille onkin nimetty runsaasti omia maakuntakasveja, -lauluja sekä -ruokia. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
* * *<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
There is a Finnish proverb "<i>Leipä miehen tiellä pitää</i>". Literally translated it means that bread keeps a man on the road. Finland is the promised land of bread. Each district has its own traditions in baking bread, and not least because of the differences between Eastern and Western food traditions. Our food culture involves so many different, lovely and interesting types of bread that I decided to start another theme in the blog under the name Provincial Bread. Inside this theme I will get to know more about the traditional breads that are baked in Finland. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Since my roots are strongly in the Savonia, I chose the Savonian <i>ryynirieska</i> (flat groat bread) to be the first to introduce to you. It is simple and quite quick to bake, and it doesn't involve any kneading. Groat bread is at its best right after baking, so instead of baking lots of it to store you might want to bake smaller amounts more often since it's also quite effortless. The Savonian people are known from their unleavened flat breads. Most often they are baked with sourmilk products. The same applies to <i>ryynirieska</i>. You can bake this tasty bread with different types of milk products. At its most simplest the dough is baked with buttermilk. Depending on what you find in your fridge you can also use just milk or mix it with sour cream (freshly made or one that has just gotten a bit too much over the expiration date).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Flat Groat Bread from Savonia: </b></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 l (2 pt) buttermilk</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 dl (1 3/4 cups) crushed barley groats</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 tsp. salt</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 eggs</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl (1 cup) oat flakes</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">50 g (1 3/4 oz) butter</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Mix the barley groats with the buttermilk the night before baking and leave to room temperature over night. The next day, add in salt, eggs, oat and melted butter. Place a baking paper onto a large baking tin and cover it with the dough. Bake the bread in 200 C / 390 F for about 20 minutes until the surface gets a beautiful colour. Serve with egg butter and cold milk. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-_wH3C3_T6c0/Vpabx7U9jMI/AAAAAAAADbg/NIzpXeUjz8Y/s1600/savonian_flat_groat_bread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-_wH3C3_T6c0/Vpabx7U9jMI/AAAAAAAADbg/NIzpXeUjz8Y/s400/savonian_flat_groat_bread.jpg" width="400" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
You can bake the groat bread with a few different techniques. You can let the buttermilk get absorbed into the groats overnight or cook the groats with milk the same day you are baking the bread. The end result is a bit different since buttermilk brings the bread some sourness and with milk the flavour is a bit softer. Both ways are presented in various recipes that can be found for the groat bread. During midsummer the buttermilk has traditionally been made overnight so that a dash of buttermilk has been added to room temperature milk the night before baking. The milk has gotten sour in room temperature and it has been used in the dough the next day. Special birch bark vessels have been used in baking.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Even though the Finnish food culture is mostly described by the dichotomy of Eastern and Western traditions, our separate traditions are actually based on the prehistoric Bronze and Iron Age, a time before our neighbouring empires became interested in the wilderness area Finland once was. It was a time when this land area was inhabited by separate tribes that had very different traditions. In the 1100's the kingdom of Sweden started to take over the Southern parts of later-to-be Finland. The area was called Eastland and Swedes built up castles and their provinces to entrench their administration here. As the kingdom grew, more provinces were established and castles built. Finally there were nine provinces. The only parts that seem to have been left aside from Sweden were Finnish Lapland and Karelia. The districts have been different during the centuries, partly because of the ongoing wars with Novgorod (later on Russia), partly due to the administrational changes in Eastland/Finland. Nowadays Finland has 19 provinces that are strongly based on the historic provinces. Even though the traditions in these different provinces have been quite separate already for centuries, they have been made more visible especially since the 19th century's romantic nationalism. Different areas in Finland have made efforts to separate themselves more strongly from the surrounding areas in order to build up a sort of "provincial spirit" and also national identity. Therefore the provinces have taken on different animals, songs or food dishes to be their own provincial specialities. If you are more interested in the history of Finland, please visit <a href="http://finland.fi/life-society/medieval-castles/" target="_blank">this is FINLAND</a>. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-6696200367694535212016-01-12T16:22:00.000+02:002016-01-13T20:55:09.939+02:00Kouluruokaprojekti Osa 3 – School Meal Project Part 3<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>941</o:Words>
<o:Characters>5368</o:Characters>
<o:Lines>44</o:Lines>
<o:Paragraphs>10</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>6592</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QeKxYFS17dc/Vpade5OtIWI/AAAAAAAADbs/tS7378XEbLo/s1600/tilliliha.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-QeKxYFS17dc/Vpade5OtIWI/AAAAAAAADbs/tS7378XEbLo/s640/tilliliha.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: large;">60-luvulla yhteiskunnan varallisuus oli sen verran paremmalla tasolla, että liharuokia voitiin tarjoilla koulussa yhä enemmän.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Jos puhutaan
kouluruokien klassikoista, tulee keskustelussa nopeasti esille tilliliha. Se on
maukas hapanimelä lihakastike joka on saanut koulukontekstissa legendaarisen
ällötysmaineen, mielestäni täysin syyttä. Tilliliha samastetaan nykyisin
etenkin kouluruoaksi ja sitä oli lounaslistalla 60-luvulta lähtien aina
2000-luvulle asti, jolloin se poistettiin vähäisen suosion vuoksi. Tilliliha on
kuitenkin ollut suomalainen perinneruoka jo kauan ennen kouluun saapumistaan,
aina 1920-luvulta saakka. Se on tarkoitus valmistaa hitaasti hauduttamalla,
jolloin lihasta tulee mureaa ja maukasta. Tilliliha sopiikin mainiosti hitaiden
vapaapäivien tuhdiksi herkuksi. Tänään ulkona pyörii talven ensimmäinen
lumimyräkkä, joten lämmin tilliliha on täydellinen valinta!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Tilliliha:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Keitinliemi:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">n. 1 kg
naudanlihaa, esim. rintaa tai kulmapaistia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">n. 1 l vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 porkkanaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 sipulia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">tillin varsia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 laakerinlehteä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">10 kpl kokonaisia
valkopippureita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 tl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Kastike:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 rkl voita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 rkl vehnäjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 l keitinlientä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">(2 dl kermaa)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 rkl sitruunamehua<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1-2 tl sokeria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 rkl etikkaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">tillin lehtiä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Laita liha
suurehkoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori
pinnalle muodostuva vaahto pois. Lisää karkeasti paloitellut juurekset sekä
mausteet. Anna hautua 2-3 h. Tarkista lihan kypsyys ja riivi paloiksi. Siivilöi
keitinliemi erilliseen astiaan. Mittaa kattilan pohjalle voi ja kun se on
sulanut, ripottele joukkoon vehnäjauhot. Kypsennä seosta hetki sekoitellen
mutta älä anna ruskistua. Sekoita joukkoon keitinliemi ohuena nauhana kaataen.
Anna kastikkeen kiehua hiljalleen 5-10 minuuttia ja mausta sitten
sitruunamehulla, sokerilla, etikalla ja tillisilpulla. Halutessasi voit lisätä
kastikkeeseen myös kermaa. Lisää lopuksi joukkoon liha. Tarjoile tilliliha
keitettyjen perunoiden kanssa. Lisukkeeksi sopii esimerkiksi säilötyt
punajuuret tai <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2013/12/perinteinen-sienisalaatti-traditional.html" target="_blank">sienisalaatti</a>.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Perinteisesti
tilliliha valmistetaan vasikanlihasta. Sen voi kuitenkin valmistaa yhtä lailla
naudasta tai porsaasta, kunhan valitsee haudutukseen sopivaa osaa. Minulle
nauta oli luonnollinen vaihtoehto, koska vältän vasikan- ja porsaanlihaa.
Lihatiskillä suositeltiin edullista kulmapaistia, joka kokonaisena
haudutettaessa kypsyy mureaksi. Lihaa kypsennettäessä onkin tärkeää pitää
lämpötila niin alhaisena, että keitinliemi on kiehumispisteen alapuolella.
Pitkään keitettäessä lihasta tulisi sitkasta. Tämä on tillilihan suurin ongelma
ja kiistämättä sen aiheuttamien kammojen suurin syy.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Saapuessaan
koulujen ruokalistalle 60-luvulla tilliliha oli tuhti lisäys totuttuihin
ruokiin nähden. Vielä 50-luvulla kouluruoka oli pitkälti puuro- ja
keittovoittoista, vaikkakin lihan käyttö oli jo keitoissa lisääntynyt.
60-luvulla yhteiskunnan varallisuus oli sen verran paremmalla tasolla, että
liharuokia voitiin tarjoilla koulussa yhä enemmän. Ruokana saattoi olla
jauhemaksakastiketta, silakkalaatikkoa, läskisoosia tai lihapullia. Kiinteää
liharuokaa tarjoiltiin kerran viikossa, mutta sitä oli toki tarjolla välillä
myös keittoruoissa kerran tai kahdesti viikossa. 60-luvulla lounaaseen kuului
ruoan lisäksi useimmiten ruisleipäviipale, margariinia sekä lasillinen maitoa.
Tämä oli edistystä siihen nähden, että aikaisemmin koululaisten piti vielä tuoda
maito sekä leipä kotoa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-7nwibmnNvuA/VpUJ_4L2hOI/AAAAAAAADac/pTAE1uJvZmE/s1600/dill_meat_stew.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="298" src="http://2.bp.blogspot.com/-7nwibmnNvuA/VpUJ_4L2hOI/AAAAAAAADac/pTAE1uJvZmE/s400/dill_meat_stew.jpg" width="400" /></a></div>
<!--[endif]--><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">When speaking of school meal classics, dill
meat stew will soon become an issue. It is a tasty sweet and sour sauce that
has reached a legendary reputation of being gross, in my opinion completely
unduly. Dill meat stew is nowadays thought to be especially school meal: it
became to the lunch menus in the 1960’s and stayed there until 2000’s. Finally
it was removed because children were complaining about it so much. But the dish
has been traditional in Finland way before becoming the horror of school
children, all the way from the 1920’s or so. It is supposed to be prepared by
slow poaching, so that the meat comes out tender and tasty. It is in fact a
perfect meal for slow days when there’s proper free time for cooking. Today we
have had a little snow blizzard and I decided it was a perfect day for some hot
dill meat!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Dill Meat Stew:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Broth:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">about 1 kg (2 lbs) beef, i.e. rump or breast<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">about 1 l (2 pt) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 carrots<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 onions<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">dill stems<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 laurel leaves<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">10 pieces of white pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 tsp. salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Sauce:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 tbsp. butter<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 tbsp. plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 l (2 pt) broth<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">(2 dl [3/4 cup] double cream)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tbsp. lemon juice<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1–2 tsp. sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tbsp. vinegar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">dill leaves<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Place the meat in a large kettle and cover with
cold water. Bring to a boil and gather away all the foam that is formed on the
surface. Add in roughly chopped veggies and the seasonings. Let poach for about
2–3 hours. Check the meat is done, then tear to pieces. Sieve the broth into a
separate dish. Measure the butter into a kettle. Once it has melted, sprinkle
the plain flour on top and mix while cooking it a bit. Don’t brown the
thickener. Pour in the broth slowly while mixing carefully. Let the sauce cook
for a few minutes, then season with lemon juice, sugar, vinegar and chopped dill.
If you want to, you can also add in some cream. Finally add in the meat parts.
Serve the dill meat stew with cooked potatoes and, for example, pickled red
beets or <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2013/12/perinteinen-sienisalaatti-traditional.html" target="_blank">mushroom salad</a>.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">The traditional way to prepare dill meat is by
using veal. You can also just as well make it from beef or pork, just choose
the parts so that they are tender after poaching. To me the beef was a natural
choice, as I try to avoid using veal or pork. I was recommended to use beef
rump that would be very tender after poaching. The main thing with dill meat is
that you need to keep sure the temperature is below boiling point. If cooked
for several hours, any meat will turn tough. This is the biggest problem with
dill meat and, for sure, the main reason it is so underrated among people.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">In the 60’s dill meat stew was quite a sturdy
addition to the school menus. In the 50’s the lunch was usually porridge or
soup, even though meat was used in soups every now and then. In the 60’s the
society was wealthier and whole meat could be used more in schools, too. Liver
sauce, Baltic herring casserole, side pork sauce and meat balls appeared in the
menu, even though they were only served once a week. Meat was also included in
some soups that could be served once or twice a week. In the 60’s school lunch
included usually a slice of rye bread, margarine and a glass of milk. This was
a big progress compared to the previous decade when children were still asked
to bring the milk and bread from home.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Jk4BiUQ10wQ/VpUKAds6aKI/AAAAAAAADag/8OhSlLT7WQ8/s1600/naudan_kulmapaisti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-Jk4BiUQ10wQ/VpUKAds6aKI/AAAAAAAADag/8OhSlLT7WQ8/s400/naudan_kulmapaisti.jpg" width="400" /></a></div>
<!--[endif]--><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-75533396904360911972015-12-27T16:05:00.000+02:002016-01-13T21:17:35.617+02:00Klassinen peltilihapiirakka – The Classic Meat Pie<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>1015</o:Words>
<o:Characters>5791</o:Characters>
<o:Lines>48</o:Lines>
<o:Paragraphs>11</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>7111</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-hOC6sTN81wY/VpaivyYyFSI/AAAAAAAADcE/wkT4JqqNHrI/s1600/lihapiirakka.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-hOC6sTN81wY/VpaivyYyFSI/AAAAAAAADcE/wkT4JqqNHrI/s640/lihapiirakka.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Pienikokoisesta lihiksestä on tullut niin merkittävä klassikko, että se tuntuu täysin jyräävän alleen maukkaan suurempikokoisen sisaruksensa.</span></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Kylmenevien säiden
aikaan alkaa kaipaamaan höyryävän kuumia suolaisia piiraita. Lihapiirakka on
klassinen talviherkku. Sen alkuperä on verraten hämärä. Lihapiirakkaa on
Suomessa monessa eri muodossa. Arvatenkin alkuperäinen lihapiirakka on ollut
suurikokoinen uunissa paistettava versio, joka leivotaan joko voi- tai
hiivapohjaiseen taikinaan. Pienikokoinen lihapiirakka puolestaan leivotaan aina
hiivapohjaiseen taikinaan ja paistetaan useimmiten upporasvassa. Täytteet ovat
molemmissa piiraissa suhteellisen samanlaiset: jauhelihaa, riisiä ja sipulia.
Aikojen saatossa pienikokoinen lihapiirakka on muuntunut monen monituiseen eri
muotoon sisältäen erilaisia suolaisia tai makeita täytteitä. Pienikokoisesta lihiksestä
on tullut niin merkittävä klassikko, että se tuntuu täysin jyräävän alleen
maukkaan suurempikokoisen sisaruksensa. Pellillä paistettavan suuren
lihapiiraan reseptejä on löydettävissä ainakin 1800-luvun loppupuolelta
lähtien. Kenties ruoka linkittyy samoihin aikoihin kotitalouksissa
yleistyneeseen lihamyllyyn? 1970-luvulla peltilihapiirakasta eli levylihiksestä
tuli todellinen hittiruoka, kun kauppojen valmiit piirakkataikinat ja valmiiksi
jauhettuna myytävä jauheliha nopeuttivat tämän mehevän herkun valmistamista.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Peltilihapiirakka
(4–6 annosta):<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Taikina:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">150 g voita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 3/4 dl
vehnäjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl maitorahkaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Täyte:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">250 g jauhelihaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 pieni sipuli<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">ruokaöljyä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3/4 dl puuro- tai
risottoriisiä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 kananmuna<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">mustapippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">valkopippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">sinapinsiemeniä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">meiramia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1–2 valkosipulin
kynttä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 kananmuna voiteluun</span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Aloita nyppimällä
pehmennyt voi vehnäjauhoihin ja suolaan ja sekoittamalla joukkoon sitten maitorahka. Jätä
piirastaikina kylmään tekeytymään siksi aikaa kun valmistelet täytteet.
Ruskista jauheliha sekä sipuli ruokaöljyssä. Mausta jauheliha suolalla sekä
pippurilla. Keitä puuroriisi suolavedessä. Keitä kananmuna kovaksi ja
paloittele. Anna ainesten hieman jäähtyä ennen piirakan kokoamista. Jaa taikina
kahteen osaan, joista toinen on hivenen toista suurempi. Kaulitse suurempi osa
noin 24 x 24 cm kokoiseksi levyksi ja siirrä kaulimen ympärille kiepautettuna
leivinpaperilla suojatulle uunipellille. Levitä ainekset piiraspohjan päälle
jättäen reunoille n. 3 cm varaa. Ripottele täytteiden päälle runsaasti mausteita.
Kaulitse toinen osa taikinasta hieman pienemmäksi suorakulmioksi ja nosta se
kaulimen avulla piiraan kanneksi. Kostuta pohjan reunat vedellä ja silitä ylös
kannen päälle. Painele saumat kiinni haarukalla. Pistele piirakan pinta
haarukalla ja voitele kananmunalla. Paista 225-asteisessa uunissa n. 25
minuuttia, kunnes piirakka on kauniin värinen.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-D5EF0tunNQU/Vn_sW9dGL2I/AAAAAAAADZc/jplagnpRFGI/s1600/peltilihapiirakka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-D5EF0tunNQU/Vn_sW9dGL2I/AAAAAAAADZc/jplagnpRFGI/s400/peltilihapiirakka.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Reseptinmukaisesta
lihapiirakasta tulee noin puolikas pellillinen. Jos haluat pellillisen täydeltä
retrounelmaa, tuplaa ainesten määrä. Halusin valmistaa myös piirastaikinan
itse, vaikka se rasvaisuutensa puolesta vetääkin hyvin vertoja kaupan
voitaikinalle. Peltilihapiirakkaan soveltuvat kuitenkin monenlaiset taikinat. Valmiista
voi- tai lehtitaikinasta tulee takuulla maittava versio, mutta yhtälailla voit
pyöräyttää taikinan itse nyppimällä voin sekaan erilaisia jauhoja tai
lisäämällä joukkoon vaikka keitettyä perunaa, joka sitoo taikinaa hyvin ja
samalla keventää piirasta. Myös taikinan maustaminen on mahdollista, vaikkakin
peltilihis on taivaallisen makuista sellaisenaankin. Yksinkertaiset mausteet
jättävät tilaa raaka-aineiden omalle maulle ja simppelin taikinan pehmeille
aromeille. Kokonaisuus oli niin herkullinen että tämä paistokas täytyy ottaa
ruokapöydän vakkariksi!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BrQr3646sMI/Vn_sWZt0I1I/AAAAAAAADZY/oYv-0K7BQ58/s1600/levylihis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-BrQr3646sMI/Vn_sWZt0I1I/AAAAAAAADZY/oYv-0K7BQ58/s400/levylihis.jpg" width="400" /></a></div>
<!--[endif]--><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">As the weather finally is getting colder, one starts to yearn steaming
hot salty pies. Meat pie is a winter classic. Its origins are quite blurry.
There are many variations of meat pie in Finland, but they are based on two
types: a bigger, classic pie that is baked in the oven, and a smaller, pasty
type, that is usually cooked in oil. I presume the bigger one is the original
one. It can be baked either with a butter pastry or yeast dough, whereas the
smaller version is always baked in yeast dough. The filling is quite the same
in both pastries: minced meat, rice and onion. During the decades the smaller
pasty has turned into varios types and depending on the region it can be filled
with salty or sweet stuffings. The small one has gotten to be such a huge
classic that it totally overruns the bigger version that is just as tasty.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">Recipes for the big meat pie can be found at least from the end of the
19th century. Perhaps the dish is connected to the meat grinder that became
more common in housholds during the same time? In the 70's the meat pie became
a huge hit as the grocery stores sold ready made pie pastries and minced meat.
And why not? All of the sudden the delicious pie was super quick to make and
even though it had a long history beforehand, it became the retro dish of the decade.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>202</o:Words>
<o:Characters>1154</o:Characters>
<o:Lines>9</o:Lines>
<o:Paragraphs>2</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>1417</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Meat Pie (4–6 portions):<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Batter:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">150 g (5 oz) butter<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 3/4 dl (1 1/2 cups) plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tl salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl (1/2 cup) quark<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Filling:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">250 g (9 oz) minced meat<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 small onion<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">cooking oil<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3/4 dl (1/3 cup) porridge or risotto rice<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl (3/4 cup) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 egg<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">black pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">white pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">mustard seeds<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">marjoram<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1–2 cloves of garlic<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 egg for the surface<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Start by pinching the soft butter, salt and plain flour together into a
batter. Add in the quark and leave the batter into the fridge while preparing
the fillings. Brown the minced meat and season with salt and pepper. Sweat the
onion. Cook the rice in salted water. Cook the eggs hard and cut into smaller
pieces. Let the ingredients cool down before assembling the pie.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Divide the batter into two pieces, one being slightly larger than the
other. Roll the larger piece into a rectangle about 24 x 24 cm in size. Roll
the batter on the rolling pin and move onto a baking tray covered with baking
paper. Spread the fillings over the bottom and leave about 3 cm space on the
edges. Sprinkle plenty of spices on top. Roll the rest of the batter into a bit
smaller rectangle and move it on top of the pie. Use water to moisten the edges
of the bottom part, then bend them over the crust. Seal the edges with a fork.
Prick the pie with a fork, then egg the surface. Bake in 225 C / 440 F for
about 25 minutes, until the pie has a beautiful golden colour.</span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">This recipe is for a pie about half the size of a large baking tray. If
you want a tray full of retro dream, double the amount of the ingredients. I
wanted to make the batter myself, too, even though it almost matches a ready
made butter pastry in the amount of butter it containes. You can use many types
of batter in the meat pie. I bet ready made pastries fit this pie very well,
but you can also make the batter yourself by using different types of flour to
give it some edge. Using cooked potato gives the batter firmness but also
delicious flavour and you won't have to use as much butter. You can also use
seasonings in the batter itself. The meat pie is simply delicious just as it
is. The simple seasonings leave space for the ingredients and their soft
aromas. The end result was so tasty I think I will have to start making this
tasty pie more often!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vPDdysnkopU/Vn_sWmLpSpI/AAAAAAAADZU/AUjfoa7WJPs/s1600/meat_pie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-vPDdysnkopU/Vn_sWmLpSpI/AAAAAAAADZU/AUjfoa7WJPs/s400/meat_pie.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-64824460814932365592015-12-25T11:24:00.000+02:002016-01-13T21:18:45.595+02:00Hedelmäkakku kruunaa joulun – Fruit Cake Makes Christmas<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>698</o:Words>
<o:Characters>3983</o:Characters>
<o:Lines>33</o:Lines>
<o:Paragraphs>7</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>4891</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-WbgdxfZg7KY/VpajCmWnnuI/AAAAAAAADcM/7Awg_SqFsEA/s1600/joulukakku.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-WbgdxfZg7KY/VpajCmWnnuI/AAAAAAAADcM/7Awg_SqFsEA/s640/joulukakku.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: large;">Oma versiomme on hieman alkuperäistä verrokkiaan riisutumpi.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Kuivahedelmistä
valmistetut kakut ovat joulunajan klassikoita ympäri maailmaa. Saksalaisilla on
keskiajalta periytyvä hiivapohjainen <i>stollen</i></span><span lang="FI">,
italialaisilla 1200-luvulla syntynyt karamellimainen <i>panforte</i></span><span lang="FI">, useilla itä-eurooppalaisilla mailla sekä Venäjällä
hapanmaitopohjainen <i>keks</i></span><span lang="FI">. Portugalilaiset
herkuttelevat joulun aikaan hiivataikinasta leivottavalla <i>bolo</i></span><span lang="FI"> <i>rei</i></span><span lang="FI"> -kakulla, englanninkielisillä Karibian
alueilla puolestaan nautitaan rommilla terästettyä mustaa hedelmäkakkua. Listaa
voisi jatkaa äärettömästi. Suomalaiseenkin jouluun kuuluu perinteisesti
hedelmäkakku. Meidän kakkumme on alunperin kotoisin Englannista. Siellä tämä
maukas kakku ilmeisesti on erityisen suosittu joulun aikaan ja sitä nautitaan
jo hyvissä ajoin ennen joulua ja aina loppiaiseen saakka. Alkuperäinen
englantilainen joulukakku kostutetaan rommilla ja kuorrutetaan
aprikoosihillolla ja pähkinävoilla tai marsipaanilla ja valkuaiskuorrutteella.
Oma versiomme on hieman alkuperäistä verrokkiaan riisutumpi, sillä itse en
ainakaan ole tottunut käyttämään siinä rommikostuketta tai kuorrutteita. Jotkut
liottavat kuivahedelmiä rommissa yön yli ennen taikinaan lisäämistä,
jolloin kakku saa lisämakua.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Hedelmäinen
joulukakku:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">200 g voita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl sokeria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 kananmunaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 tl leivinjauhetta<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 1/2 dl
vehnäjauhoa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 dl rouhittuja
manteleita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl rusinoita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">100 g
appelsiininkuoripaloja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">100 g sukaatteja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Vaahdota
huoneenlämpöinen voi ja sokeri keskenään. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita
leivinjauhe ja vehnäjauhot keskenään ja lisää vähitellen taikinaan. Lisää
taikinaan lopuksi pähkinät ja hedelmät. Voitele ja korppujauhota kakkuvuoka ja
paista 200-asteisessa uunissa noin 45 minuuttia. Peitä kakun pinta
leivinpaperilla jos se alkaa tummua liikaa. Anna kakun vetäytyä vähintään
seuraavaan päivään. Seulo kakun pinnalle tomusokeria tai koristele pikeerillä
juuri ennen tarjoilua. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Hedelmäkakun hyvä
puoli on se, että se säilyy hyvin. Voit valmistaa sen hyvissä
ajoin, kääriä folioon ja kätkeä jääkaapin perukoille. Rommikostukkeisten
versioiden kerrotaan olevan parhaimmillaan viikon, pari valmistuksen jälkeen,
mutta alkoholittomat kakut luultavasti maistuvat makeimmin parin päivän päästä
leivonnasta. Itsekin intouduin hedelmäkakusta ihan uudelleen sen palauttaessa
mieleen makumuistoja vuosien takaa. Kostuttamattomanakin tämä kakku on
mehevä ja maukas ja sitä voisi syödä vaikka vuoden ympäri! <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-kGuYCGVDbg8/Vn0H4SNlXRI/AAAAAAAADYw/qN826mmdsP8/s1600/christmas_cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-kGuYCGVDbg8/Vn0H4SNlXRI/AAAAAAAADYw/qN826mmdsP8/s400/christmas_cake.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">Fruit cakes made of dried fruits and different types of nuts are holiday
season classics around the world. The Germans have their yeast based <i>stollen</i></span><span style="mso-ansi-language: EN-US;"> that originates to medieval times, the
Italians have enjoyed their caramel-like <i>panforte </i></span><span style="mso-ansi-language: EN-US;">since the 13th century, and many East
European countries and Russia have sour milk based <i>keks</i></span><span style="mso-ansi-language: EN-US;">. During Christmas time the Portuguese relish
with their <i>bolo</i></span><span style="mso-ansi-language: EN-US;"> <i>rei</i></span><span style="mso-ansi-language: EN-US;"> made of yeast dough, whereas in the
anglophone areas in the Carribean people make rum based black cake. I could go
on and on with the list. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">We Finns also have a tradition of baking a fruit cake during Christmas
time. The common version is originated in England. Over there the tasty cake
seems to be very popular during the holidays, and it is baked well before
Christmas and enjoyed all the way at the end of the season, 5th of January. The
original English Christmas cake is moistened with rum and covered with apricot
jam and peanut butter or marzipan and egg white frosting. Our version is a bit
more simple, at least I'm not used to moistening the cake with rum nor using
heavy frosting. Some people do soak the fruits in rum, though, to give the
pastry some extra aroma. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Simplified Fruit Cake:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">200 g (7 oz) butter<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl (1 cup) sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 eggs<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 tsp. baking powder<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 1/2 dl (1 1/2 cups) plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 dl </span></span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">(3/4 cup) </span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">crushed almonds</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl (1/2 cup) raisins<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">100 g (3 1/2 oz) sugared orange peel<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">100 g (3 1/2 oz) sugared lime peel<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Mix together room temperature butter and sugar. Add in the eggs one by
one. Mix together the baking powder and plain flour and add them into the
pastry little by little while mixing it. Finally, add in the nuts and dried
fruits. Butter a cake tin and sprinkle some breadcrumbs or coconut flakes on
the surface. Bake the cake in 200 C / 400 F for about 45 minutes. Cover the surface
with a baking paper, if it starts to get too dark while baking. Let the cake
rest at least until the next day. Before serving it, decorate the cake with
powdered sugar or frosting. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">The good thing with the fruit cake is that it only gets better with
time. You can bake it well beforehand, wrap it in foil and hide it in the
fridge. The ones that have rum as moistening are told to be at their best
after a week or two, but I reckon the non alcoholic version is good to go after
a day or two. I got carried away with this delicious cake as it brought back tasty
memories from the childhood. Even without any moistening this cake is juicy and
tasty. I could eat it all year round!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eeL3BBM29uc/Vn0H41xOtVI/AAAAAAAADY0/GrxfzL8Iuu8/s1600/hedelmakakku.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-eeL3BBM29uc/Vn0H41xOtVI/AAAAAAAADY0/GrxfzL8Iuu8/s400/hedelmakakku.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-56405429904778368602015-12-23T22:18:00.001+02:002016-01-13T21:16:32.314+02:00Maltaalla ryyditetty joululimppu – Malted Christmas Bread<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>781</o:Words>
<o:Characters>4455</o:Characters>
<o:Lines>37</o:Lines>
<o:Paragraphs>8</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>5471</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-_SIt0GqHDig/VpaihOfuNKI/AAAAAAAADb8/oRNQYfldDv4/s1600/Joululimppu.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-_SIt0GqHDig/VpaihOfuNKI/AAAAAAAADb8/oRNQYfldDv4/s640/Joululimppu.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: large;">Limppu on sekaleipä, joka on edelleen pehmoinen mutta sisältää vehnän lisäksi runsaasti myös ruista. </span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Joulu on mausteiden
aikaa. Itse asiassa poikkeavan paljon enemmän kuin muu aika vuodesta, jos
ajatellaan oikein perinteisiä suomalaisia ruokia. Jouluna herkutellaan
kuivatuilla hedelmillä, nautitaan suolaisesta sillisalaatista ja ylevöitetään
piparitaikina jos minkälaisilla mausteilla. Klassisimpia joulunajan makuja
taitavat olla kaneli, inkivääri, siirappi, pomeranssi, fenkoli ja anis.
Suolainen ja makea muodostavat herkullisia makuharmonioita, kun harmaasuolattu
kinkku hunnutetaan makeaan taittuvalla sinapilla tai saaristolaisleipä
päällystetään taivaallisella graavilohella. Itse en erityisemmin perusta
makeista leivistä, mutta joululimppu kuuluu tähän vuodenaikaan. Alunperin
suunnittelin leipovani limpun tällä kertaa kotikaljasta yli jäänyttä
mallasmäskiä hyödyntäen, mutta sen määrä oli pariin limppuun liian suuri.
Niinpä päätin antaa jouluiseen leipään lisäpotkua mallasjauhoilla!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Mallasjoululimppu
(2 kpl):<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl piimää<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">50 g tuorehiivaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl siirappia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 rkl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 rkl fenkolinsiemeniä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 rkl aniksia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 rkl
pomeranssinkuorta<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl mallasjauhoa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 dl ruisjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">8 dl vehnäjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Voiteluun:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl siirappia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Lämmitä piimä
kädenlämpöiseksi ja lisää siihen hiiva, siirappi ja mausteet. Sekoita taikinaan
mallasjauhot sekä ruisjauho. Alusta taikina kimmoisaksi vehnäjauhoja vähitellen
joukkoon vaivaamalla. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi liinalla
peitettynä n. 45 minuuttia. Vaivaa taikinaa hetki työtasolla ja leikkaa se
kahteen osaan. Pyöräytä taikinanpalat pyöreiksi limpuiksi, laita leivinpaperilla suojatulle uunipellille, peittele liinalla ja
anna kohota jälleen 30 minuuttia. Pistele limput haarukalla ja voitele pinta
lämpimän veden ja siirapin seoksella. Paista joululimppuja 200-asteisessa
uunissa noin 35–40 minuuttia. Voitele limppujen pinta vielä kahdesti paiston
aikana.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Ruisjauhojen
ansiosta taikina pysyy melko kosteana ja tarttuu helposti käsiin vielä siinäkin
vaiheessa, kun siinä on sopiva määrä jauhoja. Taikinan kiinteys kertoo, missä
vaiheessa siinä alkaa olla riittävästi jauhoja. Voit pyöräyttää taikinaan
lopuksi hieman kuivikejauhoja ja käyttää myös työtasolla apuna jauhoja.
Perinteinen joululimppu on makea ja se maustetaan joululle ominaisin maustein.
Limppu on sekaleipä, joka on edelleen pehmoinen mutta sisältää vehnän lisäksi
runsaasti myös ruista. Niinpä se onkin varsin kuitupitoista! Mallasjauhot sopivat jouluisen mausteiseen
leipään kuin nenä päähän, sillä ne tuovat leipään hivenen lisämakeutta,
syvyyttä sekä aromia. Tämä leipä ei muuta kaipaa kuin sipaisun voita ja aimo
annoksen <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2013/01/graavilohi-salt-cured-raw-salmon.html" target="_blank">graavilohta</a> päälle!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cD69FL5TBXw/Vnr_YcOmODI/AAAAAAAADYM/Yl5rM9Uo0Vo/s1600/Christmas_bread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-cD69FL5TBXw/Vnr_YcOmODI/AAAAAAAADYM/Yl5rM9Uo0Vo/s400/Christmas_bread.jpg" width="400" /></a></div>
<!--[endif]--><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">Christmas is time for spices. In fact quite much more than any other
time of the year, if we think about traditional Finnish cuisine. During
Christmas it has been common to feast with dried fruits, enjoy salty herring
salad and ennoble gingerbread pastry with all sorts of spices. I think the most
classic spices of Christmas are cinnamon, ginger, syrup, sour orange, fennel
and anise. Salty and sweet form beautiful harmonies when they are combined in,
say, salty ham and its sweet mustard coating, or sweet archipelago bread and
it's heavenly salt-cured raw salmon topping. I normally enjoy more salty bread,
but a traditional Christmas bread is a must in the dinner table. At first I planned to make the bread using rye malt mash that was left over when making
homemade beer. Unfortunately I had too much of it for a couple of Christmas
breads, so I had to store it for later use. But that's the reason why I
wanted to use grinded malted rye in the dough!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Malted Christmas Bread (2 loafs):<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl (2 cups) sour milk<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">50 g (1 3/4 oz) fresh baking yeast<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl (1/2 cup) syrup<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tbsp. salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tbsp. fennel<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tbsp. anise<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tbsp. sour orange<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl (1/2 cup) grinded malted rye<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 dl (1 1/2 cups) rye flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">8 dl (3 1/2 cups) plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">On top:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl (1/4 cup) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl (1/4 cup) syrup<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Heat the sour milk into body temperature and add in the yeast, syrup and
spices. Add malted rye and rye flour to the dough. Knead in the plain flour
until the dough gets firm and breaks away from the bowl. Cover the dough with a
kitchen towel and let it rise for about 45 minutes until doubled. Flip the
dough onto a working top and knead out all the air. Then cut the dough into two
pieces and roll them into round loafs. Place them onto a baking tray covered
with baking paper, cover with a kitchen towel and let rise for 30 more minutes.
Heat up some water and mix together with syrup. Prick the loafs with a fork and
smear the water syrup mixture over them. Bake in 200 C / 400 F for about 35–40
minutes. Smear water syrup mixture over the loafs two times more while baking
them. Serve Christmas bread with butter and, for instance, traditional
Christmas ham or <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2013/01/graavilohi-salt-cured-raw-salmon.html" target="_blank">salt-cured raw salmon</a>.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">The rye flour cause the dough to be quite moist and sticky, even at the
point when it has enough flour. The firmness of the dough should tell you when
you have used enough flour. You can add an extra pinch of plain flour to the
dough and just quickly turn it around to give it a good dry surface. Also it
may help if you use some flour on the working top while kneading the dough. The
traditional Christmas bread is sweet and it’s seasoned with the Christmassy
spices. It’s a mixed bread, soft but still contains a lot of rye. Therefore it also contains a lot of dietary fibre! The malted rye fits to this bread perfectly: it brings the bread a bit
more sweetness, depth and aroma. Just through on the ham and you’re good to go!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-8pTbQpjvMgg/Vnr_bGIV0KI/AAAAAAAADYU/jLxrABxCzwY/s1600/joululeipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-8pTbQpjvMgg/Vnr_bGIV0KI/AAAAAAAADYU/jLxrABxCzwY/s400/joululeipa.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-18450443166435295462015-12-20T11:42:00.001+02:002015-12-20T11:42:41.489+02:00Lapin kampanisut – Lappish Soda Bread Cookies
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>883</o:Words>
<o:Characters>5034</o:Characters>
<o:Lines>41</o:Lines>
<o:Paragraphs>10</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>6182</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-o0GpObkiTLI/VnZ3OBRjlKI/AAAAAAAADX4/enER27mNlIc/s1600/kampanisut.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-o0GpObkiTLI/VnZ3OBRjlKI/AAAAAAAADX4/enER27mNlIc/s640/kampanisut.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">"</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Ämmi oli leiponut nisuja ja antoi minulle näiden herkullisten leivonnaisten reseptin.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Muutama vuosi
sitten kokeilin leipoa <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2012/08/epaonnistuneet-pikkuleivat.html" target="_blank">pikkuleipiä</a>, jotka epäonnistuivat kammottavalla tavalla.
Ne olivat oikea malliesimerkki minua toisinaan vaivaavasta
epäjohdonmukaisuudesta ja suunnittelemattomuudesta. Unohdin puolet ohjeista,
sovelsin reseptiä liikaa enkä varannut leivontaan tarvittavaa määrää aineksia.
Lopputulos oli sen mukainen, kuten tuolloisesta kirjoituksestani voi päätellä.
Kävi kuitenkin niin, että vuosia myöhemmin tajusin, ettei reseptini ollutkaan
mikä tahansa pikkuleipäresepti, vaan ohje kampanisuihin. Niinpä päätin kokeilla
niiden leipomista uudestaan paremmin valmistautuneena.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Tutustuin
kampanisuihin ensimmäisen kerran vuonna 2012, jolloin vietin viikon
Pohjois-Pohjanmaalla ja Lapissa. Paikallinen Ämmi oli leiponut nisuja ja antoi
minulle näiden herkullisten leivonnaisten reseptin. Hän nimitti nisuja
pikapullaksi, joten en moneen vuoteen tiennyt maistaneeni perinteisiä
lappalaisia kahvipöydän leivonnaisia. Tajusin mitä ne olivat vasta lukiessani
Enni Mustosen Pohjatuulen tarinoita -kirjasarjaa ja ihmetellessäni, mitä
kirjassa mainitut kampanisut ovat. Kampanisut ovat aineksiltaan ja maultaan
hyvin yksinkertaisia mutta erittäin koukuttavia.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Kampanisut (n. 25
kpl):<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">250 g voita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl sokeria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 kananmuna<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tl ruokasoodaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 1/2 dl piimää<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">8 1/2 dl
vehnäjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Anna ainesten
lämmetä huoneenlämpöisiksi hyvissä ajoin ennen leipomista. Nypi voi ja sokeri
sekaisin ja lisää seokseen kananmuna. Sekoita ruokasooda piimään ja lisää
taikinaan. Sekoita joukkoon lopuksi nopeasti vehnäjauhot vaivaamatta taikinaa.
Halutessasi voit antaa taikinan tekeytyä jääkaapissa tunnin tai yönkin yli.
Kumoa sitten taikina jauhotetulle leivontatasolle ja kaulitse noin 1 cm
paksuiseksi levyksi. Leikkaa levy noin 5 cm korkeiksi suikaleiksi ja ne noin 8
cm pitkiksi palasiksi. Leikkaa veitsellä leivoksiin neljä sakaraa. Siirrä nisut
leivinpaperilla suojatulle uunipellille ja taivuta kaarelle siten että kammat
hieman erkanevat toisistaan. Paista 225-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia,
kunnes kampanisut ovat saaneet hieman väriä.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Kampanisuissa
käytetään kohottavana ainesosana ruokasoodaa, joka tarvitsee happaman taikinan.
Tässä taikinassa hapattimena käytetään piimää, mutta se voi kampanisuissa olla
yhtälailla viiliä tai kermaviiliä. Reagoidessaan happaman nesteen ja uunin
lämmön kanssa ruokasooda tuottaa hiilidioksidia, joka kohottaa taikinan
välittömästi. Näin se on nopeampi taikinankohottaja kuin hiiva, joka tarvitsee
erikseen kohotusaikaa ennen taikinan paistamista. Ämmin pikapulla-nimitys
olikin varsin osuva. Jos taikinassa ei ole mitään hapanta, kuten
hapanmaitotuotetta, siirappia, kahvia tai mehua, käytetään leivinjauhetta, joka
on ruokasoodan ja synteettisen hapon sekoitetta ja toimii siten ruokasoodan
tavoin hiilidioksidia tuottavana kohotusaineena. Ilman hapanta taikinaa
ruokasoodan maku tulee leivonnaiseen pistävästi läpi ja leivonnainen saattaa
myös hieman värjäytyä. Tämän vuoksi kannattaa olla tarkkana, kumpaa
kohotusainetta käyttää.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-t3s4IjS-R88/VnZ2pWMbEvI/AAAAAAAADX0/CJZR6MBewfg/s1600/soda_bread_cookie_batter.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-t3s4IjS-R88/VnZ2pWMbEvI/AAAAAAAADX0/CJZR6MBewfg/s400/soda_bread_cookie_batter.jpg" width="400" /></a></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">A few years ago I tried to bake <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2012/08/epaonnistuneet-pikkuleivat.html" target="_blank">soda bread cookies</a> that went horribly wrong. They were a good example of the inconsistency
and poor preparation that I sometimes have a habit to do.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>I forgot half of the instructions,
adapted the recipe too much and forgot to reserve enough ingredients. The end
result was as one can predict. However, it happened that years after that
misfortunate blunder I realized that it wasn't just any cookie recipe I had,
but one for the traditional Lappish soda bread cookies, <i>kampanisu</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> (lit. comb wheat). I decided to try
out the recipe once more, better prepared.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">I first got acquainted with <i>kampanisu</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> in 2012 when I spent a week in
Northern Ostrobothnia and Lapland. A local grandma had baked them and gave me
her recipe for the delicious baked goods. She called them quick buns so for
many years I had no idea I had tasted a traditional Lappish treat. I only
realized what they were when I was reading a novel trilogy of life in Lapland
and the word <i>kampanisu</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> was mentioned. <i>Kampanisu</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> has very basic ingredients and the flavour is
very simple and mild. However, they are highly addictive!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Lappish Soda Bread Cookies (about 25 pieces):<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">250 g (8 oz) butter<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl (4/5 cup) sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 egg<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tsp. baking soda<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 1/2 dl (1 cup) sour milk<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">8 1/2 dl (3 1/2 cup) plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Take all the ingredients to room temperature
well before starting to bake. Mix the soft butter and sugar together and add in
the egg. Mix the baking soda to the sour milk and add into the batter. Finally,
add the plain flour and mix quickly, without kneading too much. If you like,
you can leave the batter in the fridge for an hour or over night. Turn over the
batter onto a baking top with flour. Roll into a plate about 1 cm (0.4 inch) in
thickness. Cut the plate into about 5 cm (2 inch) high slices and then chop the
slices into about 8 cm (3 inch) long pieces. Cut four spikes into the “combs”,
then move the pastries onto a baking tray covered with baking paper. Bend each
pastry so that the spikes separate a bit. Bake in 225 C (435 F) for about 10
minutes until the pastries get a little bit colour.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7fGrE7d-zc0/VnZ2jXAeqqI/AAAAAAAADXk/3vDPHAzK930/s1600/lappish_soda_bread_cookie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-7fGrE7d-zc0/VnZ2jXAeqqI/AAAAAAAADXk/3vDPHAzK930/s400/lappish_soda_bread_cookie.jpg" width="400" /></a></div>
<!--[endif]--><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">Baking soda requires a sour batter to work. In
this recipe sour milk is used, but with <i>kampanisu</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> you can also use sour whole milk or
sour cream. When the baking soda reacts with the acidic liquid and heat, it
produces carbon dioxide that leavens the batter immediately. Compared to normal
baking yeast that requires additional time for leavening the dough before
baking it, baking soda is very quick to use. No wonder the grandma called these
goods quick buns. If the batter doesn’t include anything acidic, say sour milk
products, syrup, coffee of juice, it requires baking powder instead of baking
soda. Baking powder is a mixture of baking soda and synthetic acid and
therefore it works like baking soda, only it has the acidity in itself. If the
batter doesn’t include anything acidic and you use baking soda, the sour
flavour of the soda will strike through very strongly and the goods can also
get a greenish tint. This is why you should be quite careful with which
leavening agent you’re using.</span><span lang="FI"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-26441147160541360612015-10-25T10:46:00.001+02:002015-10-25T10:46:11.726+02:00Leipäkokeilu: Auringonkukka-ruissekaleipä – Bread Experiment: Sunflower Seed Rye Bread
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>1098</o:Words>
<o:Characters>6264</o:Characters>
<o:Lines>52</o:Lines>
<o:Paragraphs>12</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>7692</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-A_qJjR5p-EA/ViyV_MEXZgI/AAAAAAAADXA/V4Ue9QvKKWU/s1600/auringonkukkaleipa.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-A_qJjR5p-EA/ViyV_MEXZgI/AAAAAAAADXA/V4Ue9QvKKWU/s640/auringonkukkaleipa.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: large;">Hapanjuuren valmistaminen on vaivatonta ja helppoa, ja se takaa tuleville leivontakokeiluille erinomaiset makuelämykset. </span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Leivänjuureni pääsi
taas osoittamaan mahtiaan herätellessäni sitä leivontakokeilua varten. Olen jo
aikaa sitten onnistunut tappamaan jääkaapissa pehmeänä säilyttämäni leipäjuuren
unohtamalla ruokkia sitä. Onneksi otin keväällä nostatetusta taikinasta juurta
talteen myös pakastimeen. Se kaipasi yli vuorokauden herättelyä, jonka aikana
ruokin sitä sekoittamalla siihen pari kertaa kädenlämpöistä vettä sekä
ruisjauhoja. Päätin kokeilla valmistaa ruissekaleipää, joka saa makua maltaista
sekä auringonkukansiemenistä. Tämä leipä on täyttä tavaraa!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Auringonkukka-ruissekaleipä<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1. päivä:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">leipäjuuri (n. 2
dl)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">8 dl vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">6 dl / 300 g <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">ruisjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2. päivä: <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 rkl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl
auringonkukansiemeniä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 dl mämmimaltaita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 dl
(graham)vehnäjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">n. 1,4 l
ruisjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Varaa leivän
valmistamiseen riittävästi aikaa jo ennen varsinaista leivontapäivää. Jos
käytät pakastettua juurta, sulata se huoneenlämmössä ja syötä sekoittamalla
siihen n. 2 rkl kädenlämpöistä vettä sekä ruisjauhoja. Jätä leipäjuuri
lämpimään paikkaan heräilemään. Myös jääkaapissa säilytetty juuri kannattaa
ottaa huoneenlämpöön jo pari päivää ennen varsinaista leivontapäivää ja syöttää
sitä. Leipomista edeltävänä päivänä sekoita toimintakuntoinen leipäjuuri
kädenlämpöiseen veteen sekä ruisjauhoihin. Jätä raski liinalla peitettynä lämpimään
paikkaan happanemaan n. 12–14 tunniksi. Tänä aikana raskia on hyvä sekoitella
muutaman kerran.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Alusta leipätaikina
hyvissä ajoin leivontapäivänä. Aloita ottamalla raskista uusi leivänjuuri
talteen. Sekoita sitten raskiin kädenlämpöinen vesi, suola,
auringonkukansiemenet sekä mämmimaltaat. Lisää vehnäjauhot sekä ruisjauhoja
siten, että taikina pysyy edelleen kosteana mutta on muovattavissa. Jätä
peiteltynä nousemaan kaksinkertaiseksi 3–6 tunniksi. Jaa kohonnut leipätaikina hyvin
jauhotetulla työtasolla 2–4 osaan. Pyöräyttele pellillinen pyöreitä leipiä, ripottele
päälle ruisjauhoja ja jätä pellille peitettynä nousemaan n. kahdeksi tunniksi.
Jos leivot useamman pellillisen, jätä loput taikinasta liinalla peitettyyn
astiaan ja pyöräytä ne leiviksi tuntia myöhemmin. Aseta uunin pohjalle
vesiastia ja lämmitä uuni 200-asteiseksi. Pistele leivät haarukalla ja paista
niitä 45 min. Alenna tämän jälkeen lämpötila 150 asteeseen ja jatka paistamista
vielä 30 minuuttia.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-OOs9CszWEzw/ViyV8bP25KI/AAAAAAAADW8/FqUh8YtifaM/s1600/ruistaikina.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-OOs9CszWEzw/ViyV8bP25KI/AAAAAAAADW8/FqUh8YtifaM/s400/ruistaikina.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Jos sinulla ei
vielä ole leipäjuurta, <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/01/ruisleivan-juuri-rye-sourdough-starter.html" target="_blank">täältä</a> saat ohjeen uuden aloittamiseen. Perinteisen
ruisleivän leipomisesta on puolestaan lisää tietoa <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/01/ruisleipa-traditional-rye-bread.html" target="_blank">täällä</a>. Hapanjuuren
valmistaminen on vaivatonta ja helppoa, ja se takaa tuleville
leivontakokeiluille erinomaiset makuelämykset. Periaatteessa voit ottaa
leipätaikinasta juuren talteen joko raskivaiheessa tai nostatetusta taikinasta.
Itse kerään juuren aina mieluiten raskivaiheessa, sillä sekoitan sen aina
pelkkiin ruisjauhoihin ja siten leipäjuureni pysyy rukiisena. Nostatetussa
taikinassa on jo kaikki muut ainekset, esim. eri jauhoja sekä mahdollisia
siemeniä. Jos leivot usein, voit säilyttää leipäjuurta jääkaapissa löysemmässä
muodossa. Jääkaapissa säilytettävää leipäjuurta täytyy ruokkia tasaisin
väliajoin (ks. tarkemmin kirjoitus hapanjuuresta). Kun otan juurta talteen
pakastimeen, ripottelen sen pinnalle jonkin verran ruisjauhoja ja pakastan
tavallisesti.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Tällä kertaa
kokeilin lisätä taikinaan myös maltaita sekä vehnäjauhoja, joten kutsun leipää
ruissekaleiväksi vaikka se onkin edelleen hyvin tuhti ja ruisleipämäinen.
Maltaat sopivat ruisleipään kuin nenä päähän. Ne tuovat leivän makuun
jonkinlaista savuisuutta ja rouheutta. Auringonkukansiemenet puolestaan sukeltavat
ruisleipään kuin itsestään. Lopputulos oli erittäin maukas. Onko mukavampaa
kuin kylmenevät syyspäivät ja maukkaan leivän leipominen?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-rl2AyDfLTEA/ViyV3D-Lv_I/AAAAAAAADW0/b1SlMISCCvA/s1600/sunflower_seed_rye_bread.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-rl2AyDfLTEA/ViyV3D-Lv_I/AAAAAAAADW0/b1SlMISCCvA/s400/sunflower_seed_rye_bread.jpg" width="400" /></a></div>
<!--[endif]--><o:p></o:p><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">My sourdough starter got to show its strengths again as I tried out a
new bread. I managed to kill the looser starter that I had kept in the fridge a
long time ago because I forgot to feed it. Luckily I had also frozen another
piece of it so I could stir it up now. It took over a day to wake it up after
defrosting it. During that time I kept it over the fridge where it’s a bit
warmer and fed it a couple of times by adding lukewarm water and some rye flour
to it. I wanted to try out a mixed rye bread by adding some malted rye and sun
flower seeds to it. This is full bread!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Sunflower Seed Rye Bread<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1st day:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">rye sourdough starter (about 2 dl or 3/4 cup)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">8 dl (1 3/4 pt) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">6 dl / 300 g (1 1/4 pt or 1 3/4 lbs) wholegrain rye flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2nd day:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl (3/4 cup) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tbsp. salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 dl (3/4 cup) sunflower seeds<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 dl (2/3 cup) grinded malted rye<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 dl (1 3/4 cup) graham or plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">about 1,4 l (3 pt) whole grain rye flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Reserve enough time for baking even before the actual baking (2nd) day.
If you’re using frozen sourdough starter, defrost it in room temperature and
feed it by adding 2 tbsp. of body temperature water and whole grain rye flour
to it. Leave the starter in a warm place to wake up. Also a starter that has
been kept in the fridge should be fed a couple of days before the actual baking
day. On the first day, mix the working sourdough starter into body temperature
water and rye flour. Cover it with a kitchen towel and leave into a warm place
for about 12–14 hours. During this time it’s good to give the pre-dough a good
stir every now and then. Start baking quite early the next day. Begin by
collecting a new sourdough starter from the pre-dough. Then add body temperature
water, salt, sunflower seeds and malted rye to the dough. Add the graham flour
and knead in enough rye flour so that the dough is still very soft but
handleable. Cover the dough with a linen cloth and let rise for 3–6 hours. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Add plenty of rye flour onto a working top and flip the dough onto it.
Knead it carefully and divide into 2–4 pieces. If you won’t be able to fit all
the bread into one baking tray, leave half of the dough into the bowl for one
more hour. Roll the dough into ball-like loafs and place onto baking tray.
Sprinkle some rye flour on top, cover and leave to rise for about two hours.
Place a small dish with water on the bottom of the oven to form steam. Preheat
the oven to 200 C / 390 F. Prick the breads with a fork and bake them for about
45 minutes. Then lower the heat to 150 C / 300 F and continue baking for 30
minutes. </span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">If you don’t have sourdough starter to begin with, <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/01/ruisleivan-juuri-rye-sourdough-starter.html" target="_blank">here</a> you can find
information on how to start one. <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/01/ruisleipa-traditional-rye-bread.html" target="_blank">Here</a> you can find information about baking
traditional rye bread. Making an own sourdough starter is very easy and
effortless and once you have a good starter, your bread tasting experiences
will rise to a whole new level. You can basically collect the new starter from
the dough either when it’s in the pre-dough condition or later on. I always
collect the starter from the pre-dough to keep it full rye. With this bread,
for instance, later on there will be seeds and other kinds of flour in the
dough so it’s better to collect the starter from the pre-dough. If you bake
often, you can keep the starter in the fridge and feed it every now and then
(see more in the post about sourdough starter). When I collect the starter to
be frozen, I sprinkle some rye flour on top of it and then freeze it normally.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">This time I also tired adding different kinds of flour and sunflower seeds
to the dough, so it’s not 100% rye bread. It’s still very much like whole rye
bread and it’s very sturdy! The malted rye fits the bread perfectly and gives
it a kind of smoky flavor. And the sunflower seeds just naturally sink into the
dough. The end result was super tasty. And come on: is there anything better
than cold autumn days and baking delicious bread?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-58448510870571358062015-10-09T17:00:00.000+03:002015-10-23T13:35:25.027+03:00Kouluruokaprojekti Osa 2 – School Meal Project Part 2<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>1487</o:Words>
<o:Characters>8478</o:Characters>
<o:Lines>70</o:Lines>
<o:Paragraphs>16</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>10411</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Q6sL9f8o7oc/VioNWzK15zI/AAAAAAAADUI/8FPztuw6Qbg/s1600/Maitokaali.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-Q6sL9f8o7oc/VioNWzK15zI/AAAAAAAADUI/8FPztuw6Qbg/s640/Maitokaali.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">"</span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Vanhoista valokuvista ja ihmisten muisteluista muodostuu kuvaa siitä, miten yhteiskunnalliset muutokset ovat heijastuneet kouluruokaan.</span></span></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Tällä kertaa
suomalaisen kouluruoan historiaa päästään maistelemaan syyskauteen sopivan
raaka-aineen siivittämänä. Maitokaali tai kaalimaito on Savosta peräisin oleva
perinneruoka, jota paikallisesti kutsutaan kualjmaeoksi, kupurehveljiksi tai
vaihtoehtoisesti joko panta- tai pitkäkaaliksi. Kaikessa yksinkertaisuudessaan
kyse on maitopohjaisesta kaalikeitosta, joka on hyvin edullinen valmistaa.
Niinpä se onkin ollut mitä loistavin kouluruoka jo 40–50-luvun taitteesta
alkaen.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Erilaiset kaalit
kuuluvat vihannesten aateliin niin makunsa kuin ravintoaineidensakin puolesta.
Keräkaali sisältää runsaasti mm. C-, E- ja K-vitamiinia, beetakaroteenia,
rautaa, seleeniä, foolihappoa sekä kalsiumia. Lisäksi se on kuidukasta ja
ehkäisee verisuonisairauksia runsaan polyfenolipitoisuutensa ansiosta.
Kaali on Pohjolan vanhimpia ja tärkeimpiä viljeltyjä vihanneksia. Sen tuoreena
raikas ja kypsennettynä pehmeä maku soveltuu erilaisiin ruokiin monipuolisesti.
Suurustetun maitokeiton pääraaka-aineena se tuottaa miellyttävän miedon ja
samettisen maun.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Maitokaali:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">n. 500–600 g
keräkaalia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3–4 porkkanaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 sipuli<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tl sokeria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">10 maustepippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 laakerinlehti<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">meiramia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 rkl vehnäjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl maitoa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 rkl voita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Leikkaa kaali
suikaleiksi. Pilko pestyt porkkanat ja kuorittu sipuli. Keitä kasvikset
mausteiden kanssa melkein kypsiksi. Sekoita vehnäjauhot maitoon ja lisää
keitokseen muutaman voinokareen kera. Anna vielä kiehahtaa ilman kantta, jotta
keitto suurustuu. Tarjoa maitokaalia esimerkiksi
näkkileivän kera.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">On mielenkiintoista
tarkastella, millaisia ruokia koulu on vuosien saatossa tarjonnut. Vanhoista
valokuvista ja ihmisten muisteluista muodostuu kuvaa siitä, miten
yhteiskunnalliset muutokset ovat heijastuneet kouluruokaan. Yhteiskunnan
vaurastumisen myötä kouluruoka on tullut monipuolisemmaksi ja vaihtoehdot ovat
lisääntyneet. Millaisia pääpiirteitä ruoassa sitten on ollut? 40–50-luvulla
kouluruoka vaikuttaa koostuneen pitkälti vellistä ja puurosta. Myös suhteellisen
laihaa keittoruokaa on tuolloin ollut tarjolla. Pula-aikana ruoasta ei
valitettu ja kaikki tarjottava syötiin henkilökohtaisista mieltymyksistä
huolimatta. Monissa 40–50-luvun kouluruokaa koskevissa muistikuvissa esiintyy
tilanteita, joissa ruoka oli pilaantunutta mutta muutakaan ei ollut tarjolla. </span>50-luvun
loppupuolella yhteiskunta alkoi vähitellen vaurastumaan ja ruokalistoille alkoi
ilmestyä yhä enemmän keittoruokia. Kiinteämpien ruokien myötä myös haarukkaa ja
veistä alettiin käyttää koulussa. Koulut alkoivat tarjota ruoan kanssa
näkkileipää. 60-luvulla lounaalla alkoi esiintyä myös kokoliha- sekä maksa- ja
veriruokia. Niitä oli kuitenkin tarjolla yleensä kerran viikossa. 70-luvulla
prosessoitu ruoka alkoi ilmestymään myös koulujen ruokalistoille ja ulkomaiden
tuulahdukset saavuttivat kouluruokailun esimerkiksi eksoottisiksi katsottujen
mausteiden muodossa. Erikoisruokavalioita alettiin vähitellen huomioimaan.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DtjeunzQeFg/VhfEJuryxkI/AAAAAAAADTo/J3w67ave57Q/s1600/Valkokaali.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-DtjeunzQeFg/VhfEJuryxkI/AAAAAAAADTo/J3w67ave57Q/s400/Valkokaali.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Einekset
yleistyivät vauraalle 80-luvulle tultaessa. Samalla ruoka monipuolistui ja tuhdistui
entisestään. 90-luvulla runsaaseen maksansyöntiin alettiin kiinnittää huomiota
ja maksaruoat poistettiin koulujen ruokalistoilta. Lama-ajan Suomessa
kouluruokaa piti tuottaa pienemmillä kustannuksilla, jolloin kalliimpia
raaka-aineita jätettiin pois ja puuropäivät palasivat. Esikäsitellyt
raaka-aineet yleistyivät, vaikka useassa koulussa edelleen oli oma keittiönsä.
2000-luvulla ollaan siirrytty hyvin pitkälti esikäsiteltyihin ja
keskuskeittiöissä valmistettuihin kouluruokiin. Ruoat ovat monipuolistuneet
valtavasti ja tarjolla on vaihtoehtoisia ruokia. Erikoisruokavaliot huomioidaan
kouluruokailussa nykyisin hyvin, ja oppilaat ovat pystyneet etenkin viime
vuosina yhä paremmin vaikuttamaan siihen, millaisia ruokia lounaslistoilla on.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #999999;"><i>MARGINAALISSA:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #999999;">Se mitä itse olen
havainnut on, että 2000-luvulle tultaessa tehostettu ruoantuotanto on
vaikuttanut kouluruoan laatuun. Massoille on vaikeaa valmistaa ruokaa tuoreista
raaka-aineista ja usein seurauksena on etenkin ns. suutuntuman heikkeneminen.
Liian usein ruoka ylikypsennetään tasapaksuksi massaksi, josta on vaikeaa
löytää erilaisia tekstuureja ja erillisiä makuja. Ruokailu tuntuu tällöin
saavan merkityksen ainoastaan nopeana tankkauksena. Mielestäni kouluruoka
menettääkin massatuotannossa mahdollisuuden sosiaalistaa oppilaita moniin
ruoanlaittoa ja ruokakulttuuriamme koskeviin asioihin. Samalla ylikypsentämisen
ja liiallisen prosessoinnin myötä menetetään kosketusta raaka-aineiden
ominaismakuihin jolloin myös kulttuurillemme perinteisten ruokien maut väistämättä
muuttuvat. Erilaiset hygienia-asetukset vaikuttavat tähän pulmaan osaltaan,
sillä ruoanvalmistus on nykyisin erittäin tarkkaan säädeltyä ja sen vuoksi
hyvin joustamatonta. Ruokailun kulttuurisiin merkityksiin päästään
koulumaailmassa tarttumaan paremmin vasta yläkoulun kotitalouden tunneilla,
jolloin aineenopettajalla on mahdollisuus suunnitella ruoanvalmistukseen
liittyvä pedagoginen sisältö tästä näkökulmasta. Mielestäni kuitenkin myös
nuoremmilla lapsilla tulisi olla mahdollisuus nähdä ruoka muunakin kuin vatsan
täytteenä.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #999999;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">* * *<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Et-3dLqAPIc/VhfEDiaDOyI/AAAAAAAADTY/uewpTGmVAL0/s1600/Cabbage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-Et-3dLqAPIc/VhfEDiaDOyI/AAAAAAAADTY/uewpTGmVAL0/s400/Cabbage.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">This time we can immerse ourselves in the history of school meals with a
very seasonal ingredient. Milk Cabbage is originally a traditional Savonian
dish and in all simplicity it is a milk based cabbage soup. The dish is very
inexpensive to make and therefore it has been a perfect meal for schools all
the way from the end of 1940's.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">Different types of cabbages are the best of the best both regarding to
their flavor and nutritional value. Cabbage contains, among other nutrients,
lots of vitamins C, E and K, beta-carotene, iron, selenium, folic acid and
calcium. It is also rich in dietary fiber and polyphenol and therefore
effectively prevents vascular diseases. Cabbage is one of the eldest and most
important vegetables that have been cultivated in the Nordic countries. The
flavor that is crisp when fresh and soft when cooked is delicious in various
types of foods. As the main ingredient in this thickened milk soup it brings
out a pleasant mild and velvet like flavor.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Milk Cabbage:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">about 500–600 g (1–1 1/2 lbs) white cabbage<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3–4 carrots<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 onion<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl (1 pt) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tsp. salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tsp. sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">10 pimentos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 laurel leaf<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">marjoram<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl (1 pt) milk<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 tbsp. plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 tbsp. butter<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Slice up the cabbage. Cut up the washed carrots and peeled onion. Cook
the veggies with the seasonings until they are almost done. Mix the plain flour
together with the milk and add to the soup with a few dabs of butter. Without
the lid, bring the soup to a boil so that it thickens. Serve with crispbread, for
instance.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-Vwup5TU4c08/VhfEAeXy79I/AAAAAAAADTQ/PSi0S3yHsYo/s1600/Milk_Cabbage.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-Vwup5TU4c08/VhfEAeXy79I/AAAAAAAADTQ/PSi0S3yHsYo/s400/Milk_Cabbage.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">It's interesting to have a look into the types of food that have been
eaten in school throughout the decades. In old stories and photos you can
collect information that really shows how school meals have changed side by
side with the society. As the society has gotten wealthier, the meals have
gotten more versatile. How could the different decades be described, then? In
the 40's and early 50's the food seems to have been mostly gruel and porridge.
Every now and then there has been some lean soups, too. During the emergency
period one couldn't and simply wouldn't complain about the food: everything
that was under your nose had to be eaten regardless to personal preferences. In
many recollections about the school meals in the 40's and 50's it is brought up that
sometimes the food was tainted but there was nothing else to eat. </span>In the end of 50's Finland little by little started to rise from the
economic depths and different types of soups were more often served at school
lunch. As there started to be some solid food, students used also knives and forks. Schools started to serve crispbread with the meal. In
the 60's whole meat, liver and blood dishes appeared on the menu. They were
usually served only once a week, though. In the 70's school meals started to
contain some processed food and more or less exotic spices. Special dietary needs were noticed little by little.</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">When arriving to the wealthy 1980's there were more convenience food in
schools, too. At the same time the meals became more versatile and sturdier. In
the 90's people started to pay attention to the side effects of liver and it
was removed from the school lunch menus. During the depression of the 90's
school meals had to be provided with lower costs: therefore some pricier ingredients
were left out and porridge days came back. Prepared ingredients became more and
more common even though most schools still had their own kitchen. During the
new century schools have moved strongly towards prepared ingredients and
centralized kitchens. The meals have become more and more versatile and there
are different dishes to choose from. Special dietary needs are very well noticed and
the students can also have an effect on the menus.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #999999;"><i>OVER THE EDGE:<o:p></o:p></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #999999;">What really strikes me is that during the 2000's the optimized and
centralized food production has effected on the quality of school meals. I get
that it is difficult to cook for the masses, especially from fresh ingredients.
The consequences are that the mouthfeel of the food weakens. Too often the ingredients
are overcooked into dull mass from which it is difficult to find different
textures and separate flavors. In situations like this the food seems only to
serve a purpose of filling one’s stomach. I believe that in favor of mass
production the school meals loose a valuable possibility of socializing the
children to many aspects that regard cooking and our food culture. Meanwhile
it’s impossible to get to know the unique qualities of different ingredients,
their structures and flavors. The traditional dishes also taste different when
produced in large quantities and using prepared ingredients. The various
hygiene regulations are one reason to all this: nowadays cooking is very
strictly monitored and therefore quite inflexible. It leads to the fact that
the cultural aspects of food can better be issued only starting from junior
high school. During the home economics class the teacher can plan the
pedagogical contents to fit this point of view. But I think also younger
children should have the possibility to see food as something more than just
energy provider.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #999999;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #999999;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #999999;"><br /></span></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-3251280961672639612015-10-04T17:27:00.001+03:002015-10-23T13:36:27.403+03:00Kouluruokaprojekti Osa 1 – School Meal Project Part 1<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>1336</o:Words>
<o:Characters>7618</o:Characters>
<o:Lines>63</o:Lines>
<o:Paragraphs>15</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>9355</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pP_l6T3mwg8/VioNmLCj2FI/AAAAAAAADUQ/i-U-Ez5VGZE/s1600/kanaviillokki.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-pP_l6T3mwg8/VioNmLCj2FI/AAAAAAAADUQ/i-U-Ez5VGZE/s640/kanaviillokki.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: large;">Joidenkin tietojen mukaan suomalainen versio viillokista kehitettiin Julia Childin vuonna 1975 julkaistun kirjan reseptin pohjalta. </span></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Olen jo pitkän
aikaa haaveillut pääseväni käsittelemään sydäntäni lähellä olevaa aihealuetta,
suomalaisen kouluruokailun historiaa. Pyrinkin vastaisuudessa esittelemään
kouluruokaprojektin teemassa erilaisia suomalaisen koulun klassikkoruokia sekä
ylipäätään kouluruokailun historiaa ja käännöksiä. Itse aloitin koulun vuoden
1990 syksyllä. Muistelen aina pääosin pitäneeni kouluruoasta ja ihmetelleeni
siitä jo omassa lapsuudessani käytyä keskustelua. Monet lapset valittivat ruoan
makua ja koostumusta. Nousipa jatkuvasta valittamisesta ala-asteaikana
sellainenkin poru, että opettajat päättivät antaa koulumme oppilaille pienen
opetuksen: käytävän seinälle ilmestyi lappu, jossa maksuttoman ruokailun
ilmoitettiin päättyvän sen saaman vähäisen arvostuksen vuoksi. Lappuun tuli
oppilaiden laittaa allekirjoitus jos vastustivat päätöstä. Muistan sen tulleen
nimiä täyteen ja jonkun allekirjoittaneen "Aku Ankka". Olin varsin
tyytyväinen kun tiedote osoittautui kepposeksi. Ruoastakaan ei kuulunut sen
jälkeen yhtä hanakasti valituksia. </div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Minulle
kouluruokailusta on jäänyt paljon mieluisia muistikuvia. Parasta oli kun
keittopäivänä oli joskus tarjolla pieniä maukkaita grahampiirakoita, jotka
olivat suurta herkkuani. Muistan myös pitäneeni erityisesti hernekeitosta,
vispipuurosta, tillilihasta sekä kanaviillokista. Ensimmäiseksi esiteltäväksi
ruoaksi valikoituikin sattuneesta syystä kanaviillokki, joka ilmestyi
suomalaisiin kouluruokaloihin ilmeisesti 1970-luvun loppupuolella. Joidenkin
tietojen mukaan suomalainen versio viillokista kehitettiin Julia Childin vuonna
1975 julkaistun kirjan reseptin pohjalta. Suosittelen valmistamaan viillokin
juuri kanasta broilerin sijaan, sillä kananlihan pitäisi kestää keittämistä
broileria paremmin. Ruoan valmistamisesta tähteeksi jäävä maukas keitinliemi
kannattaa pakastaa ja käyttää myöhemmin esimerkiksi kastikkeessa tai
keitossa. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Kanaviillokki:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Liemi:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 kana (1–1 1/2 kg)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 porkkana<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 sipuli<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 laakerinlehteä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">10 kpl
maustepippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Kastike:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">60 g voita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl vehnäjauhoa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 l kanan
keitinlientä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 rkl curryjauhetta<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">mustapippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">valkopippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">(kermaa)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Sulata kana
pakkauksen ohjeen mukaan, usein noin vuorokauden ajan jääkaappilämmössä. Laita
tilavaan kattilaan koko kana sekä suola ja lisää vettä kunnes kana peittyy. Kun
vesi alkaa kiehua, kuori pois pinnalle nouseva vaahto. Pese ja lohko porkkana,
kuori ja halkaise sipuli. Lisää liemeen muiden mausteiden kanssa. Keitä kanaa
keskilämmöllä noin kaksi tuntia. Lisää vettä tarvittaessa. Nosta kypsä kana
liemestä jäähtymään. Irrota liha luista ja laita luut takaisin liemeen makua
antamaan. Riivi liha suikaleiksi. Siivilöi lopulta keitinliemi erilliseen astiaan.
Valmista kattilassa suuruste sulattamalla voi ja sekoittamalla siihen
vehnäjauhot. Sekoita suurustetta jatkuvasti ja anna kypsyä hetki, mutta älä
ruskista. Lisää suurusteen joukkoon vähitellen kanalientä kunnes kastike on
sopivan paksuista. Mausta kastike ja lisää lopuksi kananliha. Halutessasi voit
lisätä kastikkeeseen lopuksi vielä tilkan kermaa. Tarjoa kanaviillokki riisin
sekä esimerkiksi puolukkasurvoksen tai raasteen kera. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Kanaviillokki on
maukas ja sangen edullinen perusruoka. 70-luvulla kanan hinta oli paljon
alempana kuin nykyisin ja se sopikin mainiosti mahdollisimman edullisesti
valmistettaviin kouluruokiin. Nykyisin kanasta on valitettavasti tullut
luomuharvinaisuus kylmähyllyjen broileriparvien valloitettua marketit, ja
samalla sen hinta on kohonnut. Tässä yksinkertaisessa ruoassa kana on kuitenkin
melkein ainoa aines, joten kokonaiskustannukset jäävät edelleen vähäisiksi.
Kenties sen vuoksi kanaviillokki onkin ollut niin kauan kouluruokaloiden
lounaslistoilla?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Suomalainen
kouluruokailu alkoi virallisesti vuonna 1948, kun viisi vuotta aiemmin säädetyn
lain siirtymäaika päättyi. Suomi oli ensimmäinen maa maailmassa, jossa
maksuttomasta kouluruokailusta säädettiin lailla. Lain säätämisen aikaan
Suomessa elettiin pahinta pula-aikaa, jolloin useat ruoka-aineet olivat
säännöstelyn alaisia ja maatalouden tuotanto pahoin kärsinyttä. Vuosikymmenen
puolivälissä alkoi hidas toipuminen Toisen Maailmansodan vaikutuksista.
Ulkomaankaupan vahvistuttua myös ruokatarvikkeiden säännöstelyä voitiin vähitellen
keventää. Ruoan puute vaikutti kuitenkin monissa kotitalouksissa pitkään
seuraavalle vuosikymmenellekin. Kouluruokailu tarjosi siten kaikille lapsille
tasavertaisen mahdollisuuden päivittäiseen ateriaan. Sillä pyrittiin myös
poistamaan etenkin varattomalla kansanosalla yleisesti esiintyvää A- ja
C-vitamiinin puutostilaa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-u8iILH75Xvs/VhE2Qek7JHI/AAAAAAAADSk/DbNryWlF6yE/s1600/chicken.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-u8iILH75Xvs/VhE2Qek7JHI/AAAAAAAADSk/DbNryWlF6yE/s400/chicken.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">For a long time now I have been hoping to be able to address a topic
that is close to my heart. That is the history of Finnish school meals. From
now on, every now and then, I will be introducing under this theme some classic
Finnish school meals and the twists and turns of school meals all together. I
myself started my school career in autumn of 1990. I remember having always
more or less enjoyed school meals and even when being a child I wondered why so
many didn't. Many kids in my school used to complain about the flavor or
texture of the food. It escalated to a point where our teachers decided to give
us a little lesson: a note appeared in the hallway stating that the school had
decided to give up the free meals since they were not appreciated. The students
were asked to sign the paper if they opposed this measure. I remember that
there were many names in the papers and someone had signed them "Donald
Duck". I was very pleased when the note turned out to be a prank. The
complaints reduced a lot after this. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">I have numerous positive memories of the school meals I have enjoyed
over the years.<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>I also remember
many dishes that I liked a lot. Maybe the best were small graham pies that were
sometimes served with soup. I also used to love pea soup, whipped pudding, dill
meat and chicken fricassee. Therefore I now decided to first introduce you to
the classic chicken fricassee that apparently arrived to Finnish school diners
in the end of 1970's. According to some references the Finnish version is
based on Julia Child’s recipe from 1975. I recommend to cook this meal
using chicken, not broiler, since the chicken meat is supposed to deal better
with the long period of cooking. If there is broth left from the food freeze it
and use later on in sauces or soups!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Chicken fricassee:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Broth:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 chicken (1–1 1/2 kg / 2–3 lbs)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tsp. salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 carrot<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 onion<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 laurel leaves<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">10 pimentos<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Sauce:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">60 g (2 1/2 oz) butter<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl (1/2 cup) plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 l (2 pt) chicken broth<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tbsp. powdered curry<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">black pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">white pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Defrost the chicken as instructed in the packaging, usually for about 24
hours in refrigerator temperature. Place the whole defrosted chicken in a large
kettle. Add the salt and enough water to cover the chicken. Once the water
starts to boil remove the foam that rises onto the surface. Wash and cut the
carrot and peel and cut the onion in half. Add them to the broth along with the
other broth ingredients. Cook the chicken for about two hours until it is done.
If needed, add water. Pick up the cooked chicken and let it cool off a bit.
Then remove the skin and bones, add them back into the broth to give it more
flavor. Pull the chicken meat apart. Finally, sieve the broth into a separate
dish. Prepare the thickener in a kettle by melting the butter and adding plain
flour to it. While stirring let the thickener cook a little but don't brown it.
Little by little, add in the broth while stirring until the sauce is thick
enough. Season with curry, salt and pepper and finally add in the chicken. If
you want to, you can add a dash of double cream into the sauce. Serve the
chicken fricassee with cooked rice and, for instance, mashed lingonberries or
grated root vegetables. <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Vj5upyWSRpk/VhE2RPS9tKI/AAAAAAAADSw/_4w99B9JLU8/s1600/chicken_fricassee.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Vj5upyWSRpk/VhE2RPS9tKI/AAAAAAAADSw/_4w99B9JLU8/s400/chicken_fricassee.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">Chicken fricassee is very tasty and quite affordable basic dish. In the
70's the price of chicken was lower than today and therefore it was perfect for
school meals that have always been made with as low costs as possible. Nowadays
chicken has become the organic rarity since the flocks of broilers have taken
over the cold shelves of the grocery stores. Meanwhile the price has also come
up. In this simple dish the chicken actually remains more or less the only
ingredient so the whole costs stay low. Maybe that's why it has been served in
schools for so many decades?<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">The free Finnish school meals officially got their start in 1948, when a
five-yearlong transition period ended. In 1943 Finland was the first country in
the world to legislate a law for free school lunches. During the time when it
was legislated Finland suffered from severe depression. Along other products
many groceries were regulated and agricultural production had diminished
gravely. In the midway of the decade we slowly started to recover from the
Second World War. After the foreign trade started to strengthen also many
groceries were gradually liberated from the regulation. Lack of food was still
a problem in many homes even in the early 50's. School meals made it
possible for all children to equally enjoy a meal every school day. Many poor
people also suffered from lack of vitamins A and C. This issue could be
addressed with school meals. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-20404758293682778552015-08-13T10:11:00.000+03:002015-10-23T13:37:10.470+03:00Herukkalikööri – Homemade Liquor<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>376</o:Words>
<o:Characters>2148</o:Characters>
<o:Lines>17</o:Lines>
<o:Paragraphs>4</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>2637</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Y-IQTF8Nf9w/VioNyCVDN5I/AAAAAAAADUY/Mq2aiTk7wqk/s1600/herukkalikoori.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-Y-IQTF8Nf9w/VioNyCVDN5I/AAAAAAAADUY/Mq2aiTk7wqk/s640/herukkalikoori.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Maittavaa likööriä on mukava maistella pimenevinä syysiltoina tai pullottaa pieniin omalla etiketillä koristeltuihin pulloihin ja antaa ystäville vaikka joululahjaksi.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Elämme parasta
aikaa marjastukselle. Keski-Suomessakin alkavat mustikat olla kypsiä, ja tänä
vuonna puutarhan pensaat suorastaan notkuvat herkullisia herukoita. Viime
vuoden heikon marjakauden jälkeen on virkistävää nauttia runsaasta sadosta.
Keräsin säilöttäväksi musta- ja punaherukoita, joista osan pakastin, osan
mehustin ja osan jätin tuoreena käyttöön. Päätin kokeilla klassista tapaa
valmistaa herukoista likööriä. Lopputulosta päästään testaamaan vasta myöhään
syksyllä tai alkutalvesta, mutta monet näyttävät kehuvan herukkalikööriä sangen
maittavaksi. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Herukkalikööri:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 osa puhtaita
herukoita (puna- tai musta)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 osa sokeria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 osa vodkaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Mittaa ainekset
suureen tiiviiseen lasipurkkiin. Jätä huoneenlämpöön ja kääntele purkkia silloin
tällöin, jotta sokeri liukenee alkoholiin. Tähän kuluu pari päivää. Kun sokeri
on täysin liuennut, jätä purkki pariksi kuukaudeksi huoneenlämpöön. Lopulta
siivilöi likööri pulloihin. Marjat voi hyödyntää esimerkiksi leivonnassa tai
jälkiruoissa.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Innostuin liköörin
valmistuksesta ja päätin kokeilla sekä puna- että mustaherukoita. Maittavaa
likööriä on mukava maistella pimenevinä syysiltoina tai pullottaa pieniin omalla etiketillä
koristeltuihin pulloihin ja antaa ystäville vaikka joululahjaksi. Nähtäväksi
jää, millainen lopputuloksesta tulee!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;"> *</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-D7T5Edh_6sg/VcxBSUMOnEI/AAAAAAAADR4/kVakQ5votps/s1600/punaherukka.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-D7T5Edh_6sg/VcxBSUMOnEI/AAAAAAAADR4/kVakQ5votps/s400/punaherukka.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">This is the best time of the year for berries.
Blueberries are ripe even in the Central Finland. This year the bushes in
gardens are filled with big and juicy currants. After last year’s lowsy berry
season it is truly refreshing to enjoy this abundance. I picked black and red
currants that I partly stored in the freezer, partly used in juice. I also
decided to try out the classic way of making liquor. It will take a few months
before the end result can be stated, but it seems that other people who have
been preparing homemade liquor have been very satisfied with it.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Homemade liquor:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 part clean currants (red or black)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 part sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 part vodka<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Measure the ingredients into a tight glass jar.
Leave into room temperature and every now and then flip the jar to make the
sugar dissolve into the alcohol. This will take a couple days. Once the sugar
is all dissolved, leave the jar into room temperature for a couple of months.
Finally, sieve the liquor into bottles. You can use the berries in desserts or
baked products.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">I got so carried away with the liquor, I
decided to try out both red and black currants. It’s nice to enjoy some homemade liquor when the days get colder and darker. You can also make your own little presents by decorating
the bottles with your own label. We will see what the end result will be like!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-54633101548960514852015-07-07T16:32:00.003+03:002015-10-23T13:37:50.669+03:00Täyteläinen kinkkukastike – Full-Flavoured Ham Sauce<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>652</o:Words>
<o:Characters>3718</o:Characters>
<o:Lines>30</o:Lines>
<o:Paragraphs>7</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>4565</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-7vsoa8_9RsE/VioN7xnBihI/AAAAAAAADUg/lS2BKH15Tbw/s1600/sipatti.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-7vsoa8_9RsE/VioN7xnBihI/AAAAAAAADUg/lS2BKH15Tbw/s640/sipatti.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: large;">Itä-Suomessa sipattina tunnettu maitopohjainen kinkkukastike valmistetaan usein tavallisesta tai palvatusta kinkusta.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Suomalainen ruoka
on kiehtovan yksinkertaista. Se syntyy usein vain muutamasta aineksesta,
maustetaan yksinkertaisesti ja valmistetaan vaivattomasti. Toisaalta tällainen
koruttomuus taitaa olla omaleimaista mille tahansa perinneruoalle ympäri maailmaa.
Ruoka-aineiden runsaus ja eksoottisuus kuuluvat yltäkylläisyyden aikaan,
teollistumisen myötä tulleeseen vaurauteen sekä etenkin globalisaation
avaamalle kulttuuristen vaikutteiden sekoittumiselle. Vaikka perinteiset
ruokamme ovat yksinkertaisia ja sitä myöten sama simppeli sapuska useimmiten
tunnettu koko maassa, sen nimi voi vaihdella paljonkin eri puolilla Suomea.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Itä-Suomessa
sipattina tunnettu maitopohjainen kinkkukastike valmistetaan usein tavallisesta tai
palvatusta kinkusta ja tarjoillaan keitettyjen perunoiden kanssa.
Sipatti on maukasta ja tukevaa arkiruokaa ja se kuuluikin vielä 60-luvulla
monien työpaikkaruokaloiden lounaslistalle. Valmistin kastikkeen ylikypsästä
siankyljestä. Se teki maukkaasta kastikkeesta syntisen hyvää.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Sipatti eli
kinkkukastike:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 suuri sipuli<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">200–250 g ylikypsää
siankylkeä / savukinkkua<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 rkl ruokaöljyä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 rkl voita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 rkl vehnäjauhoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">7 1/2 dl maitoa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">valkopippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Paloittele sipuli
sekä siankylki ja paista yhdessä pannulla, kunnes sipuli on kypsää. Valmista
kattilassa maitokastike: kuumenna ruokaöljy ja voi ja ripottele pinnalle
vehnäjauhot. Sekoita tahnaksi ja anna kypsyä hetken aikaa. Älä anna
suurusteelle tulla kuitenkaan väriä. Lisää joukkoon huolella sekoittaen maito
ja anna kiehahtaa jatkuvasti sekoittaen. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Lisää kastikkeeseen lopuksi sipuli ja siankylki. Tarjoa esimerkiksi keitettyjen
perunoiden sekä puolukkasurvoksen kanssa.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Perinteisempi
versio sipatista on ilmeisesti valmistettu porsaan kyljen rasvaisimmista osista,
eli silkasta silavasta. Tällöin sipatti on ollut sangen eri makuista,
eräänlainen maitopohjainen versio läskisoosista. Maitokastikkeessa silava ei
kuulosta lainkaan yhtä houkuttelevalta vaihtoehdolta kuin maukas kinkku.
Keskusteltaessa menneiden vuosikymmenien kouluruoista perinteinen sipatti
nouseekin monilla inhokkiruokien kärkikastiin. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">Finnish food is fascinatingly simple. Usually
it is made from only a few ingredients, seasoned very plainly and cooked in an
effortless way. On the other hand, perhaps this kind of austerity is
characteristic for any kind of traditional food anywhere in the world. The
abundance and exoticness of ingredients belongs more to the era of profusion,
prosperity that started after industrialization and especially the merging of
cultural influences caused by globalisation. Even though our traditional dishes
are simple and therefore the same plain dish is usually known around the
country, its name can vary a whole lot depending on the area.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">This milk based ham sauce is known as <i>sipatti</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> especially in Eastern parts of
Finland. It is usually made from regular or cured ham and served with cooked
potatoes. <i>Sipatti</i> is tasty and sturdy everyday food and it used to be very
commonly served in workplace canteens in the 60’s. I prepared the sauce using a
piece of overripe pork side. The taste experience rose to a new level of
sinfully tasty.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Ham sauce:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 large onion<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">200–250 g (7–9 oz) overripe pork side or smoked
ham<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 tbsp. cooking oil<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 tbsp. butter<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 tbsp. plain flour<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">7 1/2 dl (3 cups) milk<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">white pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Cut the onion and pork side and fry together on
a pan until the onion is done. In a large kettle, prepare the milk sauce: heat
up the cooking oil and butter together and sprinkle plain flour on top. Mix
into a paste and cook for just a bit; don’t let the thickener get any colour.
Add in milk little by little, mixing carefully, and then bring to a boil while
stirring the whole time. Season the sauce with salt and white pepper. Finally,
add in the onion and pork side. Serve with cooked potatoes and mashed
lingonberries.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">The even more traditional version of <i>sipatti</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> seems to have been made from the
fattiest parts of pork side, thick slices of bacon. I bet the flavour has been
a bit different then. It has been a sort of milk based version of Finnish <i>läskisoosi</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">, that is literally “fat sauce”,
pork side sauce that is made by slowly browning the pork side in its own fat
and then adding plain flour and water to make a sauce. Fat slices of bacon
don’t really sound as good of a choice as ham in this sauce. I can therefore
understand why so many middle-aged or elderly Finns remember traditional <i>sipatti</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> as one of their most feared lunches
in school.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-VMNTXRCLQL0/VZvT6iOfpyI/AAAAAAAADPM/GZGLyoHINnw/s1600/ham_sauce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-VMNTXRCLQL0/VZvT6iOfpyI/AAAAAAAADPM/GZGLyoHINnw/s400/ham_sauce.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-91292230830232127622015-06-20T12:20:00.000+03:002015-10-23T13:45:18.080+03:00Mehukas raparperi – Juicy Rhubarb<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>465</o:Words>
<o:Characters>2651</o:Characters>
<o:Lines>22</o:Lines>
<o:Paragraphs>5</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>3255</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-bqqR-F_pGoA/VioPrtqoJ-I/AAAAAAAADUs/PLZG8gBWC94/s1600/raparperimehu.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://4.bp.blogspot.com/-bqqR-F_pGoA/VioPrtqoJ-I/AAAAAAAADUs/PLZG8gBWC94/s640/raparperimehu.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: large;">Mehun keitosta jää runsaasti maukasta sosetta, jonka voi käyttää hyödyksi jälkikäteen.</span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Ei ole montaa
kasvia, joka vetäisi vertoja raparperin raikkaudelle, muunneltavuudelle ja
satoisuudelle. Näin äkkiseltään ajateltuna mieleen ei itse asiassa tule yhtään!
Raparperi taipuu juomiksi, hilloiksi ja kiisseleiksi, maustaa kakut, piirakat
ja muffinssit sekä terästää jäätelöt ja grilliruoat. Se on ensimmäisiä kasveja
jotka putkahtavat maasta keväällä ja jatkaa runsasta kasvuaan pitkälle kesään.
Kirpeä oksaalihappo jakaa raparperin maistelijat selkeästi kahtia: toiset
rakastavat raikasta makua, toiset karsastavat sitä liian voimakkaana. Omasta
mielestäni raparperin happamuus sopii erinomaisesti erilaisiin ruokiin.
Suurimmat suosikkini ovat siitä valmistettavat erilaiset juomat, kuten
<a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2013/06/raikastava-limonaati-say-refreshing-say.html" target="_blank">raparperisima</a> sekä -mehu. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Raparperimehu:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 l raparperia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">n. 7 dl sokeria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Huuhtele tai kuori
raparperit ja paloittele ne. Keitä suuressa kattilassa pienessä määrässä vettä
n. 10 min, kunnes raparperit ovat soseutuneet. Siivilöi mehu siivilän ja
harsokankaan läpi. Älä painele sosetta siivilässä, jotta mehusta tulisi
kirkasta. Mittaa valutettu mehu ja kiehauta se uudelleen. Kuori pintaan
muodostuva vaahto pois ja lisää mehuun n. 3 1/2 – 5 dl sokeria mehulitraa
kohden. Pullota kuuma mehu puhtaisiin ja uunissa kuumennettuihin lasipulloihin.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Raparperin kuoret
tuovat mehuun kaunista väriä, joten voit hyvin jättää varret kuorimatta. Mehun
keitosta jää toisaalta runsaasti maukasta sosetta, jonka voi käyttää hyödyksi
jälkikäteen. Tällöin puisevat kuoret kannattaa poistaa. Soseesta voi keittää
pikahilloketta joka maustaa mukavasti jäätelön tai räiskäleet, toisaalta voit
käyttää sitä yhtä lailla kakkujen tai piirakoiden täytteenä. Muista nauttia maitotuotteita raperperin kanssa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-IKo-z0IphYQ/VYZ_bEe59ZI/AAAAAAAADOA/5LM5tQ6_ars/s1600/raparperi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-IKo-z0IphYQ/VYZ_bEe59ZI/AAAAAAAADOA/5LM5tQ6_ars/s400/raparperi.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">There’s not many plants that can beat rhubarb
in the freshness, versatility and high-yieldingness. To come to think of it,
right now I can’t come up with any! Rhubarb can be turned into drinks, jams and
kissel, it seasons cakes, pies and muffins and spices up ice-creams and grill
food. It is among the first plants to stick out of the ground in the spring and
will keep on growing<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>late in the
summer. The acrid oxalic acid divides people into two: some love the fresh
flavour, some dislike it. I think the sourness fits perfectly into different
types of food. My biggest favourites are the drinks, for instance <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2013/06/raikastava-limonaati-say-refreshing-say.html" target="_blank">rhubarb mead</a>
and juice.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Rhubarb Juice:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">3 l (6 pt) rhubarb<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl (1 pt) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">about 7 dl (1 1/2 pt) sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Rinse or peel the rhubarbs and cut them into
pieces. Place the rhubarb into a large kettle with the water and cook for about
10 minutes, until turned into mash. Sieve the juice through a cloth: avoid
pressing the mash so that the juice will be clear. Measure the juice, place it
back into the kettle and bring to a boil. Remove the foam that is formed on the surface and add about 3 1/2 – 5 dl of sugar per
each litre of the juice. Bottle the juice into clean and hot glass bottles.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">The skin of rhubarb will bring the juice nice
colour so it’s not necessary to peel the stems. However, the mash that is left
over from the juice can be used later on and the woody skin is not nice then.
You can cook the mash with some sugar and use it in ice-cream and pancakes or
as filling in cakes and pies. Remember to also have some milk products with
rhubarb.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-LdN-gG8jLe4/VYZ_a9IP9MI/AAAAAAAADN8/y1tszHvukb4/s1600/rhubarb_juice.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-LdN-gG8jLe4/VYZ_a9IP9MI/AAAAAAAADN8/y1tszHvukb4/s400/rhubarb_juice.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-51572465226082534952015-06-08T01:00:00.000+03:002015-10-23T13:45:47.736+03:00Yksinkertainen villiyrttivoi – Simple Wild Herb Butter<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>320</o:Words>
<o:Characters>1826</o:Characters>
<o:Lines>15</o:Lines>
<o:Paragraphs>3</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>2242</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-FBXad9iNbP0/VioPz-HlnjI/AAAAAAAADU0/LxodpjEyRkw/s1600/villiyrttivoi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-FBXad9iNbP0/VioPz-HlnjI/AAAAAAAADU0/LxodpjEyRkw/s640/villiyrttivoi.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Hortoilu eli
villiyrttien kerääminen voi välillä olla hyvinkin pienimuotoista. Jos haluat
maustaa kesäpöydässä tarjolla olevan voin, kerää lähimetsiköstä hieman
ketunleipiä ja valmista herkullista yrttivoita. Ketunleivän eli käenkaalin
oksaalihappo tuo yrttivoihin miellyttävää kirpakkuutta.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Käenkaali-yrttivoi:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">250 g voita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">n. 1 dl silputtua
käenkaalia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Anna voin pehmetä
hieman huoneenlämmössä. Silppua käenkaali pieneksi ja sekoita voihin. Tarjoile
esimerkiksi uusien perunoiden tai grillatun lihan kera. Säilytä villiyrttivoi
jääkaapissa.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Maukas ruohokasvi
sisältää runsaasti C-vitamiinia, mutta jos innostut syömään sitä runsaammin,
pidä huoli että nautit aterioiden yhteydessä myös maitotuotteita. Samoin kuin
esimerkiksi raparperissa, ketunleivän oksaalihappo sitoo kalsiumia ja haittaa
raudan imeytymistä. Aterian yhteydessä nautittu lisäannos maitotuotteita varmistaa
etteivät kehon omat kalsiumvarastot hupene tämän maukkaan villiyrtin vuoksi.
Yrttivoi ei kuitenkaan vielä sisällä oksaalihappoa suuria määriä, joten
herkuttele sillä niin paljon kuin sielu sietää!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-21UizpUdoHU/VXRp82cSqSI/AAAAAAAADL4/0gteEOY3x9g/s1600/ketunleipa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-21UizpUdoHU/VXRp82cSqSI/AAAAAAAADL4/0gteEOY3x9g/s400/ketunleipa.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Käenkaalia ja villiorvokin kukintoja – Wood sorrel and wild violet inflorescences</td></tr>
</tbody></table>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">Wild herb enthusiasm can also happen in small-scale.
If you just want to jazz up the butter you’re serving in the summerly dinner
table, get in to the woods and gather some wood sorrels to make delicious herb
butter. Wood sorrel contain oxalic acid that brings the herb butter some nice
acridness.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Herb Butter with Wood Sorrel:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">250 g (9 oz) butter<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">about 1 dl (1/2 cup) chopped wood sorrel<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Let the butter soften up in room temperature.
Cut the wood sorrel leaves into fine dice and mix together with the butter.
Serve with new potatoes or grilled meat, for instance. Store the herb butter in
the fridge.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">This delicious grass contains a lot of vitamin
C, but if you get very into it and consume a lot of it, make sure to also have
some milk products with it. Just like with rhubarbs, wood sorrel contains
oxalic acid that consumes calcium from your body and makes it harder to engage
iron. Having some milk products together with the herb ensures that your body’s
own calcium supply isn’t decreased. If having just some herb butter, oxalic
acid is not going to make any difference anyway so don’t worry about it too
much.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-JzJiME8X2xY/VXRqKxdGn5I/AAAAAAAADMc/EKtitE4di6M/s1600/wood_sorrel_butter.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-JzJiME8X2xY/VXRqKxdGn5I/AAAAAAAADMc/EKtitE4di6M/s400/wood_sorrel_butter.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-83778793964030342862015-06-07T18:32:00.001+03:002015-10-23T13:46:37.596+03:00Kattilassa tuoksuu metsä – There’s a Whole Forest in the Kettle!<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>784</o:Words>
<o:Characters>4471</o:Characters>
<o:Lines>37</o:Lines>
<o:Paragraphs>8</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>5490</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-O5rQ7uZW764/VioP-qMLkCI/AAAAAAAADU8/EJTaFoUibj4/s1600/kuusenkerkkasiirappi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://1.bp.blogspot.com/-O5rQ7uZW764/VioP-qMLkCI/AAAAAAAADU8/EJTaFoUibj4/s640/kuusenkerkkasiirappi.jpg" width="640" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Varo ettet keitä siirappia liikaa tai et pian saa sitä pullostaan ulos.</span></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Huhti-toukokuun
vaihteessa se alkaa: alan tarkkailemaan kuusen oksia ja seuraamaan niiden
päihin ilmestyvien heleänvihreiden tupsujen kasvua. Odotan optimaalista hetkeä,
jolloin herkulliset kuusenkerkät ovat sopivan kookkaita mutta edelleen pehmeitä
ja joustavia kerättäviksi. Tänä vuonna sopiva ajankohta oli onneksi silloin kun
vietimme viikonloppua maalla, sillä kaupungissa jokamiehen oikeuksiin
kuulumattomia kerkkiä ei voi kerätä. Oman pihan kuuset tarjosivat parastaan ja
poimin kotiin keitettäväksi noin litran verran puhdasta metsän energiaa.
Söimmepä kerkkiä myös tuoreena <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/06/hortoilua-mokilla-wondering-around-at.html" target="_blank">salaatin</a> seassa. Kuusenkerkät sisältävät
runsaasti A- ja C-vitamiinia sekä hivenaineita ja antioksidantteja. Aikoinaan
kuusenkerkkäsiirappia onkin käytetty muun muassa yskänlääkkeenä. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Kuusenkerkkäsiirappi:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl tuoreita
kuusenkerkkiä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 l vettä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 dl sokeria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Liota kuusenkerkkiä
vedessä yön yli. Seuraavana päivänä keitä kerkkiä liotusvedessään hiljalleen
noin 1 1/2 tuntia. Siivilöi kerkät nesteen seasta esimerkiksi harsokankaan
lävitse. Siirrä keitinvesi takaisin kattilaan ja mittaa sekaan sokeri. Kuumenna
kiehuvaksi samalla sekoitellen; sokeri palaa herkästi pohjaan. Keitä siirappia
vielä noin tunti ilman kantta, kunnes seos muuttuu tummemmaksi ja
siirappiseksi. Testaa aika ajoin siirapin valmiutta tipauttamalla tippa kuumaa
siirappia kylmään veteen: jos siirappi ei liukene saman tien, se on valmista.
Siirappi jähmettyy lisää jäähtyessään. Säilö kuuma siirappi puhtaisiin, uunissa
kuumennettuihin lasipulloihin tai -purkkeihin.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-dDRmmU58IrE/VaNbdXf11xI/AAAAAAAADQA/FAB577jGAYk/s1600/spruce_tips.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-dDRmmU58IrE/VaNbdXf11xI/AAAAAAAADQA/FAB577jGAYk/s400/spruce_tips.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Halutessasi
paksumpaa siirappia keitä sitä hieman pidempään; juoksevampaa saat puolestaan
lyhentämällä keittoaikaa. Jos keität siirappia suuremman satsin, keittoaika
pitenee. Tämänkin vuoksi on hyvä välillä kokeilla kylmällä vedellä, onko
siirappi valmista. Varo ettet keitä siirappia liikaa tai et pian saa sitä
pullostaan ulos. Jos huonolla tuurilla näin käy, ei peli suinkaan ole
menetetty. Aseta (lasinen) siirappipullo kattilaan kylmään veteen ja kuumenna
vesi: lämmetessään siirapista tulee juoksevampaa ja voit lopulta kaataa sen
pullosta toiseen kattilaan. Lisää joukkoon hieman vettä (vain tilkka!) ja keitä
siirappia uudelleen. Testaa siirapin kiinteyttä jälleen kylmään veteen
tipauttamalla.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Kuusenkerkkäsiirappia
voi käyttää monella tapaa. Sellaisenaan siirappi toimii kinuskin tavoin
jäätelössä tai letulla. Se makeuttaa kuumat juomat ja tuo lisäsäväystä leivonnaisiin.
Kuusenkerkkäsiirappi sopii takuulla myös perinteisten nekkujen tai muiden
makeisten valmistamiseen. Maku on miellyttävän metsäinen muttei läpitunkeva. <o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-IO9DLiKRt0I/VaNbV3sY_OI/AAAAAAAADPo/iOkbMuNsnTY/s1600/keitetyt_kuusenkerkat.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-IO9DLiKRt0I/VaNbV3sY_OI/AAAAAAAADPo/iOkbMuNsnTY/s400/keitetyt_kuusenkerkat.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">It starts in the beginning of May: I start
checking out the branches of spruces to see the small bright green buds that
appear on the tips. I wait for the optimal moment when they’re big enough to be
picked but still soft and elastic. This year I was lucky because the moment
arrived when we were spending a weekend at the summer cottage: spruce tips are
not included in the everyman’s rights we have in Finland, you need a permission
from the land owner to pick the tips. It was nice and simple to pick them at
our own yard; something you can’t really do in the city. I gathered about a litre
of spruce tips to cook after arriving back home. We also ate them fresh in <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/06/hortoilua-mokilla-wondering-around-at.html" target="_blank">a salad</a> and they were very tasty. The spruce tips contain a lot of vitamin A and
C, minerals and antioxidants. That’s why traditionally the syrup cooked from
spruce tips has been used as cough medicine!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Spruce Tip Syrup:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 dl (1 pt) fresh spruce tips<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 l (3 pt) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 1/2 dl (2/3 cup) sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Soak the spruce tips in water overnight. The
next day, cook the mixture in a large kettle for about 1 1/2 hours. Using a
cloth (for instance a cheese cloth), sift the spruce tips out of the extract.
Continue cooking the extract with the added sugar. Be careful not to burn the
syrup. Cook it for about an hour still, until it gets darker and thicker. From
time to time check if the syrup is ready: place a drop of the hot syrup in some
cold water: if it doesn’t dissolve right away, it’s done. The syrup will
stiffen more once it cools down. Pour the hot syrup in some glass bottles or
jars that have been carefully cleaned and heated in the oven.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">If you want the syrup to be very thick,
continue cooking it a bit more; if you want it to be more runny, shorten the
cooking time. If you are making a larger batch than I made here, the time it
needs to be cooked gets longer. That’s why the cold water test is good because
it indicates when you have cooked the syrup enough. Just be careful not to cook
it too much, or else you won’t even get it out of the bottle. If you are
unlucky and this happens, don’t worry: just place the (glass) bottle in some cold
water in a kettle, then heat up the water: as the syrup inside the bottle gets
warmer, it loosens up. Finally you can pour it in a separate kettle, add in a
dash (and just a dash!) of water and cook it a bit. You need to do the cold
water test again to see when it starts to be thick enough.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">Spruce tip syrup can be used in various ways.
It works as it is on ice cream or pancakes. You can sweeten hot drinks with it
or add some extra flavour on different types of baked goods. I bet it fits
nicely in traditional confections, too, or other types of candies aswell. The
flavour of the syrup is nice and forestry but not too strong.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-5j9fCYmyaBg/VaNbZrYR_LI/AAAAAAAADP4/-3T1c1hcRnc/s1600/spruce_tip_syrup.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-5j9fCYmyaBg/VaNbZrYR_LI/AAAAAAAADP4/-3T1c1hcRnc/s400/spruce_tip_syrup.jpg" width="400" /></a></div>
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-4652786836303282162015-06-01T10:31:00.000+03:002015-10-23T13:47:22.674+03:00Hortoilua mökillä – "Wondering Around" at the Summer Cottage<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>774</o:Words>
<o:Characters>4415</o:Characters>
<o:Lines>36</o:Lines>
<o:Paragraphs>8</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>5421</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-CrGdHywGcBY/VioQK4U8SNI/AAAAAAAADVE/UAju1lZaGa4/s1600/wild_herb_salad.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://3.bp.blogspot.com/-CrGdHywGcBY/VioQK4U8SNI/AAAAAAAADVE/UAju1lZaGa4/s640/wild_herb_salad.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><span class="Apple-style-span" style="font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">Mikä olisikaan parempi paikka nauttia tuoreista villiyrteistä kuin kesämökillä luonnon helmassa, missä kaikki tarpeellinen on löydettävissä kätevästi omasta pihapiiristä?</span></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Vietimme ihanan
kesäisen viikonlopun Etelä-Savossa mökkeillen. Sää oli aurinkoinen ja lämmin,
mikä mahdollisti lauantainakin koko päivän ulkona olemisen. Intouduimme kälyni
kanssa tutkailemaan, mitä villiyrttejä voisimme kerätä kotiin mukaan. Päädyimme
keräämään jos jonkinlaista kasvia ja kukintoa ja tekemään viikonlopun aikana
erinäisiä villiyrttikokeiluja kokkailussa. Pihapiirin kuusista lähti mukaan
toista litraa kuusenkerkkiä <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/06/kattilassa-tuoksuu-metsa-theres-whole.html" target="_blank">siirappia</a> varten, nokkoset kuivatettiin
hyötykasvikuivurissa paikan päällä ja kotona illalla pistin kuivuriin vielä
mukaan keräämäni maitohorsman ja vuohenputken lehdet. Kyseisistä villiyrteistä
voit lukea lisää <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2014/05/hortoilua-eli-villiyrttien-kayttoa.html" target="_blank">aikaisemmasta päivityksestäni</a>. Rönsyilevät raparperipuskat kokivat
myös hetkellistä harvenemista, ja nyt kotiin kuljetetut raparperit odottavat
jatkokäsittelyä.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Metsästä puolestaan
keräsimme villiorvokkeja, joita voi käyttää ruoan koristeena ja myös syödä.
Mukaan tarttui myös ketunleipiä, joista valmistimme maukasta <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/06/yksinkertainen-villiyrttivoi-simple.html" target="_blank">yrttivoita</a>.
Viikonlopun ehkä mielenkiintoisin kokeilu oli villiyrteistä koottu
hortasalaatti, jossa yhdistimme tuttuja salaattiaineksia erilaisiin
terveellisiin villiyrtteihin. Salaatin kruunasi kälyni sekoittama raikas
salaatinkastike.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Hortasalaatti:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 kerää
jäävuorisalaattia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">purjosipulia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">100 g
kirsikkatomaatteja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 kurkku<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">nippu nuoria
voikukan lehtiä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">nippu vuohenputken
lehtiä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl
kuusenkerkkiä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">suolaheinää<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">villiorvokkeja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">käenkaalin
kukintoja<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Raikas
salaatinkastike:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl
appelsiinimehua<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl ruokaöljyä<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 rkl sinappia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tl
mustapippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tl hunajaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Huuhtele kasvikset
ja paloittele haluamallasi tavalla. Sekoita salaatiksi ja koristele
villiorvokin ja käenkaalin kukinnoilla. Valmista salaatinkastike sekoittamalla
yhteen sen ainekset. Kaada joko suoraan salaatin joukkoon tai tarjoa sen
ohessa.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-tFk6zHaIlGQ/VaNfNeBKgFI/AAAAAAAADQY/0NUKT9HeQxg/s1600/salaatinkastike.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-tFk6zHaIlGQ/VaNfNeBKgFI/AAAAAAAADQY/0NUKT9HeQxg/s400/salaatinkastike.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Mikä olisikaan
parempi paikka nauttia tuoreista villiyrteistä kuin kesämökillä luonnon
helmassa, missä kaikki tarpeellinen on löydettävissä kätevästi omasta
pihapiiristä? Vaikka villiyrttejä on ihana kerätä ja säilöä talven varalle,
ovat ne parhaimmillaan juuri poimittuina. Villiyrtit osoittautuivat salaatissa
loistavaksi yhdistelmäksi. Käytimme mukana mietoja ja tuttuja salaattiaineksia,
mutta suurin osa salaatista muodostui villiyrteistä. Jos vielä totuttelet
villiyrttien makuun, voit käyttää niitä salaatissa hieman vähemmän. Nuoret
voikukan ja vuohenputken lehdet eivät erottuneet salaatista sen kitkerämpinä
kuin jäävuorisalaattikaan. Kuusenkerkät toimivat salaatissa kaprismaisina makupaloina.
Suolaheinän oksaalihappo toi kokonaisuuteen miellyttävää kirpakkuutta ja
villiorvokin sekä ketunleivän kukinnot koristelivat koko komeuden. Äärettömän
hyvää, erinomaisen ravinteikasta ja käytännössä ilmaista.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*</span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">We spent a lovely summer weekend at the summer
cottage in Southern Savonia. The weather was sunny and warm so we spent the
whole Saturday outside. Me and my sister-in-law started to check out the yard
to see what kind of wild herbs we could bring home. We ended up picking several
kinds of delicious herbs and trying them out in various kinds of dishes during
the weekend. I brought home about a litre of spruce tips that I’m planning to
use for <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/06/kattilassa-tuoksuu-metsa-theres-whole.html" target="_blank">syrup</a>. The nettles got already dried and grinded at the cottage and
after getting home last night I dried the fireweed and goutweed I had also picked. If
you want to read more about these herbs, check out <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2014/05/hortoilua-eli-villiyrttien-kayttoa.html" target="_blank">this previous post</a> I have
about them.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">That’s what we picked up from the yard, but we
had a little walk in the woods, too. There we picked edible wild violets to
use as decoration. We also picked some wood sorrel to use in delicious <a href="http://silkosta-rukiiseen.blogspot.fi/2015/06/yksinkertainen-villiyrttivoi-simple.html" target="_blank">wild herb butter</a>. Maybe the most interesting experiment during the weekend was the wild herb salad to which we used regular salad ingredients together with
delicious wild herbs. The salad was perfected by my sister-in-law’s delicious
salad dressing.<o:p></o:p></span><br />
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-DMjnzj1Pv2g/VaNgOBK6jfI/AAAAAAAADQw/Ow2XmpaW2So/s1600/hortasalaatti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-DMjnzj1Pv2g/VaNgOBK6jfI/AAAAAAAADQw/Ow2XmpaW2So/s400/hortasalaatti.jpg" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Wild Herb Salad:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 head iceberg lettuce<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">leek<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">100 g (3 1/2 oz) cherry tomatoes <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 cucumber<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">bundle of young dandelion leaves<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">bundle of young goutweed leaves<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl (1/4 cup) spruce tips<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">sorrel leaves<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">wild violets<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">inflorescences of wood sorrel<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Fresh Salad Dressing:<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl (1/4 cup) orange juice<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 dl (1/4 cup) canola oil<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tbsp. mustard<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tsp. salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/2 tsp. black pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tsp. honey<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Rinse the veggies and herbs and cut into pieces
the way you want them. Mix together to make salad and decorate with
inflorescences of wild violets and wood sorrel. Prepare the salad dressing by
combining the ingredients. Mix together with the salad or serve on the side.<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>62</o:Words>
<o:Characters>358</o:Characters>
<o:Lines>2</o:Lines>
<o:Paragraphs>1</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>439</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">In Finnish the search and use of edible wild
herbs has given birth to a new expression. It’s called <i>hortoilu</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> according to <i>horta</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">, the Greek word for something wild
and green, wild herbs, that is. The nice thing about <i>hortoilu</i></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"> is that in Finnish it is usually understood
as wondering around, kind of being lost and feeling a bit silly. So the word
fits very well to wondering around trying to find something new and interesting
to eat!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<!--EndFragment--><br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">What would be a better occasion or location to
enjoy wild herbs than at the summer cottage where the nature starts at your
back door? Even though it’s very wise to preserve wild herbs for the winter,
they are at their best when used fresh. The herbs we used in the salad worked
very nicely. We used basic mild salad ingredients together with them, but most
of the salad was wild herbs. If you’re still getting used to wild herbs, you
can use them less and replace them with basic ingredients. The young dandelion
and goutweed leaves weren’t any more bitter than the iceberg lettuce. The
spruce tips were nice tidbits, a bit like capers. The oxalic acid in the sorrel
leaves brought the salad some nice crisp and the inflorescences of the wild
violets and wood sorrels made the whole thing just astonishing. It was simply
blinding delicious and nourishing – and practically free!<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-X8R3DJbkLcA/VaNfRh5pNMI/AAAAAAAADQo/V8EOjaTRmm4/s1600/villiyrttisalaatti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-X8R3DJbkLcA/VaNfRh5pNMI/AAAAAAAADQo/V8EOjaTRmm4/s400/villiyrttisalaatti.jpg" width="400" /></a></div>
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-61526231188545710282015-05-28T18:33:00.000+03:002015-10-23T13:48:04.297+03:00Keväinen voikukkasima – Dandelion Mead<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>475</o:Words>
<o:Characters>2710</o:Characters>
<o:Lines>22</o:Lines>
<o:Paragraphs>5</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>3328</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-4vyNqz6iXRQ/VioQUmrjI3I/AAAAAAAADVM/r3pEKvLi8VU/s1600/dandelions.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-4vyNqz6iXRQ/VioQUmrjI3I/AAAAAAAADVM/r3pEKvLi8VU/s640/dandelions.jpg" width="640" /></a></div>
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI">Onko viehättävämpää
ajatusta kuin kukista valmistettu juoma? Voikukkasima ei ole ainoastaan hyvää
ja kauniin väristä, vaan se on myös melkoinen terveysjuoma. Voikukkaa on
aikoinaan käytetty runsaasti nesteenpoistajana, mutta onpa se myös kovin
vitamiini- ja rautapitoinen villiyrtti. Tähän aikaan vuodesta voikukan kukinnot
ovat parhaimmillaan siman valmistukseen. Ei siis muuta kuin nips ja naps ja
virkistävää juomaa valmistamaan! Vielä ehdit alkukesän helteille.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Voikukkasima:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 l voikukan
kukkia <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 l vettä <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 sitruunaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl siirappia <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 dl sokeria <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/4 tl hiivaa <o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">(rusinoita)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Kerää voikukan
kukinnot aurinkoisena päivänä, jotta ne ovat kuivat ja avonaiset. Laita
kukinnot suureen kattilaan ja mittaa päälle puolet vedestä. Kuumenna seos
kiehuvaksi ja keitä noin 5 minuuttia. Siivilöi kukat uutoksesta ja ota neste
talteen. Keitä sitten kukista vielä toinen uutos lopun veden kanssa. Keitä
jälleen 5 min ennen siivilöintiä. Kaada kuuma neste sokerin ja siirapin päälle.
Pese sitruunat huolella ja kuori ohuelti. Kuori sitten sitruunoista kitkerä
valkoinen kuoriosa. Lisää simaan sitruunan keltaiset kuoret sekä viipaloitu
hedelmäliha. Anna seoksen jäähtyä kädenlämpöiseksi. Ota erilliseen kuppiin
pieni tilkka simaa ja sekoita siihen pieni pala hiivaa. Sekoita sitten neste
siman joukkoon. Anna siman käydä huoneenlämmössä kevyesti peitettynä seuraavaan
päivään. Pullota sima. Voit halutessasi lisätä kuhunkin pulloon myös muutaman
rusinan. Siirrä sima kylmään käymään. Se on valmista juotavaksi muutamassa
päivässä: rusinat nousevat tällöin pullon yläosaan.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">*<span style="mso-spacerun: yes;">
</span>*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-i8BfkYunZhI/VaNjgqtJIMI/AAAAAAAADRE/cy5tZA9JxoA/s1600/voikukkasima.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-i8BfkYunZhI/VaNjgqtJIMI/AAAAAAAADRE/cy5tZA9JxoA/s400/voikukkasima.jpg" width="400" /></a></div>
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">Is there any sweeter idea than a drink made of
flowers? Dandelion mead is not only tasty and beautiful in colour but it’s
also quite a healthy drink. In the past dandelion has been used a lot as
a diuretic, but it’s also high in vitamins and iron. At this time of the year
the dandelions are at their best to be picked and used in mead. You’re only a
snip and a snap away from delicious and refreshing drink! Just in time for the
warm summer days.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><b><i>Dandelion Mead:<o:p></o:p></i></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 l (8 1/2 pt) dandelion inflorescences<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">5 l (10 1/2) water<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 lemons<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 dl (1/2 cup) syrup<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">4 dl (1 3/4 cups) sugar<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1/4 tsp. fresh baking yeast<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">(raisins)<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">Pick the dandelion inflorescences on
a sunny day so that they are dry and open. In a large kettle, add the
inflorescences and half of the water. Bring to a boil and cook for about five
minutes. Sieve the extract to a large container. Place the inflorescences back
into the kettle and add in the rest of the water to cook it again for five
minutes before sieving.<span style="mso-spacerun: yes;"> Pour into the container. </span>Mix in the
syrup and sugar. Wash the lemons carefully and peel off thinly the yellow skin.
Cut off the white part. Add the yellow skin and the sliced up lemons into the
mead. Let the mixture cool down to body temperature </span><span style="mso-ansi-language: EN-US;">(37 C / 98,6 F)</span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;">. </span><span style="mso-ansi-language: EN-US;">Take
a small piece of fresh baking yeast, about the size of a pea, and mix it
together with a small amount of the mead. Pour the mixture back into the
container. Let the mead ferment until the next day. Sieve out the lemon pieces
before bottling the mead. If you like, you can place a few raisins on the
bottom of each bottle. Place the bottles into a cold place to ferment. The mead
will be ready in a couple of days: you notice it when the raisins start to
float in the bottle.</span></span><span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="EN-GB" style="mso-ansi-language: EN-GB;"><br /></span></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-1847750518341335781.post-61157330675763073082015-05-24T10:54:00.002+03:002015-10-23T13:48:40.257+03:00Terveysruokaa: maittavat jauhemaksapihvit – Healthy and tasty: Liver Patties<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<!--[if gte mso 9]><xml>
<o:DocumentProperties>
<o:Template>Normal</o:Template>
<o:Revision>0</o:Revision>
<o:TotalTime>0</o:TotalTime>
<o:Pages>1</o:Pages>
<o:Words>832</o:Words>
<o:Characters>4744</o:Characters>
<o:Lines>39</o:Lines>
<o:Paragraphs>9</o:Paragraphs>
<o:CharactersWithSpaces>5825</o:CharactersWithSpaces>
<o:Version>11.1539</o:Version>
</o:DocumentProperties>
<o:OfficeDocumentSettings>
<o:AllowPNG/>
</o:OfficeDocumentSettings>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:DoNotShowRevisions/>
<w:DoNotPrintRevisions/>
<w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>0</w:DisplayHorizontalDrawingGridEvery>
<w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>0</w:DisplayVerticalDrawingGridEvery>
<w:UseMarginsForDrawingGridOrigin/>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]-->
<!--StartFragment-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nxPpo3LZLUg/VioQfE0PDyI/AAAAAAAADVU/7FQoEj8Nn8I/s1600/liver_patties.JPG" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="http://2.bp.blogspot.com/-nxPpo3LZLUg/VioQfE0PDyI/AAAAAAAADVU/7FQoEj8Nn8I/s640/liver_patties.JPG" width="640" /></a></div>
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: left;">
<span lang="FI"><i><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: x-large;">"</span><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af; font-size: large;">Itse tehdyt maksaruoat ovat luonnollisesti kaupasta ostettuja tömäkämpiä, joten liian innokkaaksi maksalla kokkailjaksi ei kannata ruveta. </span></i></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI">Sisäelin-
ja veriruoat ovat terveellisiä ja maittavia, mutta niitä tulee valmistettua
harmillisen harvoin. Olen enemmän tottunut veren käyttöön ruoassa, mutta viime
viikolla valmistin jauhemaksapihvejä ensimmäistä kertaa. Pihvien raaka-aineet
ovat hyvin yksinkertaisia ja edullisia ja niistä saa maittavaa ja terveellistä
ruokaa. Kokeile voimakkaan makuisten pihvien kyytipoikana hyvää olutta, niin
makuelämys vie kielen mennessään.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Jauhemaksapihvit:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">300
g perunoita<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2
sipulia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">300
g jauhettua maksaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1
kananmuna<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1
tl suolaa<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">ripaus
valkopippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">mustapippuria<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">meiramia<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Kuori
ja raasta raa'at perunat hienoksi raasteeksi. Pilko sipulit. Jos käytät
kokonaista maksaa, jauha se lihamyllyssä. Sekoita ainekset keskenään, lisää
kananmuna ja mausteet. Jos taikina tuntuu löysältä, voit lisätä siihen hieman
perunaa. Paista taikinasta pannulla keskilämmöllä paksuhkoja pihvejä. Tarjoa
esimerkiksi perunamuusin, puolukkasurvoksen ja haudutettujen sipulirenkaiden
kera.<o:p></o:p></span></span><br />
<span lang="FI"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-o-PWuA46JyI/VWc3qJ_BRQI/AAAAAAAADJU/FbkFvEsTA4w/s1600/jauhettu_maksa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-o-PWuA46JyI/VWc3qJ_BRQI/AAAAAAAADJU/FbkFvEsTA4w/s400/jauhettu_maksa.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI">Maksan
rakenne on erikoinen. Kokonaisena se on sitkaan tuntuinen mutta hieman
hyllyväinen. Jauhettuna maksasta tulee käytännössä nestettä. Omasta
taikinastani tuli suhteellisen löysää, mutta maksa vaikutti kuumalla pannulla
koaguloituvan kuin veri ja pihvit onnistuivat erinomaisesti. Paistoin pihvit
tavallisella pannulla, mutta löysemmän taikinan kanssa voi kokeilla myös pikkuletuille
tarkoitettua ohukaispannua, joka varmistaa pihvin pysyvän toivotulla tavalla
kasassa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI">Maksa
sisältää runsaasti rautaa sekä B12-vitamiinia. Niiden lisäksi se sisältää
muihin ruoka-aineisiin verrattuna moninkertaisesti A-vitamiinia, jota ihmisen
täytyy saada ravinnosta sillä keho ei sitä itse tuota. Eläinkunnan tuotteissa
A-vitamiini esiintyy retinoideina, kasvikunnan tuotteissa karotenoideina, jotka
muuttuvat ruoansulatusjärjestelmässämme retinoideiksi. Maksan
A-vitamiinipitoisuus on niin suuri, että sen käytön kanssa kannattaa olla
jossain määrin varovainen. Pitkään kestänyt liika-annostus aiheuttaa hitaasti
sulavan A-vitamiinin määrän kasautumista ja sitä myötä terveyshaittoja. Tämä
ilmenee esimerkiksi päänsärkynä tai väsymyksenä sekä ruoansulatuskanavan ja
ihon oireiluna. Tämän vuoksi maksan käytölle on asetettu rajoituksia etenkin
alle kouluikäisille lapsille sekä raskaina oleville naisille. Maksaa käytetään
nykyään kuitenkin suhteellisen vähän ja erilaiset maksaruoat sisältävät
erilaisia määriä maksaa. Tämän vuoksi onkin sanottava että A-vitamiinin
aiheuttamat myrkytystilat ovat erittäin harvinaisia. Itse tehdyt maksaruoat
ovat luonnollisesti kaupasta ostettuja tömäkämpiä, joten liian innokkaaksi
maksalla kokkailijaksi ei kannata ruveta. Keskeistä myrkytystilan suhteen on se,
että A-vitamiinia nautitaan pidemmällä aikavälillä runsaasti yli suositellun
määrän. 100 g naudan tai sian maksaa sisältää retinoideja hieman alle 20 mg,
mikä vastaa aikuisella noin kuukauden tarvetta. Popsittuani siis viikon sisään
maksaa ehkä parinsadan gramman edestä on oma A-vitamiinikiintiöni täysi hyväksi
aikaa.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: center;">
<span lang="FI">*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<span style="mso-spacerun: yes;"> </span>*<o:p></o:p></span></div>
<div align="center" class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: center;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-HTsD6OgR8Vg/VWc3rN_G-BI/AAAAAAAADJk/jtGPVdYnZAk/s1600/jauhemaksapihvit.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-HTsD6OgR8Vg/VWc3rN_G-BI/AAAAAAAADJk/jtGPVdYnZAk/s400/jauhemaksapihvit.JPG" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">Different types of dishes made from organs and
blood are healthy and delicious, but I seem to cook them too rarely. I'm more
used to cooking with blood, but last week I prepared liver patties for the
first time in my life. The ingredients are very simple and affordable and they
make very tasty and healthy food. Try serving some quality lager with the
patties and the taste experience will be perfected.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;"><i><b>Liver Patties:<o:p></o:p></b></i></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">300 g (10 1/2 oz) potatoes<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">2 onions<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">300 g (10 1/2 oz) grinded liver<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 egg<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">1 tsp. salt<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">hint of white pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">black pepper<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">marjoram<o:p></o:p></span></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><span class="Apple-style-span" style="color: #76a5af;">Peel and grate the raw potatoes into fine mash.
Cut the onions. If you are using a whole piece of liver, grind it in a meat grinder.
Mix the ingredients together and add in the egg and seasonings. If the batter
seems too runny, try adding some more potato to it. On medium heat, fry the
batter into thick-ish patties. Serve with mashed potatoes, mashed lingonberries
and fried onions.</span><o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">The consistency of liver is peculiar. As a
whole piece it's somewhat hardy but a bit wobbly. When grinded it pretty much
turns into liquid. My batter was quite runny but when fried the liver seemed to
coagulate like blood and the patties turned out very good. I fried the patties
on a regular frying pan but you can also try out a pancake pan to make sure the
batter stays in control.<o:p></o:p></span><br />
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-BQp3WZStGgo/VWc3qWfKC7I/AAAAAAAADJY/jdCR5Vox39k/s1600/jauhemaksa.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-BQp3WZStGgo/VWc3qWfKC7I/AAAAAAAADJY/jdCR5Vox39k/s400/jauhemaksa.JPG" width="400" /></a></div>
<span style="mso-ansi-language: EN-US;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span style="mso-ansi-language: EN-US;">Liver contains a lot of iron and vitamin B12.
It also contains multiple times more vitamin A than any other ingredient.
Vitamin A can’t be formed in our bodies so we have to get it through food. In
foods of animal origin vitamin A appears in retinol form whereas in foods of
vegetable origin it appears as carotenoids that are converted into retinol form
in our digestive system. The concentration of vitamin A is so high in liver
that you should be a bit careful with it. If consumed excessively on a longer
period of time, the toxic levels of vitamin A start to accumulate. It leads to
different types of symptoms such as fatigue, headache and problems with
digestive system and skin. This is why there have been set certain limitations
especially for small children and pregnant women. Nowadays liver is not used
that much though, and different foods contain different amounts of liver.
Therefore it's not very likely to get intoxication due to vitamin A. Homemade
liver food contains more vitamin A than readymade meals, obviously, so when
cooking it's recommendable to not overuse liver. However, in the question of intoxication
the main thing is not to get too much constantly. 100 grams (3 1/2 oz) of liver
contains a bit less than 20 mg of retinol which for an adult equals about a
month's recommended intake. After having eaten maybe about 200 grams of liver
during one week it seems I have had my share of vitamin A for a while.<o:p></o:p></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<span lang="FI"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal" style="tab-stops: 90.4pt; text-align: justify;">
<br /></div>
<!--EndFragment-->Kodin hengetärhttp://www.blogger.com/profile/09213543358188479097noreply@blogger.com0